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“跟饑腸轆轆的人是做不了生意的。 ”
——宜家創始人Ingvar Kampra
01
一顆肉丸， 把瑞典風刮向全世界
自1956年， 善解吃貨心情的宜家創始人Ingvar Kampra在瑞典阿姆霍特開設第一間家餐廳後， 瑞典肉丸子隨著宜家走上了征服全世界的征途。
從上世紀80年代開始， 瑞典肉丸的銷量已經高於宜家任何一個產品， 30%的人去宜家是為了吃東西而不是買傢俱。
截至2017年， 宜家在全球29哥國家開設355家賣場2017年零售總額是341億美元， 宜家餐廳占比5%， 平均每天賣出200萬顆肉丸。
這顆誘人的丸子， 究竟是何方神聖呢？
02
說丸子之前，
1926年， Ingvar Kampra生於瑞典的一個農場。 30年前， 他的祖父在瑞典買下了449公頃的土地， 然而他並沒有扛住資金壓力， 在1年後就自殺身亡。 此後， 他的祖母和父親一直在艱難地經營著農場。
Kampra的故鄉：瑞典smaland
生於一個經營不善的農場之家， 讓Kampra從小就有了做生意的思考和觸覺。 5歲賣火柴， 7歲學會從斯德哥爾摩入貨賺取更多的利潤， 後來他還擴大業務， 開始售賣魚、鉛筆等各種日用小東西。
1943年， 這個踩著單車兜售小物件的17歲少年， 獲得了父親的資金支持， 開創了IKEA。 最早期的宜家只是一個類似倉庫的發貨點， 主要業務是通過郵寄方式將襪子， 皮夾， 賀卡等進口日常用品， 賣給消費者。
1950年， IKEA開始有了可組裝傢俱概念， 通過DIY組裝的方式，
宜家展廳
因為阿姆霍特的展廳處於郊外， 逛完賣場需要很長的時間， 來購物的消費者往往會肚子餓卻無東西可吃。 於是， 1956年， Kampra開設了第一個宜家餐廳， 售賣具有瑞典特色風味的小吃， 讓消費者無須餓著肚子逛宜家。
早年的宜家餐飲部
無論是賣傢俱還是賣丸子， Kampra都貫徹他的宜家精神：“我們的想法是為所有人服務， 包括窮人。 我們必須降低成本。 ”
Ingvar Kampra
作為出名的“吝嗇鬼”， Kampra不僅可以20年開同一輛老式的富豪， 坐飛機永遠只坐經濟艙， 要求員工用紙要正反面都利用， 穿衣從來不講究以至於常常被錯認為路過的路人甲。
他的節約簡樸， 也正是宜家的精神核心所在。
他認為“簡單是一種美德”， 主張物盡其用， 通過極致的設計和運用， 宜家的原材料利用率可以接近99%， 通過高度自助式的購物和DIY組裝， 顧客可以享受性價比更高的宜家的產品。
在宜家， 我們可以找到很多低價位的傢俱小物， 如9.9一套的彩色餐具， 12.9的簡約小檯燈， 19.9的浴簾， 也能買到39一張的百搭小方桌， 或者199元的沙發椅……
在《一個傢俱商的誓約》一書中， Kamprad曾說：
“在所有的國家和社會體系中， 無論是東方的還是西方的， 大部分資源都被用於滿足一小部分人的生活……時髦和美麗的產品總被一小群生活條件優越的人壟斷著， 宜家的目標是改變這種現狀。
Ingvar Kampra
“為大多數人創造更加美好的日常生活"。
(To create a better every daylife for the majority of people)
——Ingvar Kampra
即使到了現在， 無論你預算多少， 只要你希望稍微改變一下現狀， 你都可以在宜家找到你要的各種小東西。
同樣的， 你在宜家可以體驗超高性價比的食物， 比如1塊錢的霜淇淋， 3塊錢的熱狗， 7塊錢一份的玉米蝦排， 當然， 還有15塊錢一盤子的瑞典丸子！
宜家（中國）官網功能表
此外， 不管瑞典風情食物是否符合你的口味， 宜家食物的原材料都通過層層安全把關。 自2015年9月起， 宜家供應的魚類食品都要經過國際海洋理事會（MSC）和水產養殖管理委員會（ASC）認證。
03
不止於丸子， 還有腦洞大開的未來
自80年代起， 瑞典肉丸子的銷量已經高於宜家任何一款產品， 成為顧客最喜愛的食品之一。 宜家的丸子系列並沒有因此停步，
肉丸1.0
瑞典傳統食品
如果用一句概括瑞典人的所有驕傲， 那將是：“金髮美人吃著可口的肉丸， 享受放鬆的瑞典按摩， 唱著abba樂隊的“媽媽咪啊”， 駕駛著volvo沿著瑞典湖兜風。 ”
傳統的瑞典肉丸子， 並不會給你驚豔， 但對於瑞典人而言， 那是真正的“媽媽的味道”， 每個人都是吃著媽媽做的瑞典肉丸長大的。
Kamprad本人也對瑞典肉丸愛得深沉， 宜家最早的出售的肉丸沿用的是他們家的家傳食譜。
瑞典丸子製作方式也非常日常， 把豬肉、牛肉、牛奶泡過的麵包糠、洋蔥、雞蛋和香料混合起來， 握成小丸子， 經過油煎和奶油牛肉高湯煮成。
2015年，宜家推出專為減脂和素食人士準備的肉丸2.0—蔬菜丸子！它以鷹嘴豆、綠豌豆、甘藍、玉米等蔬菜組成。相對于高熱量的傳統肉丸，蔬菜丸子更符合現代健康飲食標準，無論是素食人士，還是小孩都可以安心地享受美味。
Space 10開發的未來丸子系列
實驗室 Space 10
宜家開創的未來生活實驗室 Space 10，坐落在哥本哈根，他們希望以一種可持續的方式重塑生活和食物，研發人員面對未來人類的生活和飲食需求，設計各種未來丸子——沒有肉的肉丸。
麵包蟲丸製作
麵包蟲丸製作
在未來，我們可能會吃上用超高蛋白的麵包蟲丸子NeatBall（乾淨的肉丸）、腦洞大開的3d列印丸子、水培的藻類綠色丸子、人造肉丸、柔和蛋白粉和各種營養元素的丸子，將食物利用進行到低的回收食物肉丸……
（左）回收食物肉丸|農夫蔬菜丸（右）
（左）萬能蛋白丸|水培綠藻丸（右）
（左）堅果丸|人造肉丸（右）
（左）香酥脆蟲丸|3D列印肉丸（右）
除了研發丸子3.0，宜家也在用心拯救各位手殘吃貨，推出“懶人食譜”名為 Cook This Page。
食譜採用可以吃的幽默和牛油紙製成，烹飪起來就像小孩子填色一樣，按圖示放好食材，卷起來放入烤箱就可以安心等待美味！
期待未來越來越有趣的宜家餐廳！
#北活樹洞#
你最喜歡宜家的哪一款食物或產品呢？
——END——
2015年，宜家推出專為減脂和素食人士準備的肉丸2.0—蔬菜丸子！它以鷹嘴豆、綠豌豆、甘藍、玉米等蔬菜組成。相對于高熱量的傳統肉丸，蔬菜丸子更符合現代健康飲食標準，無論是素食人士，還是小孩都可以安心地享受美味。
Space 10開發的未來丸子系列
實驗室 Space 10
宜家開創的未來生活實驗室 Space 10，坐落在哥本哈根，他們希望以一種可持續的方式重塑生活和食物，研發人員面對未來人類的生活和飲食需求，設計各種未來丸子——沒有肉的肉丸。
麵包蟲丸製作
麵包蟲丸製作
在未來，我們可能會吃上用超高蛋白的麵包蟲丸子NeatBall（乾淨的肉丸）、腦洞大開的3d列印丸子、水培的藻類綠色丸子、人造肉丸、柔和蛋白粉和各種營養元素的丸子，將食物利用進行到低的回收食物肉丸……
（左）回收食物肉丸|農夫蔬菜丸（右）
（左）萬能蛋白丸|水培綠藻丸（右）
（左）堅果丸|人造肉丸（右）
（左）香酥脆蟲丸|3D列印肉丸（右）
除了研發丸子3.0，宜家也在用心拯救各位手殘吃貨，推出“懶人食譜”名為 Cook This Page。
食譜採用可以吃的幽默和牛油紙製成，烹飪起來就像小孩子填色一樣，按圖示放好食材，卷起來放入烤箱就可以安心等待美味！
期待未來越來越有趣的宜家餐廳！
#北活樹洞#
你最喜歡宜家的哪一款食物或產品呢？
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