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《本草綱目》中的「千金菜」,鉀含量極高,孩子常吃個子高又聰明

生活中離不開蔬菜, 它不僅可以豐富我們的胃口, 也能提供非常多的營養物質, 讓身體變得更加健康。 在所有的蔬菜中, 鉀元素是多數蔬菜都具備的, 甚至有些鉀含量極高, 就好比今天咱們要說到的這種蔬菜, 萵筍。

萵筍也叫萵苣, 原產自于西亞, 隋朝時候傳入中國, 它不僅有膳食作用, 而且還有藥用價值, 能幫助消化, 促進腸蠕動, 因為含有大量的鉀, 因此能改善消化系統, 促進食欲等等。 所以在李時珍的《本草綱目》中, 被稱為「千金菜」。

萵筍很多人在食用的時候會把葉子扔掉, 其實葉子的營養成分要比根莖要豐富得多,

如果每天吃200克的萵筍葉, 即可滿足胡蘿蔔素的需要, 吃500克的萵筍葉, 即可滿足維生素C的需要, 尤其是小孩子, 對于生長發育有很好的幫助。

萵筍是一道清脆爽口的菜肴, 烹飪過程簡單營養就好, 不需要過于繁瑣的烹飪方式, 這樣反而會讓營養流失, 今天就給大家分享3種萵筍好吃的做法, 清爽可口, 無論是下酒還是下飯, 都是不錯的選擇。

【清炒萵筍】

主要食材:萵筍、雞蛋、紅椒

1、萵筍去皮切段, 然後先切成薄片, 再切成細絲備用, 在準備一小塊紅椒切成細絲備用。

2、熱鍋倒油, 將蛋液炒成雞蛋塊, 炒好後盛出備用。

3、鍋裡放點蒜末炒出香味, 然後下入萵筍和紅椒翻炒至斷生, 接下來開始調味, 加入鹽和雞精, 然後倒入雞蛋塊翻炒均勻就可以出鍋了。

這道菜不需要太多的調料, 保留萵筍的清香味道, 炒好後裝盤就可以享用了, 一道簡單好吃的萵筍炒雞蛋就做好了, 如果大魚大肉吃膩了, 不妨試試。

【活捉萵筍】

主要食材:萵筍、豆芽、幹紅椒、大蒜、生薑

1、萵筍去皮後切斷, 然後再切成薄片, 放入清水裡, 加上一勺鹽, 浸泡10分鐘。

2、豆芽開水中焯水2分鐘, 撈出備用。

3、生薑、大蒜切成末, 幹紅椒切小段放入碗中, 淋上熱油後, 加鹽、香醋、雞精、生抽、味精、紅油攪拌均勻

4、豆芽擺在盤子中間, 上面鋪上泡好的筍片, 然後淋上料汁即可。

這樣做的涼拌萵筍口感酸香, 清脆又爽口, 搭配上豆芽, 越嚼越香, 越嚼越好吃, 當下酒菜非常的美味。

【醃萵筍】

主要食材:萵筍、大蒜、小米椒

1、萵筍去皮切成4公分左右的長條, 然後加鹽抓拌均勻, 醃制上1個小時。

2、鍋中倒入生抽、米醋、清水, 3種料都是一樣的量, 然後放冰糖, 花椒, 八角, 香葉, 大火煮開, 煮出香味之後放涼備用。

3、萵筍醃好後, 沖洗乾淨, 然後放上大蒜、小米椒、淋上料汁, 醃制6個小時就可以吃了。

萵筍非常容易入味, 所以醃制的時間不宜過長, 時間長了雖然味道很好吃, 但是顏色會變黑, 影響賣相。

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