我們都知道生薑在廚房裡是使用頻率較高的調味品， 不僅可以很好的去除腥味還對風寒感冒咳嗽、胃寒嘔吐等癥狀有著一定的作用， 而生薑除了對這些癥狀有一定的作用外對腰酸背痛的癥狀也是有著顯著的效果的哦。
生薑總是以配料的身份出現在大家的視野裡， 久而久之大家也忘記了生薑其實還可以單獨做一種美食。 生薑能單獨做美食的種類不多， 但廚娘在這稀少的做法中喜歡上了爺爺做的酸薑片。 當我第一次知道生薑還可以這樣吃的時候， 心裡也是大吃一驚。
從此之後我就知道了生薑除了用來做調料和煲湯以外， 還可以單獨做一道美食。 今天廚娘分享爺爺酸薑片的手法給大家， 感興趣的朋友們也可以嘗試一下。
【酸薑片】
【所需食材】
生薑、食鹽、陳醋、黃冰糖
【具體步驟】
第一步：把生薑用流水簡單地清洗一遍， 然後放在一碗清水裡。 在生薑的表皮上撒上食鹽， 之後進行搓洗， 把生薑縫隙裡的泥土都洗乾淨。
第二步：把洗乾淨的生薑切成大小均勻的生薑片，
第三步：將蒸籠清洗乾淨， 開中火， 然後把切好的生薑平鋪在蒸籠上， 蓋上蓋子大概蒸十分鐘就可以出鍋了。
第四步：把蒸好的生薑放涼， 然後放進一個沒有油沒有水且高溫殺毒過的罐子裡。
第五步：往罐子裡倒入沒過生薑的陳醋，再加入三塊黃冰糖蓋好蓋子就可以了。
冬天在吃食上都是大魚大肉和喝湯，不久就會感覺到比較油膩，這時候就可以吃點酸酸甜甜的酸姜片來解解膩。酸薑片還能提高食欲，促進消化。酸薑片由于是醃制食品，所以可以存放很久都不會變質。這麼好吃又營養的酸薑片誰不愛呢！今天廚娘的分享就到這裡了，喜歡廚娘的分享就點個贊吧！
【小貼士】
選生薑的時候需要選擇不老不嫩的生薑，不然太老了就過于辛辣，太嫩了不好蒸，放進鍋裡一蒸就爛了。 生薑外皮的營養價值也比較高，所以不需要刀切除，但是由于外皮有紋路，所以簡單的清洗是洗不乾淨的。用食鹽搓洗可以很好的把生薑的泥土洗乾淨。 生薑比較辛辣，所以切片最好切薄一些，這樣子蒸氣就可以把生薑裡面的辛辣味給蒸出來，吃起來的時候就不會辣了。 存放酸薑片的罐子必須保證是無油無水殺菌消毒過的，不然儲存酸薑片的時候就很容易就會發霉變質了。 陳醋香味濃鬱，還帶有一定的酸性，所以用陳醋來醃制生薑片會更好吃。 黃冰糖比白冰糖營養價值更高，而且黃冰糖還保留了甘蔗的味道，所以加入黃冰糖可以中和陳醋的酸味，能夠讓醃制好的生薑片味道酸酸甜甜的，更好吃。
第五步：往罐子裡倒入沒過生薑的陳醋，再加入三塊黃冰糖蓋好蓋子就可以了。
冬天在吃食上都是大魚大肉和喝湯，不久就會感覺到比較油膩，這時候就可以吃點酸酸甜甜的酸姜片來解解膩。酸薑片還能提高食欲，促進消化。酸薑片由于是醃制食品，所以可以存放很久都不會變質。這麼好吃又營養的酸薑片誰不愛呢！今天廚娘的分享就到這裡了，喜歡廚娘的分享就點個贊吧！
【小貼士】
選生薑的時候需要選擇不老不嫩的生薑，不然太老了就過于辛辣，太嫩了不好蒸，放進鍋裡一蒸就爛了。 生薑外皮的營養價值也比較高，所以不需要刀切除，但是由于外皮有紋路，所以簡單的清洗是洗不乾淨的。用食鹽搓洗可以很好的把生薑的泥土洗乾淨。 生薑比較辛辣，所以切片最好切薄一些，這樣子蒸氣就可以把生薑裡面的辛辣味給蒸出來，吃起來的時候就不會辣了。 存放酸薑片的罐子必須保證是無油無水殺菌消毒過的，不然儲存酸薑片的時候就很容易就會發霉變質了。 陳醋香味濃鬱，還帶有一定的酸性，所以用陳醋來醃制生薑片會更好吃。 黃冰糖比白冰糖營養價值更高，而且黃冰糖還保留了甘蔗的味道，所以加入黃冰糖可以中和陳醋的酸味，能夠讓醃制好的生薑片味道酸酸甜甜的，更好吃。