最近好久沒有吃鹹鴨蛋了， 昨天睡著之前， 突然想起來， 感覺饞得慌。 這不是今天趁著休班的時間， 準備自己在家醃上。 反正我是不太喜歡外面賣的， 要不就是一點油都沒有， 要不就是油雖然很多， 但是齁得慌。
之前買過一次， 賣家誇得可好了， 結果買來之後， 鹹得不行， 吃一個得喝好幾杯子水。
其實自己在家醃鹹鴨蛋， 是非常簡單的， 而且也不是之前那種老方法， 什麼裹泥巴或者是鹽水泡， 這些方法都過時了。
有一種方法更簡單， 只需要準備2碗調料就行， 簡單幾步就可以搞定， 隨後就是等著吃了。 接下來， 我就給大家詳細分享一下這個做法， 現在做20天之後就可以拿出來吃了， 個個都是起沙流油的， 感興趣的話可以跟著學起來。
配方：保鮮膜、密封罐、新鮮鴨蛋、高度白酒、食鹽
1、準備一些新鮮的鴨蛋， 我是從鄉下的阿姨那裡買的， 都挺新鮮挺好的， 大家可以去集市上淘一些， 個人感覺比超市里賣得更好。
2、買來之後的鹹鴨蛋， 我們把它們放在水裡， 一個個搓洗乾淨， 然後再多沖洗幾遍，
3、雞蛋水分晾乾之後， 我們拿進來， 隨即準備來醃制。 先來準備2個碗， 需要分別裝上不同的東西， 一個裡面需要放上鹽，
4、很多人喜歡放在裡面泡， 其實並不需要， 只要保證鴨蛋表面的每一個角落， 都均勻塗抹上白酒， 就可以了。 下面咱們把鴨蛋從白酒中拿出來， 放在食鹽裡面， 也是滾一圈， 儘量滾得均勻一些，不要一個地方的鹽太多，另一個地方鹽太少。
5、下面我們拿出提前準備好的保鮮膜，用保鮮膜把鴨蛋包起來，這樣一個鴨蛋就處理好了，下面我們按照同樣的方法，把其他的鴨蛋也處理一下。全部包裹好之後，我們拿一個密封罐，把鴨蛋全都放進去。
6、這樣密封好了，放在陰涼的地方就不用管了，等20天之後再來管。先拿一個出來，煮一煮試一試口感，如果感覺可以了，起沙流油了，就可以吃了。如果感覺還不行，就再密封起來，醃制幾天。
以上就是本期的分享，感謝觀看！
儘量滾得均勻一些，不要一個地方的鹽太多，另一個地方鹽太少。
5、下面我們拿出提前準備好的保鮮膜，用保鮮膜把鴨蛋包起來，這樣一個鴨蛋就處理好了，下面我們按照同樣的方法，把其他的鴨蛋也處理一下。全部包裹好之後，我們拿一個密封罐，把鴨蛋全都放進去。
6、這樣密封好了，放在陰涼的地方就不用管了，等20天之後再來管。先拿一個出來，煮一煮試一試口感，如果感覺可以了，起沙流油了，就可以吃了。如果感覺還不行，就再密封起來，醃制幾天。
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