鹵肉相信大家都吃過吧？是豬肉的一種經典做法， 將豬肉經過初步的加工， 放在配好的鹵汁裡燉煮而成， 其實不僅是肉能鹵， 有很多的食材也都可以做成滷味， 鹵雞蛋、鹵蓮藕、鹵香乾等等， 都是深受大眾喜歡的滷味小吃， 鹵肉的做法其實相對比較簡單， 尤其是家常鹵肉， 只需要記住要放4種調味料即可， 非常的簡單方便， 根本無需過多的調味料， 鹵肉店的調味料多， 是為了熬出一鍋好鹵湯， 這樣也可以供更多的食客吃。
但我們自己家做完全不必要太多的調味料， 否則還可能吃起來會有不良的口感， 這個方法還是一個開了30年的鹵肉店師傅分享的， 非常的實用， 所以大家一定不能錯過了， 俗話說得好， 「過了這個村， 沒有這個店」， 所以大家不能錯過呢， 下面我就分享給大家一種鹵肉的方法， 學會鹵湯的調配， 滷味的選擇由自己的喜好做即可， 非常的隨意，
鹵肉的做法：
備用食材：豬肉750克， 蓮藕400克， 雞蛋5個， 北豆腐500克， 老抽適量， 八角適量， 冰糖適量， 草果適量， 白芷適量， 香葉適量， 燉肉料包適量；
製作過程：第一步， 首先將所需要鹵的食材都準備出來，
第二步， 豆腐切成比較大點的塊， 炒鍋中添上少許的油， 待油燒熱後， 放入豆腐煎， 煎至底部有硬噶的時候；
第三步， 即可盛出， 煮熟的雞蛋剝皮備用， 鍋中添上水， 將一大塊豬肉放入焯下水， 撇去浮沫， 用溫水沖洗乾淨；
第四步， 煮鍋中添上水， 放入所有的備用食材中的所有調味料， 加上生抽調色， 放入豬肉、蓮藕、雞蛋、豆腐以及你想要鹵的所有食材；
第五步，大火燒開後，轉至小火慢慢燉煮，大概一個半小時，用筷子紮豬肉，可以輕鬆紮透的時候，即可關火；
第六步，不要急著出鍋，燜至自然晾涼透後，即可撈出切片享用。
烹飪小貼士：1、這個鹵肉的方法調味料比較多，是鹵肉店的做法，而我們家常鹵肉則不需要，這麼多，只需要八角、丁香、陳皮、桂皮這四種調味料，便完全可以做出好吃的滷味，這個方法非常實用，大家一定不能錯過。
2、將所有的食材放入鍋中的時候，注意將豬肉和蓮藕都碼放在鍋的底部，豆腐和雞蛋則放在上面，因為鹵制的時間比較長，豆腐也容易被弄碎，所以為了防止這點，大家需要注意，豆腐需要提前在油鍋中煎一下，這樣更加的好吃，還有其他喜歡吃的食材，完全可以放進來一起鹵，注意鹵完後不要急著取出，待其在鍋中自然晾涼會更加入味。
第五步，大火燒開後，轉至小火慢慢燉煮，大概一個半小時，用筷子紮豬肉，可以輕鬆紮透的時候，即可關火；
第六步，不要急著出鍋，燜至自然晾涼透後，即可撈出切片享用。
烹飪小貼士：1、這個鹵肉的方法調味料比較多，是鹵肉店的做法，而我們家常鹵肉則不需要，這麼多，只需要八角、丁香、陳皮、桂皮這四種調味料，便完全可以做出好吃的滷味，這個方法非常實用，大家一定不能錯過。
2、將所有的食材放入鍋中的時候，注意將豬肉和蓮藕都碼放在鍋的底部，豆腐和雞蛋則放在上面，因為鹵制的時間比較長，豆腐也容易被弄碎，所以為了防止這點，大家需要注意，豆腐需要提前在油鍋中煎一下，這樣更加的好吃，還有其他喜歡吃的食材，完全可以放進來一起鹵，注意鹵完後不要急著取出，待其在鍋中自然晾涼會更加入味。