饢和羊肉湯，
在下雪天是新疆人民午飯的終極選擇。
羊肉湯羊肉湯，
羊是很關鍵的一個主要食材！
那麼新疆的清燉羊肉湯為什麼好喝，
而且沒有內地朋友一提起羊肉
就聞風喪膽的腥臊味兒呢？
其實對於清燉羊肉，
這道新疆大菜，
對於食材的選擇是十分考究的。
新疆的羊肉屬於綿羊，
山羊與綿羊最大的不同在於
山羊一般生活在山地崎嶇的山中，
而綿羊則一般生活在平緩的草原之上。
新疆的綿羊吃的大多是富含鹼性的草，
喝的是礦泉水，
而食用鹼性草的綿羊
久而久之就肉質會酸堿中和。
從營養價值上來說 ，
綿羊更是老少皆宜。
而烹製新疆的羊肉湯從水質來說，
新疆的水屬於鹼性的水，
一般來說， 新疆的羊肉湯是不放養鹽的。
食用鹼性的水的綿羊，
加上烹飪時鹼性的水，
才能使新疆的清燉羊肉湯鮮而不膩，
回味無窮。
新疆的羊肉湯做法眾多，
那麼吃貨張作為一個土生土長的新疆人，
我認為最好喝最鮮美，
最正宗的羊肉湯，
其實並不在飯店裡。
正宗的羊肉湯其實是不放佐料的
不放薑、花椒、
一般是配以恰瑪古
（一種類似於蘿蔔的蔬菜， 有“小人參”之稱）
胡蘿蔔
也有放香菜或者是皮牙子（洋蔥）的
在許多我的少數民族朋友家裡，
你才能喝到很正宗的羊肉湯，
其實在新疆的一些拌面飯館旁，
可以看見鬍子買買提在烤肉爐子上放著有大茶缸，
類似這樣————
（缸子肉）
這種美食在南疆的街頭巷尾十分常見， 缸子肉， 是新疆維吾爾人的一種特色美食， 乃大鍋清燉羊肉的袖珍版。 製作時， 將羊肉和胡蘿蔔切成小塊分成等分， 分別放在一個個瓷缸子， 置於爐子上， 煮熟後撒些鹽巴即可食用。 這種缸子在一個上世紀80年代以前， 家家戶戶十分常見， 多用來喝水和飲酒。
知道為什麼說羊肉湯和饢下雨天更配了吧
一碗缸子肉， 一個托喀西（最小的饢）對於我這樣的女孩子簡直了！！
放點毒， 饞饞你們。
來新疆不吃肉， 簡直是浪費生命！
想知道烏魯木齊好吃的缸子肉在哪嗎？
你來
我帶你去