提拉米蘇， 英文是Tiramisu， 是一種帶咖啡酒味兒的義大利甜點。 以馬斯卡彭芝士作為主要材料， 再以手指餅乾取代傳統甜點的海綿蛋糕， 加入咖啡、可可粉等其他材料。 有個版本說是一個叫Fvan（繁）的男生愛上了一個叫Jane（珍）的女生。 男生堅信名稱與Tianned相似之處的「提拉米蘇」蛋糕會為他帶來好運。 於是他用了許多個日夜， 自己照著提拉米蘇的製作方法， 做出了一個非常精緻的蛋糕， 並將這個蛋糕命名為「提拉米蘇的愛」。 女孩吃到了這個蛋糕， 感受到了濃濃的愛意後嫁給了男孩。 之後這個故事便在鄉鎮上廣為流傳。
這期就給大家製作提拉米蘇啦~浪漫甜品提拉米蘇， 不用烤箱， 細膩又順滑， 放在盒子裡還能帶去學校做午餐， 嗯~上了一上午的課， 給疲勞的大腦上點糖分緩解一下。 快一起來試試吧。
所需材料：
雞蛋4個， 糖110克（分3次使用）， 低筋麵粉60克， 糖粉適量， 即溶咖啡， 朗姆酒1小勺， 乳酪200克， 重奶油80毫升（重奶油是指奶油含量介於36%到40%之間的奶油）， 可可粉
步驟：
1.首先製作手指餅乾， 2個雞蛋蛋黃蛋清分離， 將蛋清放入碗中用打蛋器打發起泡， 再將60克糖分三次加入蛋清中打發， 打發至打蛋器拉起有小彎鉤即可。
2.蛋清打發好後加入蛋黃打發混合即可， 再加入過濾好的薄力粉用鏟子攪拌， 攪拌至無粉狀顆粒即可。
3.將攪拌好的糊狀放入裱花袋中， 用裱花袋擠成條狀， 撒上糖粉。
4.烤箱預熱， 190度烤7-8分。 手指餅乾就完成了。
5.拿2個雞蛋只取蛋黃， 加入30克糖攪拌均勻後， 加入一小勺朗姆酒， 攪拌均勻。
6.準備一鍋熱水，把碗放入熱水上隔碗加熱攪拌，攪拌至變色。
7.攪拌好後取下加入乳酪攪拌均勻。
8.重奶油打發一下，加入糊糊中再次攪拌均勻。
9.一個蛋清20克糖加入碗中打發，打發至中性發泡。
10.等打發好後分兩次加入糊糊中攪拌均勻。
11.即溶咖啡沖好加入白糖，攪拌均勻，放入碗中，將烤好的手指餅乾放入浸泡一會。
12.將泡好的餅乾鋪好碗底，再倒入糊糊，中間再放餅乾最後倒入糊糊，放入冰箱冷藏定型。
13.冷藏好後撒上可可粉，加點水果點綴，一份提拉米蘇就做好啦~
小貼士：
1.餅乾可以用現成的餅乾，自己烤的話多一份樂趣~
2.中性發泡（偏濕） ：拉起打蛋頭，蛋白糊有個短一些的尖，會彎下來，這個狀態做輕乳酪最好
3.冷藏的時間最少一個小時以上口感才最佳，注意是冷藏不是冷凍哦~冷凍的話就跟吃雪糕一樣了，但是卻沒有雪糕好吃！
6.準備一鍋熱水，把碗放入熱水上隔碗加熱攪拌，攪拌至變色。
7.攪拌好後取下加入乳酪攪拌均勻。
8.重奶油打發一下，加入糊糊中再次攪拌均勻。
9.一個蛋清20克糖加入碗中打發，打發至中性發泡。
10.等打發好後分兩次加入糊糊中攪拌均勻。
11.即溶咖啡沖好加入白糖，攪拌均勻，放入碗中，將烤好的手指餅乾放入浸泡一會。
12.將泡好的餅乾鋪好碗底，再倒入糊糊，中間再放餅乾最後倒入糊糊，放入冰箱冷藏定型。
13.冷藏好後撒上可可粉，加點水果點綴，一份提拉米蘇就做好啦~
小貼士：
1.餅乾可以用現成的餅乾，自己烤的話多一份樂趣~
2.中性發泡（偏濕） ：拉起打蛋頭，蛋白糊有個短一些的尖，會彎下來，這個狀態做輕乳酪最好
3.冷藏的時間最少一個小時以上口感才最佳，注意是冷藏不是冷凍哦~冷凍的話就跟吃雪糕一樣了，但是卻沒有雪糕好吃！