超市里有生花生和熟花生在賣， 朋友看價格差不多， 就問小編買哪個好？生花生和熟花生可不僅僅是口感上不一樣， 它們之間的營養也有很大區別， 很多朋友還不知道嗎， 今天小編就給大家說一說， 哪種花生更好， 一起來看看吧， 吃錯了小心消化不良！
花生中油脂含量高達質量分數44.27%-58.26%， 大多數為不飽和脂肪酸， 特別是人體必需的亞油酸含量豐富。 蛋白質占到23.76%-33.74%， 可消化性達99%， 還含有人體必需的8種必須氨基酸和嬰兒必須的組氨酸。
花生中的多種抗衰老成分， 以單不飽和脂肪酸、植物固醇、白黎蘆醇、葉酸和微量元素鋅種抗衰老成分最為突出。 因此， 花生是目前較為理想的高脂肪和高蛋白食物。 生花生中含有多種抗營養因數（使人和動物產生不良生理反應的物質）， 比如胰蛋白抑制劑、過敏原、凝集素和脲酶， 會阻礙機體的新陳代謝過程。
吃生花生的好處
微量元素的損失最少， 但是生花生可能有黃麴霉素的污染和抗營養因素的存在， 所以吃生花生時要注意挑選乾淨並且沒有霉變的花生。 但是從營養的角度考慮， 生吃並不可行。 生花生只有在高溫條件下才可以被鈍化， 才有利于人體消化吸收。
吃熟花生的好處
有利于增加花生的風味， 破化抗營養因數和可能存在的霉變物質， 有利于消化。 不足之處是高溫會破壞部分的維生素， 同時也會增加不飽和脂肪的含量。 所以煮熟花生最好的方式是幹炒或者微波， 對營養素的保留最佳。
總結：
生吃和熟吃的花生各有長處， 可以根據自己的喜好選擇。 生吃花生時要選擇乾淨無霉變的花生， 吃熟花生時要注意選擇好蒸煮方式， 避免過多營養素的損失。 煮熟花生最好的方式是幹炒或者微波， 對營養素的保留最佳。