記得去年美食界流行了一段時間的醬大骨， 幾乎街邊到處都是， 一位29塊錢， 骨頭隨便吃。 最初人們都是好奇， 慢慢地發現， 這些骨頭並不是新鮮豬骨， 而是進口的冷凍豬骨， 所以口碑急劇下降， 最終這些店只能默默關門。
其實醬大骨的做法並不難， 在家就能輕鬆搞定， 而且味道一點不輸大飯店， 只要掌握好比例以及烹飪方法， 一定會做出軟爛入味， 香味濃郁的大骨頭。 而且自己做的都是真材實料， 也比較新鮮， 家人吃得放心。 今天我就買了35塊錢的豬大骨， 給大家分享一道家常做法， 配料很簡單， 做法也易學。
【醬大骨頭】
主要食材：豬大骨、香料、醬料
第一步、豬骨頭加入足量的清水， 把骨頭浸泡上1個小時， 泡出裡面的血水， 這樣能減少腥味。
第二步、熱鍋冷油， 放入十幾顆冰糖， 然後開中小火慢炒， 先把冰糖炒到融化， 隨著不斷翻炒冰糖會先變成金黃色， 繼續炒到顏色變成棗紅色就可以了， 接著倒入一大碗的開水， 這樣糖色就做好了。 炒好的糖色倒入碗裡， 一會要用。
第三步、接下來咱們準備香料，
第四步、清洗好的骨頭冷水下鍋， 加入蔥薑、料酒去一下腥味， 大火煮開之後， 再煮上2-3分鐘， 撈出後再給它清洗乾淨。
第五步、鍋裡倒點油， 油熱後把香料倒進去焯一炒， 炒出香味後鹵的骨頭吃著更香， 然後加入一大勺甜麵醬， 海鮮醬， 豆瓣醬， 將它們也完全炒出香味來， 接著倒入炒好的糖色， 加上一大勺的醬油和生抽， 將調料翻炒均勻後， 大火煮上3分鐘， 完全煮出香味之後就可以關火了。
第六步、今天骨頭比較多，我用了一個大鍋，加入適量的清水，沒過骨頭就可以了，然後倒入炒好的醬料，把它們攪拌均勻，蓋上鍋蓋後大火煮開，轉中火煮1個小時。
第七步、時間到了後加入適量鹽，湯的味道要略鹹一點，這樣肉的鹹味才會剛好，攪拌均勻後再煮上半個小時，煮好的肉不要著急吃，浸泡幾個小時後，更加的入味。
經過了幾個小時的浸泡，醬骨頭終于出鍋了，哇，顏色好漂亮啊，香味撲鼻，這樣做的醬骨頭比外面賣得還要好吃，每一塊肉都非常的軟爛，鹹香味道恰到好處，特別誘人，如果你也喜歡吃醬骨頭的話，那就趕緊收藏起來試試吧。
第六步、今天骨頭比較多，我用了一個大鍋，加入適量的清水，沒過骨頭就可以了，然後倒入炒好的醬料，把它們攪拌均勻，蓋上鍋蓋後大火煮開，轉中火煮1個小時。
第七步、時間到了後加入適量鹽，湯的味道要略鹹一點，這樣肉的鹹味才會剛好，攪拌均勻後再煮上半個小時，煮好的肉不要著急吃，浸泡幾個小時後，更加的入味。
經過了幾個小時的浸泡，醬骨頭終于出鍋了，哇，顏色好漂亮啊，香味撲鼻，這樣做的醬骨頭比外面賣得還要好吃，每一塊肉都非常的軟爛，鹹香味道恰到好處，特別誘人，如果你也喜歡吃醬骨頭的話，那就趕緊收藏起來試試吧。