粵菜是中國“四大菜系”之一， 發源於嶺南， 而“燒臘”又佔據了廣東菜的半壁江山。 廣東人對於“燒臘”的喜愛程度超乎你的想像。 對於外地人來說， 可能還不知道燒臘是什麼， 今天小編就為大家科普一下， 燒臘真的十分出色。
“燒臘”， 是一種由來已久的民間吃法， 分為燒”和“臘”兩種製作工藝。 “燒”包括燒鵝、乳鴿、乳豬、叉燒以及一些鹵水菜式， “臘”包括廣東地區的特色臘肉。 在以前， “燒”和“臘”是分開的， 但由於人們經常將“燒臘”連在一起叫， 就不太在乎種類了。
“燒臘”起源古老的“廣式燒臘”， 而“廣式燒臘”又源於北方的燒烤煮食，
為什麼說， “燒臘”佔據廣東菜的半壁江山呢？因為太好吃啦！燒臘一直都是廣東肉菜的霸主， 任何地方幾乎有一菜式都與燒臘有關。 比如燒鵝， 那濃香可口、肥而不膩的表皮， 咬下去骨香肉嫩， 再蘸上酸梅醬來吃， 更是別有一番風味。 燒臘看上去都比較油膩， 但吃起來只感覺到香， 一點都不膩。
以前的“燒臘”比較矜貴， 父母捨不得吃， 都會讓給孩子吃了。 如今燒臘在廣東人心中的地位依然不可撼動， 也是外地朋友來廣東品嘗美食的不二之選。