麵條是我們最經常吃的主食之一， 其地位僅次于米飯， 相比之下， 麵條的口感更加爽滑， 並且帶著湯一起吃， 秋冬天特別暖和。 麵條的種類也有很多， 我們在家裡最常吃的就是掛麵， 或者是自己手搟的面。 其實不管吃什麼樣的麵條， 我們在下水煮面的時候， 對水溫都是有嚴格要求的， 否則麵條煮出來不勁道， 不好吃。
其實不管是什麼麵條， 我們都不能在水煮開了以後再下鍋， 因為麵條表面迅速遇熱， 就很容易把麵條煮的爛糊， 沒有勁道的口感。
那麼應該什麼時間下鍋呢？不同的麵條實際上有不同的時間：
①如果是煮掛麵， 要等到水在剛剛起小泡的時候放進去， 然後攪動幾下， 再蓋上蓋子就可以了， 這樣煮出來的口感特別好。
②如果是自己搟的那種較粗一些的麵條， 就要等水起大泡的時候下鍋， 同樣也攪動幾下。 最後等水開鍋以後， 再倒入一些涼水，
除此之外， 我們還有4個煮面的小技巧。
1、在下麵條之前， 可以在水中加入一些食鹽， 這樣麵條就會更加勁道。
2、加入食鹽之後， 還可以加入幾滴菜油， 這樣麵條就不容易粘連在一起，
3、如果麵條的堿味很大， 可以加入一些白醋進去， 這樣麵條不但沒有堿味了， 並且顯得也別白， 很有食欲。
4、如果麵條在煮的過程中不小心結成團了， 這個時候可以滴入米酒， 然後迅速攪拌就行了， 這樣麵條還會帶有米酒淡淡的香氣。
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