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麵粉不要蒸饅頭包子了,教你做蘋果餡麵包,香甜柔軟,比買的好吃

麵粉大家一般都是用來蒸包子饅頭吧!雖然不是每次都做這個, 但是做的最經常的也就是包子饅頭了。 麵粉的做法有很多, 有些人嫌麻煩, 不想去研究太多。 今天就分享一道麵包的做法。 麵粉不止是要用烤箱才能做, 也可以用其他方法。 最經常用的就是蒸, 蒸出來的麵包外觀跟烤出來的一樣, 顏色金黃誘人。 不過蒸出來的麵包吃著更健康!

這道麵包是跟蘋果搭配的, 蘋果是做成餡料包在裡面。 蘋果做成餡料後酸甜可口, 口味再調製一下酸味基本是嘗不出, 只有甜絲絲的味道。 蒸出來的麵包蓬鬆非常好, 整體柔軟, 吃到嘴裡香甜可口。 蘋果做陷不甜不膩, 天天吃都不膩。 我學會了這道做法之後就沒有去外面買過麵包吃了, 自己做的安全、乾淨、比買的好吃多了。

做法跟普通麵包做法差不多, 麵粉可以用高筋麵粉也可以用普通麵粉。 高筋麵粉做出來的麵粉能拉絲, 蓬鬆度更好。 普通麵粉做出來的就跟包子饅頭差不多......就外觀上變化不少。 所以大家一定要用高筋麵粉, 實在沒有就使用普通麵粉吧!因為是家常做法, 做的過程沒有這麼嚴謹。 大致比較簡單粗略, 有喜歡的朋友就收藏起來試一試吧!真的很好吃哦!下面分享詳細的製作步驟。

【所需材料】

3個雞蛋, 3克酵母, 300克高筋麵粉, 50克純牛奶, 20克白糖, 10克玉米油, 一個大蘋果, 小半碗清水, 30克白糖, 適量蛋黃液。

【製作步驟】

1.3個雞蛋、白糖、酵母、牛奶一起放到碗中, 攪打均勻。

2.300克麵粉少量多次地加入, 一邊倒一邊攪拌, 先攪拌成絮狀。 再往裡加入10克食用油。

3.下手揉成表面光滑細膩的麵團。

4.移到案板上, 像搓衣服一樣揉搓麵團, 反復揉搓, 時間大概10分鐘左右。

5.直到能拉出一張這樣的粗膜即可。

6.收圓潤放入大碗中,蓋上蓋子,餳發至兩倍大。

7.餳發時間做個蘋果餡。蘋果去皮,先切片,再切成條,最後切成丁。

8.鍋中倒入小半碗清水,加入30克白糖。先將白糖煮融化。倒入蘋果丁,一直翻炒,直到炒幹水分。

9.麵團發酵好了。可以看到體積變大兩倍,內部拉絲蜂窩狀。

10.移到案板上,揉搓排氣。揉至原來的大小。

11.排完氣後搓成長條,再分成7份大小均等的面劑子。

12.取一份面劑子稍稍收圓,按扁,用搟麵杖搟成邊緣薄中間厚的面片。

13.舀入一勺蘋果丁餡,把收口收圓。怎麼收口都可以,只要能封緊即可。

14.準備一個容器,我用的是六寸的活底蛋糕模具,沒有的可以用普通盆。容器四周跟底部貼上油紙,這樣清洗容器也容易,脫模也容易。沒有油紙就刷一層薄油。把生坯放進去,蓋上蓋子,再次發酵至兩倍大。

15.發酵好的麵團變大兩倍,再次發酵過後再蒸就非常蓬鬆柔軟。在表面刷上一層蛋黃液,不刷也不影響,刷了顏色好看一點。

16.表面蓋上一張保鮮膜或者錫紙。不蓋也可以,就怕水蒸氣掉進去導致麵團發不起來。冷水上鍋,水開轉中小火蒸45分鐘即可。時間到燜5分鐘再開蓋。

17.不燙手的時候就脫模撕開油紙。

小貼士:

1.不喜歡蘋果陷可以換成其他的,自己喜歡就可以。

2.蒸的時候水量一定要放足,不要中途開蓋。

3.烤箱也可以烤,上下火160度烤30分鐘即可,具體時間看個人烤箱的實際溫度,有些烤箱用久了溫度會降低。

時間大概10分鐘左右。

5.直到能拉出一張這樣的粗膜即可。

6.收圓潤放入大碗中,蓋上蓋子,餳發至兩倍大。

7.餳發時間做個蘋果餡。蘋果去皮,先切片,再切成條,最後切成丁。

8.鍋中倒入小半碗清水,加入30克白糖。先將白糖煮融化。倒入蘋果丁,一直翻炒,直到炒幹水分。

9.麵團發酵好了。可以看到體積變大兩倍,內部拉絲蜂窩狀。

10.移到案板上,揉搓排氣。揉至原來的大小。

11.排完氣後搓成長條,再分成7份大小均等的面劑子。

12.取一份面劑子稍稍收圓,按扁,用搟麵杖搟成邊緣薄中間厚的面片。

13.舀入一勺蘋果丁餡,把收口收圓。怎麼收口都可以,只要能封緊即可。

14.準備一個容器,我用的是六寸的活底蛋糕模具,沒有的可以用普通盆。容器四周跟底部貼上油紙,這樣清洗容器也容易,脫模也容易。沒有油紙就刷一層薄油。把生坯放進去,蓋上蓋子,再次發酵至兩倍大。

15.發酵好的麵團變大兩倍,再次發酵過後再蒸就非常蓬鬆柔軟。在表面刷上一層蛋黃液,不刷也不影響,刷了顏色好看一點。

16.表面蓋上一張保鮮膜或者錫紙。不蓋也可以,就怕水蒸氣掉進去導致麵團發不起來。冷水上鍋,水開轉中小火蒸45分鐘即可。時間到燜5分鐘再開蓋。

17.不燙手的時候就脫模撕開油紙。

小貼士:

1.不喜歡蘋果陷可以換成其他的,自己喜歡就可以。

2.蒸的時候水量一定要放足,不要中途開蓋。

3.烤箱也可以烤,上下火160度烤30分鐘即可,具體時間看個人烤箱的實際溫度,有些烤箱用久了溫度會降低。

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