麵條這麼做好吃哭！香香脆脆，一學就會！

今天跟大家分享一道美食——廣州炒麵。

這碗炒麵好吃又好做~不如一起來做做看吧~

水晶碗、炒鍋、濾網、湯鍋

蔥2根 蝦6尾 薑片3片 筍片5片 叉燒1塊 

中卷1/2尾 醬油適量 蠔油適量 米酒適量 

黃油適量 清江菜3株 白胡椒適量 沙拉油適量

胡蘿蔔片5片 玉米澱粉適量 港式生面2球

【1】切菜 將筍片切成絲， 胡蘿蔔片切成絲， 清江菜切成小條， 蔥切成段備用。 【2】處理中卷 將中卷的外皮剝離， 然後將中卷擦乾水分後切花刀， 再切成塊備用。 ▼ 將中卷的外皮剝離有助於去除腥味，

切花刀可以使得烹飪中卷更入味。

【3】處理蝦 將蝦去頭去殼後開背備用。 【4】切叉燒 將叉燒切成片備用。 【5】煮面 將港式生面放入滾水鍋中煮好後撈出瀝幹水分。 【6】炸麵條 炒鍋中倒入沙拉油， 放入已經瀝幹水分的麵條並用筷子撥散成圓餅狀， 煎炸片刻。 【7】翻面 待麵條煎炸至定型後， 用漏勺接住並翻面繼續煎炸。 【8】濾油 待麵條炸脆後，夾出濾油備用。 【9】去腥 將處理好的蝦仁、中卷、胡蘿蔔絲放入碗中，並加適量米酒，抓拌均勻。 【10】過油 將碗中拌勻的食材倒入油鍋中，快速撥散開來。 【11】過油 再將叉燒、筍絲、蔥段、江青菜加入油鍋中，撥散過油。 【12】濾油 將過油後的所有食材倒出濾油備用。 【13】煸炒 另起一平底鍋，放入薑片、蔥段煸炒出香氣。 【14】調味 將濾油後的食材倒入平底鍋中，加入適量蠔油、醬油提味，再加入適量水，煨煮片刻。 【15】勾芡 用涼水和玉米澱粉調成芡汁，再向鍋中加入芡汁、白胡椒、黃酒，煨煮收汁。 【16】盛盤 將炸好的面餅放在成品盤上，再將收汁後的鍋中食材淋在面餅上即可享用美味。

【8】濾油 待麵條炸脆後，夾出濾油備用。 【9】去腥 將處理好的蝦仁、中卷、胡蘿蔔絲放入碗中，並加適量米酒，抓拌均勻。 【10】過油 將碗中拌勻的食材倒入油鍋中，快速撥散開來。 【11】過油 再將叉燒、筍絲、蔥段、江青菜加入油鍋中，撥散過油。 【12】濾油 將過油後的所有食材倒出濾油備用。 【13】煸炒 另起一平底鍋，放入薑片、蔥段煸炒出香氣。 【14】調味 將濾油後的食材倒入平底鍋中，加入適量蠔油、醬油提味，再加入適量水，煨煮片刻。 【15】勾芡 用涼水和玉米澱粉調成芡汁，再向鍋中加入芡汁、白胡椒、黃酒，煨煮收汁。 【16】盛盤 將炸好的面餅放在成品盤上，再將收汁後的鍋中食材淋在面餅上即可享用美味。