泡木耳萬萬不可直接加水，跟老廚師偷學絕招，3分鐘泡發又大又軟

泡木耳別老用熱水， 教您3個小妙招， 5分鐘泡開， 又快又乾淨。

木耳， 是一種味道鮮美， 軟嫩可口的菌類食品， 它的維生素和氨基酸含量特別豐富，

它不僅有「素中之肉、含鐵冠軍」等盛譽， 還是食物中的「清道夫」， 常食用對人體十分有益， 健脾和胃， 滋潤腸道等， 脆嫩爽口的木耳， 吃法也是多種多樣， 清炒、涼拌、煲湯、打火鍋樣樣都行， 不管是哪種烹飪方式， 都不乏是餐桌上的一道美味。

既然說起木耳，

我們日常裡最常見的無非就是兩種， 一種是菜農洗淨的新鮮木耳， 一種是曬乾的散裝或者包裝好的幹木耳。 為了方便， 很多家庭都會備有幹木耳這類的乾貨， 想吃的時候就可以從櫃子裡拿出來， 可是， 幹木耳質地脆性， 在烹飪前必需要先泡發， 對於是用溫水還是熱水， 泡發時長的長短， 清洗的次數等， 很多人估計弄不明白， 這個泡發步驟直接影響到木耳的口感， 泡發時間若是不夠， 木耳沒能吸收足夠水分， 不易鬆軟；泡發時間過長又容易滋生細菌， 營養成分流失， 導致口感不佳…下面來分享三個又快又乾淨泡發幹木耳的小方法， 一看就會， 省時又省力， 讓你輕鬆應對。

1.白醋泡發法

我們首先準備好一盆清水， 倒入需要泡發木耳， 以500ml的水為例子， 加入大約20-25ml的白醋， 為什麼要加白醋？加白醋的目的是為了殺菌和軟化木耳， 倒入白醋後， 將它充分攪拌均勻， 然後靜置5分鐘左右， 就能將木耳快速泡軟泡開了， 泡軟後的木耳清洗過程也變得更簡單。

2.淘米水泡發法

煮飯前千萬別把淘米水給倒掉了， 它的妙用可多著呢！淘米水除了可以拿來洗臉、澆花之外， 用來清洗也是非常乾淨有效的， 這由於淘米水還有澱粉成分， 可以有效吸附和去除雜質和粉塵等。 取一個盆子， 我們可以直接將要泡發的木耳放在淘米水裡， 將木耳完全浸泡，

等待5分鐘， 就能發現木耳泡開了， 變得乾淨又鬆軟肥大。

3.鹽加澱粉泡發法

先將要泡發分幹木耳用清水清洗一遍， 然後取一個盆， 盆中倒入適量的溫水， 30-40°左右， 能完全浸泡木耳的水量即可， 在水中加入1-2勺鹽， 鹽不僅能殺菌， 有效清洗藏在木耳中的沙塵， 還能加快泡發速度，加完鹽以後，再加入30-40g左右的適量澱粉，加澱粉是利用它吸附性強的特點，容易吸附木耳的雜質和污垢，清洗起來特容易，髒東西就能輕而易舉的洗出來，但是一定不要貪多哦，澱粉太多的話，容易導致木耳在泡發時黏在一起，這樣反而不易清洗。加入澱粉後攪拌均勻，放置5分鐘左右，開始輕輕反復揉搓將木耳清洗一遍，將髒水倒掉，盆中放入乾淨的清水。

是不是特別簡單！快收藏起來，以後用得著！泡木耳，別放水裡直接泡，學會3個小妙招，快速泡發又快又乾淨。

還能加快泡發速度，加完鹽以後，再加入30-40g左右的適量澱粉，加澱粉是利用它吸附性強的特點，容易吸附木耳的雜質和污垢，清洗起來特容易，髒東西就能輕而易舉的洗出來，但是一定不要貪多哦，澱粉太多的話，容易導致木耳在泡發時黏在一起，這樣反而不易清洗。加入澱粉後攪拌均勻，放置5分鐘左右，開始輕輕反復揉搓將木耳清洗一遍，將髒水倒掉，盆中放入乾淨的清水。

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