又到了吃小龍蝦的季節了， 早市上到處都是賣小龍蝦的， 特別便宜。 每年這個時候我都會多買一些， 一次買上30多斤， 處理乾淨後， 裝入真空保鮮袋， 放冰箱冷凍保存， 隨吃隨取， 特解饞， 比自己單獨買龍蝦尾實惠又乾淨。
在我們當地吃小龍蝦的很少， 愛吃的都是年輕人， 一是沒有習慣吃， 覺得清洗麻煩， 寧願買大蝦也不吃小龍蝦， 再就是覺得髒， 認為小龍蝦生長環境不乾淨。 其實這些都是誤解， 現在的小龍蝦都是養殖的， 水質都很乾淨。 再就是清洗問題， 也就是今天要講的重點， 怎樣才會洗得乾淨吃得放心呢？下麵就分享下清洗龍蝦的小技巧， 學起來。
很多人都是直接用清水洗， 那是洗不乾淨的， 相當於吃垃圾， 教你簡單一招， 垃圾自動跑光光， 太乾淨了。 買龍蝦的時候會發現有兩種不同顏色的蝦， 大家看一下， 有一種是紅色蝦身， 一種是青色蝦身， 兩種有什麼區別呢？
青殼的鉗子比較小， 殼軟， 肚子乾淨， 紅殼的殼比較硬， 肚子比較髒， 蝦鉗比較大， 還壓秤， 所以同樣價格青蝦更劃算。
小龍蝦別直接用清水洗， 越洗越髒， 學會這樣做， 髒東西自動跑出來。 清洗小龍蝦主要是刷洗腹部， 如果只拿刷子刷一刷， 看似洗乾淨了， 其實還有很多髒東西。 首先不要直接用清水洗， 先用鹽水浸泡一個小時左右， 讓小龍蝦吐吐肚子裡的髒東西， 就像花甲吐沙一樣， 吐吐更乾淨。 吃小龍蝦最複雜的不是做法， 而是清洗， 所以我每次都是買上30多斤， 一次處理好， 下次吃就方便了。
鹽水浸泡完後， 再去掉蝦頭， 都說吃小龍蝦不吃蝦頭沒有靈魂， 自己在家做直接去掉蝦頭更乾淨， 愛吃蝦黃的把頭部裡的黃擠到碗中即可。
蝦頭去掉，再揪著尾巴中間的位置，抽出蝦線，最後再把多餘的蝦腿去掉，每一隻都要這樣處理，真是個「大工程」。
所有龍蝦尾用清水反復洗幾遍，再用刷子把肚子刷一刷，這樣處理的小龍蝦就非常乾淨了，每只蝦尾都白白的，一點多餘的髒東西都沒有了，垃圾自動跑光光。
來個特寫，乾淨的蝦殼，雪白的蝦肉，再也不用擔心小龍蝦不乾淨了，放心大膽吃吧。像我這樣一次清洗十幾斤的，吃不完的裝入保鮮袋放冰箱冷凍保存，隨吃隨拿，特方便。
這是我做的麻辣小龍蝦，只需剝一節蝦殼，整個蝦肉就完整脫落了，吃起來特別好剝，湯汁也不會亂濺。吃完蝦尾，鍋內的湯可以煮麵條，小龍蝦麵條味道絕了，真的是好吃到湯汁都不剩。
蝦頭去掉，再揪著尾巴中間的位置，抽出蝦線，最後再把多餘的蝦腿去掉，每一隻都要這樣處理，真是個「大工程」。
所有龍蝦尾用清水反復洗幾遍，再用刷子把肚子刷一刷，這樣處理的小龍蝦就非常乾淨了，每只蝦尾都白白的，一點多餘的髒東西都沒有了，垃圾自動跑光光。
來個特寫，乾淨的蝦殼，雪白的蝦肉，再也不用擔心小龍蝦不乾淨了，放心大膽吃吧。像我這樣一次清洗十幾斤的，吃不完的裝入保鮮袋放冰箱冷凍保存，隨吃隨拿，特方便。
這是我做的麻辣小龍蝦，只需剝一節蝦殼，整個蝦肉就完整脫落了，吃起來特別好剝，湯汁也不會亂濺。吃完蝦尾，鍋內的湯可以煮麵條，小龍蝦麵條味道絕了，真的是好吃到湯汁都不剩。