眾所周知， 雞爪中含有大量的膠原蛋白， 被大家公認為具有養顏和護膚的功效， 檸檬鳳爪有別於泡椒鳳爪， 重點突出的是：鮮甜、微酸、微麻、微辣的口味，
【食材配料】：雞爪（鳳爪）、檸檬、生抽、香菜、料酒、陳醋、生薑、大蒜、小米辣、鹽、雞精、白糖、麻油（或者香油）、花椒、大料。
【製作過程】：
1、首先， 去市場上挑選1-2斤的雞爪（優先挑選那些既白胖， 又肥大的個體）， 將它們充分洗淨後， 再用剪刀把它們「指甲」逐一去掉， 然後， 再用刀將它們剁成兩半， 這樣做的目的有三個， 一是食用方便， 二是方便入味， 三是有助於提升賣相。
2、先鍋中倒入適量的清水， 再將處理乾淨的雞爪冷水下入進去， 同時， 加入適量的花椒和大料（八角）， 以及2-3片去皮的生薑， 以及少量去腥的料酒， 大火燒開後， 再將多餘的浮沫撇掉， 撈出後， 再將它們倒入冷水中浸泡1-2分鐘（家中有條件的人， 建議選擇冰水， 這樣吃起來口感會變得更加的爽脆）， 控幹水分後， 再次裝盤備用。
3、然後， 在雞爪中加入適量的薑末， 蒜末， 小米辣， 3-5片的檸檬， 以及少量的香菜， 再倒入1勺生抽， 1勺陳醋， 和小半碗的涼白開， 最後， 再放入少許的鹽、雞精、白糖， 和1勺的麻油（或者香油）， 將它們充分拌勻後， 放在一旁醃制2-3個小時， 即可食用（或者存放冰箱中冷藏， 這樣吃起來口感會更佳）。
4、檸檬鳳爪製作完成， 特點是：微酸微辣， 爽脆誘人， 鮮甜味美， 無論是用來下酒， 還是用來充當零食（追劇必備）， 它都是非常不錯的選項， 任何時候， 都受大家的喜歡和追捧， 平時， 大家適當補充些它們， 改善食欲和養顏和護膚的作用。
【溫馨提示】：
1、製作檸檬鳳爪和泡椒鳳爪一樣， 首要的前提條件是：務必挑選又大又肥的雞爪， 切忌選擇那些乾癟、瘦小的原料。 如果是冰凍包裝的， 要保持外包裝完好無損。 。
2、另外， 調製醬料（料汁）時， 建議大家提前半個小時以上， 這樣裡頭的各種香料和輔料的香味， 才會被最大限度地釋放出來，雞爪充分吸收了它們的味道以後，吃起來才會更加的入味。
才會被最大限度地釋放出來，雞爪充分吸收了它們的味道以後，吃起來才會更加的入味。