俗話說得好：秋天一碗粥， 不勞郎中幫！一天一碗小米粥， 多福又多壽！小米粥不僅美味可口， 營養也豐富， 更是被譽為食補佳品！清代醫學家王孟英在《隨息居飲食譜》中曾這樣寫道：「米油可代參湯」。 說得就是熬好的小米粥， 頂上的那一層米油， 極具營養價值！
但是， 小米雖好， 卻有不少朋友說：有時買回家的小米都熬成米飯了， 也不見一點米油！還有的朋友說：都說小米粥養胃， 我買回家的小米熬成粥， 喝完就難受！
其實， 之所以會有這樣的情況出現， 主要就是大家在買小米時， 沒有分清「糯小米」和「黃小米」， 因為二者的差別挺大， 一旦買錯了， 不僅難吃還多花冤枉錢！下面就一起看看它們之間的區別吧！
二者的外觀不同
糯小米是糜子去殼後的產物，
黃小米原名「粟米」， 在北方俗稱「穀子」，
小貼士：兩種小米外觀不同， 但都極富營養價值！不僅蛋白質含量較高， 還富含氨基酸、胡蘿蔔素， 以及多種維生素和礦物質！
二者的食用方式不同
糯小米和黃小米除了外觀上不同，
糯小米在北方一般用來做粘豆包， 蒸好的粘豆包外表的顏色金黃， 看了讓人食欲大增， 吃上一口，米香與裡面的豆香，瞬間讓人沁人心脾，尤其是咀嚼起來軟糯卻又不粘牙，感覺像是在吃南方的麻薯一樣。吃完之後，嘴裡還有股淡淡的香甜味。
而黃小米最適合的就是熬粥喝了！熬出米油的小米粥，入口順滑軟糯，吃在嘴裡有股淡淡的甜味，甜味中又帶點絲絲小米香。
小貼士：黃小米和糯小米都可以熬粥，但糯小米由于黏粘性強，就算熬成粥也不好消化；而黃小米熬的米粥更適合身體虛弱，或者老人孩子食用。所以，切記糯小米和黃小米在吃法上差別是很大的！用錯方法，不僅難吃，還多花冤枉錢！
如何挑選優質的小米
無論是小黃小米還是糯小米，牢記下麵這3點：
1、觀顏色：優質的小米，外觀的顏色是一樣的，淡黃色都是淡黃色，金黃色都是金黃色，如果出現米粒的顏色參差不齊，多半是陳年的米；
2、摸質地：買小米一定要上手抓一把試試質地的好壞。優質的小米手感光滑，用手捏一下質地堅硬，劣質的小米用手一捏易碎；
3、聞氣味：優質的小米抓一把放在鼻子下麵聞一聞，有一股淡淡的米香味，而質量較差的小米則會有沖鼻的霉味。
以上就是今天和大家分享的內容，切記糯小米適合做麵食，不好消化，黃小米適合熬粥！
吃上一口，米香與裡面的豆香，瞬間讓人沁人心脾，尤其是咀嚼起來軟糯卻又不粘牙，感覺像是在吃南方的麻薯一樣。吃完之後，嘴裡還有股淡淡的香甜味。
而黃小米最適合的就是熬粥喝了！熬出米油的小米粥，入口順滑軟糯，吃在嘴裡有股淡淡的甜味，甜味中又帶點絲絲小米香。
小貼士：黃小米和糯小米都可以熬粥，但糯小米由于黏粘性強，就算熬成粥也不好消化；而黃小米熬的米粥更適合身體虛弱，或者老人孩子食用。所以，切記糯小米和黃小米在吃法上差別是很大的！用錯方法，不僅難吃，還多花冤枉錢！
如何挑選優質的小米
無論是小黃小米還是糯小米，牢記下麵這3點：
1、觀顏色：優質的小米，外觀的顏色是一樣的，淡黃色都是淡黃色，金黃色都是金黃色，如果出現米粒的顏色參差不齊，多半是陳年的米；
2、摸質地：買小米一定要上手抓一把試試質地的好壞。優質的小米手感光滑，用手捏一下質地堅硬，劣質的小米用手一捏易碎；
3、聞氣味：優質的小米抓一把放在鼻子下麵聞一聞，有一股淡淡的米香味，而質量較差的小米則會有沖鼻的霉味。
以上就是今天和大家分享的內容，切記糯小米適合做麵食，不好消化，黃小米適合熬粥！