冰糖也是調味料的一種， 可以直接含嘴裡吃， 也可以做菜的時候炒糖色， 煲粥， 煲東加一點， 改善口感， 市場裡冰糖分為2種， 一種的黃冰糖， 另一種是白冰糖。 那麼同樣是冰糖， 顏色怎麼還不一樣呢？在用途上有哪些區別呢？下面就從3個方面來解答一下這些疑問， 一起來看看吧。
第1點
製作工藝不同
黃冰糖是微微泛黃的老冰糖， 放的時間比較久， 老冰糖稍微加工一下就能賣， 所以工藝比較簡單；
白冰糖是用常見的單晶冰糖加工， 從口感上來說， 白冰糖比黃冰糖味道更醇更甜， 所以在工藝上步驟更多更複雜， 白冰糖的提煉方法也要更複雜， 所以白冰糖的價格比黃冰糖的價格高是正常的。
第2點
成分不同
兩者的顏色不一樣， 成分上也有差別。 白冰糖是用白糖作為原材料加工而成， 黃冰糖是用甘蔗汁提煉而成。
因為原材料不同， 冰糖就有了白色和黃色的區別， 而且黃冰糖的蔗糖成分比較多， 屬于純天然的糖品， 但是純度上沒有白冰糖的高。
第3點
使用方法不同
炒糖色， 黃冰糖是最好的選擇， 因為黃冰糖在烹飪中有很好的上色效果。 做紅燒肉之類的菜， 就選擇黃冰糖。 這樣菜口感也更加香嫩！
白冰糖屬于單晶冰糖， 更容易融化， 適合煮綠豆湯和銀耳湯， 或者是泡茶， 白色的冰糖是最好的！
以上就是黃冰糖和白冰糖的區別啦， 非常的簡單， 下次去市場別再買錯啦， 用的時候也不要用錯啦。 覺得實用的話， 可以在下方評論或點贊， 也可以分享給和你一樣愛烹飪的朋友啊~