「薄宦遊海鄉， 雅聞靖康蠔」， 可見我國食蠔的歷史悠久。 蠔的鮮、蠔的味叫人沁入心脾， 難以忘懷， 所以「蠔油」一問世， 因其蠔香濃郁、增鮮提味、營養價值高而迅速走紅， 「一勺蠔油嘗遍天下鮮」就是真實地寫照。 無論炒什麼菜， 「甩」一點蠔油， 原本平淡的菜， 立馬呈現出不一樣的色澤和味道， 鮮美可口。 那麼經常吃蠔油， 對身體有無壞處？吃蠔油有哪些誤區？為健康別再吃錯。
❶何為蠔油
據說蠔油的發明， 那是「純屬意外」， 廣東廚師李錦裳在煮生蠔時， 因其他事忘記了鍋中的生蠔， 待想起之時， 一鍋蠔湯變成了厚厚一層沉於鍋底的深褐色濃稠液體， 沒有糊味， 反而有著濃郁的香氣， 用手輕蘸一點品嘗， 反而是鮮美無比， 這正是「有心栽花花不開， 無心插柳柳成蔭」。
❷經常吃蠔油對身體有無壞處？
蠔油因其名字裡帶有「油」字， 很多人都誤以為它是油脂， 其實不然， 它只是普通的調味品， 它由牡蠣或生蠔經過煮熟、取汁、濃縮， 再添加輔料而製成， 素有「海底牛奶」之稱， 蠔油除含有5%～8%的粗蛋白質以外， 還含有糖類、有機酸、碘、鈣和維生素等多種營養成分， 尤其是所含的氨基酸種類有17種之多， 其中有人體必需的8種氨基酸， 而且是是缺鋅人士的首選，
就像很多人說味精是「害人精」一樣， 大紅大紫的蠔油也得到了眾人的非議， 那麼吃蠔油到底對身體有無害處， 通過蠔油的成分我們瞭解到， 吃正規廠家生產的蠔油是沒有害處的。
❸吃蠔油有哪些誤區
誤區一：使用蠔油不是越多越好
眾所周知， 蠔油的增味提鮮效果特別好， 那是不是放得越多菜就越鮮呢？其實不然， 因為蠔油本身是濃縮的， 而且裡面本身就含有鹽味， 因此放多了菜不但鹹， 還會影響口感和味道。
誤區二：蠔油不能直接使用
在現實生活中， 很多人在拌涼菜的時候， 為了增鮮就會直接加入蠔油， 其實這個做法是錯誤的， 直接使用蠔油對身體並沒有害處， 但是激發不出蠔油的鮮味， 正確的做法是：用溫水把它化開， 然後再直接加入。
誤區三：蠔油不能煮太久
蠔油主要是提鮮的作用， 但是如果蠔油煮得太久的話，就會破壞掉它本身的營養價值，不僅起不到提鮮的作用，還會破壞菜本身的口感，所以放蠔油的時間很關鍵，一般是菜出鍋前放蠔油。
誤區四：蠔油不要和其他調味品一起用
通常我們做菜時，為了烘托菜的味道，往往會加入各種調味品，但是蠔油卻不適合這樣使用，這是因為蠔油的製作過程中已經加入了很多的調味品，所以做菜時再加入其它的調味品，就有一種「畫蛇添足」的感覺，整個菜品味道也是怪怪的。
誤區五：蠔油不可以隨意存放
蠔油本身是一種不太穩定的調料，需要放在陰涼的地方。而廚房經常開火做飯，溫度有時候會很高，這樣一來的話蠔油很容易變質，甚至是發霉，因此不要把蠔油放在灶臺旁，最好是把蠔油放入到櫃子裡面，等到要使用的時候再取出來。
蠔油惹非議，蠔油是一種美味的調味品，它會讓菜肴變得更美味，但是用蠔油提鮮，常見誤區有哪些？對身體有何危害？為了家人的健康，以後別用錯。
但是如果蠔油煮得太久的話，就會破壞掉它本身的營養價值，不僅起不到提鮮的作用，還會破壞菜本身的口感，所以放蠔油的時間很關鍵，一般是菜出鍋前放蠔油。
誤區四：蠔油不要和其他調味品一起用
通常我們做菜時，為了烘托菜的味道，往往會加入各種調味品，但是蠔油卻不適合這樣使用，這是因為蠔油的製作過程中已經加入了很多的調味品，所以做菜時再加入其它的調味品，就有一種「畫蛇添足」的感覺，整個菜品味道也是怪怪的。
誤區五：蠔油不可以隨意存放
蠔油本身是一種不太穩定的調料，需要放在陰涼的地方。而廚房經常開火做飯，溫度有時候會很高，這樣一來的話蠔油很容易變質，甚至是發霉，因此不要把蠔油放在灶臺旁，最好是把蠔油放入到櫃子裡面，等到要使用的時候再取出來。
蠔油惹非議，蠔油是一種美味的調味品，它會讓菜肴變得更美味，但是用蠔油提鮮，常見誤區有哪些？對身體有何危害？為了家人的健康，以後別用錯。