如今隨著食品安全技術的不斷發展， 越來越多的調味品出現于市面上， 讓人挑選不過來， 一去超市中調味品區， 滿滿的都是一大排調味品。 而在這些調味品裡面， 蠔油是我們日常生活中經常都在使用到的一種， 它主要的作用就是起提鮮調味， 我們在對很多食材烹飪醃制時， 就會使用到一些蠔油。
除了蠔油以外， 和它作用相似、顏色相似的， 還有醬油、生抽、老抽、味極鮮、蒸魚豉油、魚露等等， 不知道你們在家裡烹飪菜肴時， 更喜歡使用到哪些調味品來調味呢？在給大家分享蠔油是否致癌之前， 我先帶大家瞭解一下老抽、生抽、醬油、味極鮮、蒸魚豉油、蠔油等幾種常見的調料知識搞清楚。
【廚房調味品小知識】
一、醬油、老抽、生抽、蒸魚豉油、蠔油等調料製作及用途1、首先這幾種調味料的配料表， 都是是由大豆、黑豆、小麥等穀物為原料， 經過人工接入種曲， 加上酵母發酵晾曬而成， 再加以食鹽、谷氨酸鈉， 以及一些食品添加劑所製造而成。
2、其中， 老抽和醬油原料簡單， 主要以大豆、小麥、食鹽經過制油、發酵等程式釀造而成， 老抽則是在醬油的基礎上， 多曬至一段時間， 經沉澱過濾出來， 再加以焦糖色， 使顏色更深味道更濃鬱。
3、而醬油顏色呈現為紅褐色， 平時老抽或醬油， 適合用于肉類的紅燒、燜煮、鹵煮、可以給食物上色， 在使用時， 食鹽就要少放一些。
4、生抽和味極鮮， 兩者基本一致， 顏色比較淡， 鈉含量稍微低一些， 由于其製作過程中添加了白砂糖， 味道就有些許微甜，
5、蒸魚豉油和魚露， 顧名思義是為海鮮魚類專用的， 其是在醬油的基礎上添加魚汁或者海鮮汁， 一般清蒸的魚類、海鮮類、貝殼類都可以用到， 能夠很好提鮮增香去腥味。
1、蠔油主要是以蠔汁加上水、白砂糖、食用鹽、谷氨酸鈉，
2、其鮮味濃鬱， 在製作很多菜肴時都會用到， 如涼拌、做蘸料、炒菜、拌餡， 是一道比較萬能的調味料。
3、傳言說蠔油會致癌， 其實蠔油本身是不會發生致癌的， 但是如果用過以後保存不當， 導致蠔油發霉變質， 就會產生一些不良成分。
4、因此平時我們用完蠔油以後，一定要將瓶口和瓶蓋擦乾淨，而且不要放在廚房灶臺等比較高溫的地方，一定要放進冰箱中冷藏保存，延長保質期，保留其鮮味。
5、除了蠔油以外，其它的調料，在開封過後，都建議放到冰箱裡面冷藏保存，能最大程度地保證食品安全衛生，使用起來更加放心。
1、醬油、生抽、蠔油等含有谷氨酸鈉，也就是平時所說的味精，因此我們在做菜時，不要放入過多的調味品。
2、調味過多的話，容易導致鹽分超標，讓食材失去本身的美味，對身體健康也無益。
3、以上就是今天給大家分享的小知識了，如果你有更多看法和建議，歡迎在評論區留言討論。
4、因此平時我們用完蠔油以後，一定要將瓶口和瓶蓋擦乾淨，而且不要放在廚房灶臺等比較高溫的地方，一定要放進冰箱中冷藏保存，延長保質期，保留其鮮味。
5、除了蠔油以外，其它的調料，在開封過後，都建議放到冰箱裡面冷藏保存，能最大程度地保證食品安全衛生，使用起來更加放心。
1、醬油、生抽、蠔油等含有谷氨酸鈉，也就是平時所說的味精，因此我們在做菜時，不要放入過多的調味品。
2、調味過多的話，容易導致鹽分超標，讓食材失去本身的美味，對身體健康也無益。
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