「有人無肉不歡， 有人無辣不歡」， 在日常生活中， 辣椒是多數人喜歡的美味， 不管是當做配菜， 還是直接炒著吃， 又或者是醃著吃， 都非常開胃爽口。 尤其是我們北方人， 對于辣椒喜愛至極。
辣椒分為很多種， 有線椒， 螺絲椒， 虎皮椒， 相對前兩種， 虎皮椒更是受人歡迎， 因為它沒有那麼辣， 略帶一絲清甜， 口感也很好吃。 平常炒虎皮椒， 多數人直接下鍋， 其實這樣並不好， 辣椒很難入味， 今天就給大家分享一個方法， 辣椒更入味， 更好吃。
【辣椒炒蛋】
主要食材：青椒、雞蛋、大蒜、生薑、幹紅椒
第一步、辣椒切掉根部， 用勺子柄將辣椒籽取出來， 處理好的辣椒放入蒸鍋， 大火蒸上3分鐘， 蒸過的辣椒吃起來更入味。
第二步、時間到了後我們把辣椒取出來放到案板上， 切成3公分左右的小段， 切辣椒的時候記住， 一定要放涼， 因為會燙手， 切好之後裝碗備用。
第三步、準備3個雞蛋打入碗中攪散， 平底鍋裡倒入適量油， 油熱後打入3個雞蛋給它煎一煎， 底部煎到金黃後， 翻面再煎， 翻的時候要快一些， 要不然蛋黃容易流出來， 一直煎到兩面金黃， 蛋黃凝固就可以盛出來了。 煎好的雞蛋放到案板上切成小塊裝盤備用。
第四步、鍋裡重新倒油， 油熱後放入蒜片薑絲幹紅椒爆香， 然後放入一勺豆瓣醬炒出紅油， 炒出紅油後倒入辣椒大火翻炒十幾下。
第五步、接著開始調味，
簡單好吃的雞蛋炒辣椒就做好了， 這樣做的辣椒香辣爽口， 吃起來特別的入味， 煎的雞蛋比起炒得更加有嚼頭， 還有一股焦香的口感， 配米飯，饅頭，吃起來非常過癮，越吃越香，越吃越解饞，喜歡的朋友可以試試、
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