香菇不但具有清香的獨特風味， 而且還有豐富的對人體有益的成分， 很多人經常用香菇來煲湯或是炒菜， 美味又健康， 但是大部分人在清洗香菇的時候都只是直接用清水洗一下， 其實香菇裡面， 特別是底部藏著很多髒東西， 今天小編就教大家一個清洗香菇的小絕招， 保證你吃的安全， 乾淨又放心。
清洗香菇方法——食鹽+水+幹澱粉
第一步：挑選一些傘蓋未完全打開的香菇， 這樣的香菇鮮味和口感都比較的好， 把買來的香菇先用清水沖洗幾番， 這一步的目的是為了去除一些可以看得見的雜質和汙物。
第二步：另準備一盆清水， 在水裡加入一小勺的食鹽和一勺幹澱粉攪拌均勻， 然後將洗過的香菇浸泡入澱粉水中， 然後快速的攪拌一分鐘， 然後再靜止浸泡5分鐘， 這一步的原理是用食鹽的殺菌消毒的功能來幫助清理香菇， 驅除蟲卵， 然後再利用澱粉水的吸附能力， 將香菇褶皺中的一些看不見的雜質和汙物都吸附到水中去， 從而達到徹底清理香菇的效果。
第三步：浸泡結束還不算完， 將香菇撈出來後倒掉澱粉水， 然後再另加清水沖洗幾遍， 洗掉澱粉和鹽分就可以了， 這樣洗出來的香菇就已經非常乾淨衛生了， 大家可以放心的吃。
要想美食做得好吃又健康， 這第一步清洗食材很重要的， 今天和待分享的香菇清洗方法就是利用了澱粉水的吸附能力和食鹽的殺菌消毒功能， 大家可以將泡過香菇的澱粉水倒掉， 看看最後是不是有很多的雜質在裡面， 但是在具體操作時還需要注意以下幾點：
1、有的香菇買來後其根部會沾有大量的雜質， 我們可以將這最後一部分給切去不要。
2、澱粉的量不是加的越多越好， 一小勺的量， 使清水發白就可以了， 澱粉越多反而不是好事。