膠東地瓜幹是膠東半島遠近聞名的， 做法也很特殊， 是經過純人工純天然加工晾曬， 不含任何糖份香精色素以及防腐添加劑， 但是口感非常的糯軟香甜， 老少皆宜， 有牙的都能吃， 是真正意義上的綠色天然健康食品。 集市上4元錢一斤， 10塊錢三斤， 先嘗後買。
將地瓜煮熟後剝皮， 再用刀切成片， 曬乾後收藏在瓷甕裡捂著。 捂過一段時間之後， 瓜幹的表面就會泛起一層白霜， 跟柿幹上的柿霜一樣， 甜的， 據說是葡萄糖的結晶。 這個時候， 瓜幹就好吃了。 上好的瓜幹軟硬適中， 白色， 咬一口， 裡面的肉或紅或黃，
地瓜又名山芋、紅薯、甘薯等， 富含蛋白質、澱粉、果膠、纖維素、氨基酸、維生素及多種礦物質， 有“長壽食品”之譽。 於是， 紅薯這一不起眼的食品身價陡增， 令人刮目相看。
晾曬地瓜幹是山東的一個傳統， 每年秋收過後， 不少村民都將地瓜煮熟後切成片晾曬成地瓜幹， 為當地一大美食。 地瓜（甘薯）吃法也多。 一是直接煮熟， 舊時農村早飯多食此。 二是煮生地瓜幹， 即先曬乾後煮食， 也是過去農村人的主食。 三是熟地瓜幹， 即先煮熟， 再切片晾乾， 食時可煮可不煮， 但一般皆人蒸籠蒸至回軟時食用。 四是地瓜麵湯， 即用地瓜粉（有時摻麵粉）擀麵條或用漏勺擠壓成條入沸水鍋內煮熟， 調以鹵汁， 滑腴甜美。
很多沒見過這種地瓜幹的人， 第一次見了白霜，
李時珍的《本草綱目》記載， 紅薯有“補虛乏、益氣力、健胃、強腎陰的功效。 “紅薯蒸、切、曬、收， 充作糧食， 稱作薯糧（就是我們所說的地瓜幹）， 使人長壽少疾。 ”又有醫書說紅薯“功同山藥， 久食益人， 為長壽之食”。
中國廣西有兩個長壽之鄉， 居民也常以紅薯作為主食。 目前， 日本、美國等國家出現吃紅薯熱， 還把它作為嬰幼兒良好輔助食品。 有人說， 吃紅薯會使人發胖。 這種說法是沒有科學根據的。