麵食歷來是北方百姓的日常生活中的主食之一， 一日三餐都離不開饅頭、包子、餃子、烙餅等等， 相反大部分南方人離開了大米飯就很難適應， 只要湯底足夠鮮美， 吃上3-5頓的麵條或者面片， 大家還是非常容易接受的， 不僅做法簡單， 而且可以快速解決溫飽， 既營養又美味。
南方人吃面片， 大多以購買現成的為主， 極少數人會親自動手搟制， 不是因為懶的原因， 主要是不懂得如何製作， 請大家不用著急， 今天我們就請麵點師傅來教大家， 不僅做法特別的簡單， 而且口感勁道爽滑絲毫不輸給麵條， 半斤麵粉， 1枚雞蛋就搞定， 偶爾吃上1-2頓還是蠻不錯滴！
煮面片和煮麵條一樣， 湯底的重要性不言而喻， 雖然羊肉湯、牛肉湯、牛雜湯等等是不錯的選項， 但是做法未免過於複雜， 家中常備著並不現實， 其中以番茄為主料的湯汁最為常見， 酸甜適中的味道， 不僅是大多數人較為適應的口味，
食材配料：麵粉、雞蛋、鹽、雞精、十三香、蔥、小白菜、香菜、大蒜、生薑、番茄。
製作過程：
首先， 在碗中倒入250克低筋麵粉， 同時， 打入1枚新鮮的雞蛋， 把它們充分拌勻後， 再少量多次地加入適量的清水， 把它揉成軟硬適中的麵團。
麵團揉好後， 無需醒發， 直接把它搟成圓餅狀， 再把它改刀切成小方塊， 然後， 再用指尖把它們逐一按壓成小面片， 全部弄好後， 把它們安放在案板上面備用。
起鍋燒油， 油燒熱後， 先放入適量的蔥薑蒜， 小火爆出香味後， 再倒入事先切好的番茄， 再轉大火快速翻炒1-2分鐘， 直到把它裡頭的汁水炒出來為止， 然後， 再倒入適量的清水燒開。
然後， 再放入少許的鹽、雞精、十三香調味， 湯汁完全燒至沸騰後， 再倒入事先準備好的面片， 繼續大火煮8-10分鐘， 把它們煮至漂浮上來後， 再加入適量的小白菜， 以及少量的蔥花或者香菜提香、提味， 即可裝盤出鍋， 家常版番茄面片湯製作完成， 口感勁道爽滑， 湯濃味美， 任何時候都不會給胃添「負擔」， 不想吃麵條的朋友不妨來試試吧。
溫馨提示：
麵團切忌選擇高筋麵粉， 否則製作出來的面片後， 口感會比較生硬， 按壓的時候，會回縮的非常厲害。
按壓的時候，會回縮的非常厲害。