早餐包是很多人非常喜愛的麵包, 口味豐富又簡單, 如果你已經做了市面上大家能見到的很多早餐包的話, 那麼今天你可以來是非常特別和驚豔的蘑菇香腸麵包, 各種你喜愛的蘑菇加上拉絲的馬蘇里拉芝士和烤腸, 怎能不鮮香無比呢~
蘑 菇 香 腸 早 餐 面 包
材 料
高筋麵粉 300g、雞蛋 1個(大概50g左右) 、烘焙細砂糖 20g 、黑胡椒海鹽 3g 、水 120g 、無鹽黃油 15g、 高活性乾酵母 3g、 芝士粉 15g
蘑菇芝士料
蘑菇(淨重) 350g 、無鹽黃油20g、 蒜蓉 20g、 鹽 1g、 馬蘇里拉芝士 適量、 香腸 6根
做 法
①把麵團裡所有材料(除黃油外)一起放入廚師機攪拌桶, 打到大致光滑能拉出粗模。
②加入軟化的黃油繼續打到完全擴展, 就是可以拉出大片薄膜的狀態。
③取出麵團滾圓, 蓋上保鮮膜, 在28度的室溫的情況下進行第一次發酵, 到2倍大。
④發酵的同時準備蘑菇料,蘑菇的種類不限,可以只用一種也可以混合幾種,用你喜歡的蘑菇就好。將蘑菇洗乾淨切片或者如杏鮑菇類的撕條。
⑤燒一鍋水把洗淨的蘑菇焯一下撈出控控水倒入鍋裡炒幹,這裡先不放油,直接炒幹。
⑦蘑菇炒幹後撥到一邊加入黃油融化後倒入蒜蓉炒香,加入鹽炒勻,關火放涼待用。
⑧發酵好的麵團拍打排氣,平均分割成8份,滾圓蓋上保鮮膜鬆弛10分鐘。
⑨搟成約12cm的圓形放入烤盤進行最後的發酵,至兩倍大。
⑩發酵好的麵團放上蘑菇餡料,放上馬蘇里拉乳酪、切成小塊的香腸,放入已經充分預熱的烤箱中層200度烘烤16分鐘左右。
脆脆的菇子和芝士一起吃,鮮美無法抵擋~
tips
Q:這還算麵包嗎?看起來就是個披薩嘛!
A:還是麵包,雖然和披薩吃起來很像,但就是麵包,好吃的披薩麵包。
Q:蘑菇好多水,不會影響麵包的烘烤嗎?
A:是的,一般蘑菇很多水,所以需要焯水,然後再炒,將蘑菇的水分炒幹了再做配料,才不會出現水嘰嘰的感覺。
Q:面皮搟得好薄啊!
A:對,這樣才便於放很多料。
Q:如何保存?
A:這個麵包是直接法做的,而且麵團水分含量比較少,所以剛開始做好的時候最好吃,最好現做現吃,吃不完冷凍保存,隔天麵包體會粗糙一點。
④發酵的同時準備蘑菇料,蘑菇的種類不限,可以只用一種也可以混合幾種,用你喜歡的蘑菇就好。將蘑菇洗乾淨切片或者如杏鮑菇類的撕條。
⑤燒一鍋水把洗淨的蘑菇焯一下撈出控控水倒入鍋裡炒幹,這裡先不放油,直接炒幹。
⑦蘑菇炒幹後撥到一邊加入黃油融化後倒入蒜蓉炒香,加入鹽炒勻,關火放涼待用。
⑧發酵好的麵團拍打排氣,平均分割成8份,滾圓蓋上保鮮膜鬆弛10分鐘。
⑨搟成約12cm的圓形放入烤盤進行最後的發酵,至兩倍大。
⑩發酵好的麵團放上蘑菇餡料,放上馬蘇里拉乳酪、切成小塊的香腸,放入已經充分預熱的烤箱中層200度烘烤16分鐘左右。
脆脆的菇子和芝士一起吃,鮮美無法抵擋~
tips
Q:這還算麵包嗎?看起來就是個披薩嘛!
A:還是麵包,雖然和披薩吃起來很像,但就是麵包,好吃的披薩麵包。
Q:蘑菇好多水,不會影響麵包的烘烤嗎?
A:是的,一般蘑菇很多水,所以需要焯水,然後再炒,將蘑菇的水分炒幹了再做配料,才不會出現水嘰嘰的感覺。
Q:面皮搟得好薄啊!
A:對,這樣才便於放很多料。
Q:如何保存?
A:這個麵包是直接法做的,而且麵團水分含量比較少,所以剛開始做好的時候最好吃,最好現做現吃,吃不完冷凍保存,隔天麵包體會粗糙一點。