豬腳相信是很多人都特別喜歡吃的一道美味食材吧， 豬腳的製作方法有很多種， 我們可以將其燉湯， 也可以將其進行爆炒， 然而在眾多的製作方法當中， 最受人們歡迎的就是鹵豬蹄， 其口感吃起來肥而不膩， 越嚼越有味道， 每一次想到我家樓下阿姨所賣的那鹵豬蹄， 總能夠讓我的口水直流。 特別是在這樣炎熱的夏天， 煮上一鍋稀飯， 在搭配上鹵豬蹄以後， 總能夠讓我吃得特別滿足。
然而鹵豬蹄的價格可不便宜， 在市場上一斤鹵豬蹄的價格在30塊錢左右， 至於我這樣一個月只有幾千塊錢收入的人來說， 每個月只有在發工資的時候， 才會去犒勞自己一頓。 對此， 相信很多人都在家自己嘗試製作鹵豬蹄吧， 這不自己也也嘗試了製作一下， 但沒想到的是， 第1次做出來的鹵豬蹄， 並不像外面所購買的那樣， 做出來的豬蹄一點都不入味， 吃起來的口感也非常的差。
鹵肉鋪老闆娘：鹵豬蹄時， 很多人忽略這一步， 難怪豬蹄不入味
為了解決這個問題， 我特地去請教了一下鹵肉鋪的老闆娘， 由於我是老闆娘的常客， 在我的虛心請求之下， 老闆娘將鹵豬蹄時的秘訣交給了我， 她告訴我說在鹵豬蹄的時候，
【鹵豬蹄】
【製作方法及步驟】
1、買回來的新鮮豬蹄， 我們需要將其先用清水清洗乾淨， 然後將準備好的豬蹄用刀剁成小塊狀。 剁好以後的豬蹄， 我們需要往裡面再加入一小點的清水， 和兩勺的白醋以及兩勺的食鹽， 用手抓均勻對其進行醃制。 醃制時間為半個小時左右， 這樣能夠去除豬蹄中的腥味， 還能夠讓豬蹄的肉質變得更加緊致， 吃起來的口感更加的Q彈。
2、醃制好的豬蹄用清水再清洗一道， 然後對其進行焯水處理， 起鍋燒水， 往鍋中加入小半鍋的清水， 然後把豬蹄冷水下入到鍋中， 同時加入生薑和料酒， 等清水燒至沸騰以後， 用大火焯水5分鐘， 在焯水的過程中， 水面漂浮的灰色浮沫， 我們一定要將其撇出扔掉， 因為這層浮沫是豬蹄中的淤血以及一些雜質， 如果不將其撇出扔掉的話，
3、重新起鍋燒水， 等水燒開以後， 將準備好的鹵水調料包放入到清水中， 用沸水對其熬煮半個小時， 直到調料包中的香味被完全熬出。 再把焯好水的豬蹄下入到鹵水中去， 對其進行熬煮， 熬煮時間為一個小時， 直到我們可以用筷子直接[插·入]到豬蹄中的時候，就可以將火關掉了。這時候我們不要著急將豬蹄撈出鍋進行食用，而是蓋上鍋蓋讓其在鹵水中浸泡半個小時，這樣鹵水中的香味能更好的融入到豬蹄當中，讓做出來的豬蹄味道更香濃。
【小貼士】
1、剁快以後的豬蹄，要往裡面加入食鹽和白醋對其進行醃制。白醋的加入對豬蹄肉可以起到很好的軟化作用。
2、食鹽白醋同時對豬蹄進行醃制，能夠快速的進入到豬蹄的軟組織內部，促進豬蹄中的淤血以及雜質快速流出，還能起到很好的去腥作用。
直到我們可以用筷子直接[插·入]到豬蹄中的時候，就可以將火關掉了。這時候我們不要著急將豬蹄撈出鍋進行食用，而是蓋上鍋蓋讓其在鹵水中浸泡半個小時，這樣鹵水中的香味能更好的融入到豬蹄當中，讓做出來的豬蹄味道更香濃。
【小貼士】
1、剁快以後的豬蹄，要往裡面加入食鹽和白醋對其進行醃制。白醋的加入對豬蹄肉可以起到很好的軟化作用。
2、食鹽白醋同時對豬蹄進行醃制，能夠快速的進入到豬蹄的軟組織內部，促進豬蹄中的淤血以及雜質快速流出，還能起到很好的去腥作用。