春天已經過了一半， 這個季節萬物復蘇， 蔬菜上市， 小白菜更是大量供應， 一般情況大家總喜歡用來清炒、或者煲湯， 但是今天媳婦決定將其包成餃子。 大集上， 她買來2斤小白菜， 3元一斤。
先將小白菜菜用水泡泡， 把不新鮮的或者有爛根的全部摘出去， 就剩下新鮮的。 涼水起鍋， 把小白菜菜放入鍋中， 焯好之後， 用冷水浸泡， 用手攥成團， 把水分擠出去。 別太幹， 否則影響餃子的口感。 將攥成團的小白菜切碎， 放入備用。
備好菜， 然後就是肉餡。 媳婦早有準備， 將買來的豬肉切成肉末， 放入醬油、生抽、蔥末、薑末、雞精、鹽、花生油、香油醃制一個小時。
然後放入蝦仁， 蝦仁需要提前剝皮。 媳婦選用的是20元一斤的是厲蝦。 感覺肉質還挺不錯。
將肉餡倒入切好的小白菜裡。 把切好的小白菜和豬肉餡混合， 順著一個方向均勻攪拌， 最後包餃子的時候放入。
拌好的肉餡。 小白菜為含維生素和礦物質最豐富的蔬菜之一， 為保證身體的生理需要提供物質條件， 有助於增強機體免疫能力。
媳婦一點也閒不住， 趕緊和麵擀皮， 不一會兒一個個皮薄餡多的餃子就包好了。
媳婦說， 小白菜中含有大量胡蘿蔔素比豆類、番茄、瓜類都多， 並且還有豐富的維生素C。 進入人體後， 可促進皮膚細胞代謝， 防止皮膚粗糙及色素沉著， 使皮膚亮潔， 延緩衰老。
而在小編看來，