講到土家醬餅小編就想起了自己高中的時候， 那時候學校只有周日給我們休息， 而且只有半天的假期， 晚上還要回去上晚自習。 那個時候我們的晚飯都是在外面解決的， 吃膩了學校的食堂， 就吃學校門口的小吃街， 那個小吃很多很多， 但每次去學校的時候都會買上3塊錢的醬香餅吃， 那會就能吃飽了， 外加一杯2塊錢的粥， 一頓晚飯就這樣開始了。 後來自己想試著做醬香餅， 發現老是失敗， 得從失敗中尋找錯誤的原因， 原來是這個東西沒到位， 才導致的口感不對。
饞土家醬香餅不再買了， 學會這個訣竅， 在家2元做1鍋， 香極了！醬香餅好吃的秘訣就在醬汁， 只要醬汁調好了， 就算是自己在家做， 也絕對不輸正宗土家族。 其實土家醬餅的醬汁主要就是豆瓣醬了， 再混合一些辣椒醬， 最後加入白糖和水， 攪拌均勻， 這樣的醬就有了我們醬香餅的味道。
醬香餅
配料：
麵粉 400克、肉餡 150克、蔥伴侶黃豆醬 25克、蔥伴侶辣味黃豆醬 25克、蔥 1段、薑 2片、糖 15克、味達美臻品料酒 10克、五香粉 少許
烹飪步驟：
1.麵粉分成兩份， 其中一份用約90度的熱水150克， 用筷子攪拌成絮狀， 不燙手的時候所有的麵粉面慢慢加溫水約150克攪拌成絮狀
2.揉成較軟的麵團醒發一個小時
3.蔥伴侶黃豆醬和蔥伴侶辣味黃豆醬按照1：1混合
4.加糖、水調和均勻
5.鍋燒熱倒入油， 小火炒香蔥、薑碎
6.倒入肉餡，烹味達美臻品料酒去腥炒至肉餡變白
7.隨後倒入調好的醬小火炒出醬香味
8.加五香粉和少許熱水燜3分鐘關火
9.醒好的面分成4份，取一個劑子搟開，搟成薄片
10.在面片上刷薄薄的一層油，撒少許白麵
11.把面片從一頭開始卷起來，然後卷好的長面卷再次從一頭卷起來成小餅狀
12.再次用搟麵杖搟成薄餅，儘量搟得薄一點，要大於鍋底
13.平底鍋加一點的油小火放入餅胚，用手整理出褶皺
14.底部出現餅花時翻面，兩面直到烙至酥脆
15.在餅面上刷上適量醬
16.出鍋切塊撒香蔥碎上桌
烹飪小貼士：
高筋麵粉的選購技巧1、看：優質麵粉色澤呈白色或微黃色，手撚捏時呈細粉末狀，置於手中緊捏後放開不成團。低質、劣質麵粉色澤暗淡，灰白或深黃色，發暗，色澤不均。手指撚捏時有粗粒感，生蟲、有雜誌、有結塊、手捏成團。過量添加增白劑，粉色呈灰白色，甚至青灰色。2、聞：手中取少量麵粉可聞到其氣味，優質麵粉無異味。微有異味、霉臭味、酸味、煤油味及其他異味的為低質、劣質麵粉。3、摸：優質麵粉用手摸取時，手心有較大的涼爽感，握緊時成團。久而不散則為麵粉水分過高。4、嘗：取少許麵粉細嚼，優質麵粉味道淡而微甜。微有異味，並有發酵、發甜、發苦等異味、有刺喉感，咀嚼時有砂聲的為低質、劣質麵粉。
6.倒入肉餡，烹味達美臻品料酒去腥炒至肉餡變白
7.隨後倒入調好的醬小火炒出醬香味
8.加五香粉和少許熱水燜3分鐘關火
9.醒好的面分成4份，取一個劑子搟開，搟成薄片
10.在面片上刷薄薄的一層油，撒少許白麵
11.把面片從一頭開始卷起來，然後卷好的長面卷再次從一頭卷起來成小餅狀
12.再次用搟麵杖搟成薄餅，儘量搟得薄一點，要大於鍋底
13.平底鍋加一點的油小火放入餅胚，用手整理出褶皺
14.底部出現餅花時翻面，兩面直到烙至酥脆
15.在餅面上刷上適量醬
16.出鍋切塊撒香蔥碎上桌
烹飪小貼士：
高筋麵粉的選購技巧1、看：優質麵粉色澤呈白色或微黃色，手撚捏時呈細粉末狀，置於手中緊捏後放開不成團。低質、劣質麵粉色澤暗淡，灰白或深黃色，發暗，色澤不均。手指撚捏時有粗粒感，生蟲、有雜誌、有結塊、手捏成團。過量添加增白劑，粉色呈灰白色，甚至青灰色。2、聞：手中取少量麵粉可聞到其氣味，優質麵粉無異味。微有異味、霉臭味、酸味、煤油味及其他異味的為低質、劣質麵粉。3、摸：優質麵粉用手摸取時，手心有較大的涼爽感，握緊時成團。久而不散則為麵粉水分過高。4、嘗：取少許麵粉細嚼，優質麵粉味道淡而微甜。微有異味，並有發酵、發甜、發苦等異味、有刺喉感，咀嚼時有砂聲的為低質、劣質麵粉。