生薑是一種廚房必備的食材， 性溫熱， 味道辛辣， 有芳香氣味， 除了是調味品， 還有很好的保健功能， 所以家家戶戶都會經常購買一些生薑。
嫩薑上市時， 新鮮又便宜， 不少人都會買上一大袋子， 能用兩三個月。 不過， 生薑放一段時間後會出現乾癟、發芽的情況， 不僅口感變差， 營養也流失了。 如果腐爛了， 就得直接扔掉， 白白浪費了錢。 不少人把生薑放進冰箱裡， 能保存半個月， 再久了還是會變壞。
到底如何保存生薑才能不發芽、不乾癟？今天小達人就和大家分享一些小妙招， 非常實用哦。
生薑的主要作用是去腥增香， 一旦乾癟、發芽， 說明活性物質都流失了， 就發揮不了作用了。 村裡的薑農教了我經驗， 利用家裡的5樣東西， 就能長時間保存生薑， 放3個月還新鮮。
想要保存生薑， 首先要買到優質的生薑， 挑選生薑有什麼技巧呢？學會「一看二聞三嘗」就行了。
什麼樣的生薑是好生薑？
1、看：表皮是土黃色， 顏色偏暗， 摸起來比較粗糙， 捏一下很硬， 說明水分充足， 很新鮮。 要是顏色太黃太亮， 比較光滑， 都是被處理過的。
2、聞：生薑的顏色亮麗， 賣相才更好， 商家就會對生薑進行一些處理， 比如用硫磺熏一下。 正常的生薑有一股清香味， 而熏過的生薑有刺激性氣味。
3、嘗：切一小塊生薑嘗一下， 如果口感脆爽， 味道辛辣， 芳香味濃鬱， 說明比較新鮮， 質量優。 要是吃起來很幹， 沒什麼味兒， 說明生薑放了很久了。 如果味道不正常， 說明已經壞掉了。
如何保存生薑呢？用這5個小妙招就行了， 3個月不發芽、不乾癟， 和新薑一樣好。
1、土埋法
生薑之所以乾癟， 就是流失了水分， 把生薑埋進土裡就能阻止水分流失。 找一個花盆， 裡面放一些泥土， 放入生薑， 用泥土埋好。 每天灑一些水讓泥土保持濕潤， 生薑可以保存半年不壞。 （生薑本來就是從土裡挖出來的嘛）
2、食鹽法
食鹽有殺菌消毒的作用， 還能吸收水分。 將生薑用保鮮膜包起來， 裡面放上一勺食鹽， 擠出多餘的空氣， 放於陰涼通風處， 1個月不乾癟不發芽。
3、醋泡法
生薑洗淨泥土，晾乾水分，用保鮮盒裝起來，倒入一些白醋或米醋，一定要沒過生薑，然後密封起來即可，取用後再密封好。生薑能長時間保持新鮮，辛辣味十足。
4、茶葉法
準備一張乾淨的紙巾，包入一些茶葉，然後包起來疊好。生薑洗乾淨後瀝幹水分，用乾淨的塑膠袋或保鮮袋裝起來，放入茶葉包，擠出多餘的空氣後封口，放於陰涼通風處。茶葉包相當於「乾燥劑」，可以吸收水分，讓環境乾燥，生薑就不會發霉、腐爛，能保存很長時間。
5、白酒法
白酒有殺菌抑菌的作用，生薑洗乾淨後瀝幹水分，準備一碗高度白酒，把生薑放在白酒裡泡一下，撈出晾乾（不能曬，不然酒精就揮發了）。用保鮮膜將生薑包起來，放在陰涼通風處，能保存3個月。
食鹽、醋、茶葉、白酒、花盤，這5樣東西差不多是家家都有吧，利用它們就能長時間保存生薑，不發芽、不乾癟、不霉爛，快把方法收藏起來吧。
3、醋泡法
生薑洗淨泥土，晾乾水分，用保鮮盒裝起來，倒入一些白醋或米醋，一定要沒過生薑，然後密封起來即可，取用後再密封好。生薑能長時間保持新鮮，辛辣味十足。
4、茶葉法
準備一張乾淨的紙巾，包入一些茶葉，然後包起來疊好。生薑洗乾淨後瀝幹水分，用乾淨的塑膠袋或保鮮袋裝起來，放入茶葉包，擠出多餘的空氣後封口，放於陰涼通風處。茶葉包相當於「乾燥劑」，可以吸收水分，讓環境乾燥，生薑就不會發霉、腐爛，能保存很長時間。
5、白酒法
白酒有殺菌抑菌的作用，生薑洗乾淨後瀝幹水分，準備一碗高度白酒，把生薑放在白酒裡泡一下，撈出晾乾（不能曬，不然酒精就揮發了）。用保鮮膜將生薑包起來，放在陰涼通風處，能保存3個月。
食鹽、醋、茶葉、白酒、花盤，這5樣東西差不多是家家都有吧，利用它們就能長時間保存生薑，不發芽、不乾癟、不霉爛，快把方法收藏起來吧。