俗話說「四月的天， 小孩的臉」！此時氣候多變、溫差幅度很大， 一不小心就容易「中了招」， 傷及陽氣！
為避免身體受寒氣侵襲， 飲食上的溫補必不可少。 其中， 既能滋養脾胃， 又能固元益氣， 不容錯過的時令水果就是鳳梨。
鳳梨， 又被稱為旺梨或黃梨， 是嶺南四大名果之一。 中醫看來， 鳳梨味甘、性微寒， 歸腎、胃經， 有補脾胃、固元氣、消積食等功效；現代營養學認為， 鳳梨不僅味道鮮美， 且富含人體所必需的多種營養物質， 是不可多得的佐餐佳果。
通常， 鳳梨有四個成熟期， 我們一年中都可以看到它的身影。 但由於光照更充足， 春夏的鳳梨往往會比秋冬的要好吃， 並且四、五月份是春鳳梨的成熟期， 此時的果肉更為甜美可口、鮮嫩多汁。
鳳梨五大營養價值， 你知多少？
1 利尿、消腫、益腎新鮮的鳳梨中含有多種糖、無機鹽以及酶等物質， 可以起到很好的利尿消腫的作用，
鳳梨中含有一種「鳳梨朊酶」的物質， 能分解蛋白質、幫助消化、溶解阻塞於組織中的纖維蛋白和血凝塊， 從而改善局部血液迴圈， 稀釋血脂。
3 消食滯， 增食欲鳳梨中含有豐富的膳食纖維， 可以增加腸胃蠕動、助消化；其果肉甜中帶酸， 能夠刺激唾液分泌， 增進食欲；同時， 過食肉類及油膩食物後， 吃點鳳梨， 也可以幫助開胃順氣、解油膩。
並且， 鳳梨中的蛋白酶， 還可以把動物肉的大分子蛋白質水解成小分子肽或氨基酸， 不但能使肉變得更嫩， 更能提高蛋白質的利用率， 有利於人體的消化吸收。
因而， 鳳梨跟牛肉、豬肉、雞肉等肉類一起煮食， 益處多多。
推薦食譜：鳳梨咕咾肉
【食材】豬裡脊、鳳梨、青椒、雞蛋
【做法】①將豬肉、鳳梨、青椒切塊備用；②裡脊肉放入碗中， 加澱粉、鹽、少許油醃制10分鐘， 醃好後加入調散的蛋清拌勻， 裹上澱粉；同時用澱粉、冰糖、醋、水、生抽和番茄醬兌成芡汁③鍋中倒油， 油溫六成熱， 放入肉塊下鍋炸， 中小火炸至金黃色撈出；④鍋裡留油，
鳳梨中含有豐富的維生素和礦物質， 可以幫助補充人體各種所需營養， 提高身體免疫。 如維生素B1， 能促進新陳代謝、消除疲勞感、防春困等。
5 鳳梨莖榨汁幫助抗癌鳳梨莖（即鳳梨中間黃白色肉質、近紡錘形的圓柱體）榨出的汁中含有兩種鳳梨蛋白酶分子CCZ和CCS。 研究人員發現， 兩種蛋白酶可以抑制人體各個部位癌細胞的生長， 包括胸部、肺部、卵巢等等。
其中， CCZ可以提高人體免疫力， 殺死癌細胞；而CCS能遏制一種有缺陷的蛋白質， 這種蛋白質存在於30%的癌細胞中。
【看外形】外皮青綠的鳳梨不夠成熟；外皮金黃的， 說明鳳梨已經比較成熟了， 會比較甜。
【看果肉】已經削好的鳳梨， 要選擇果肉厚且呈淡黃色、果眼果芯比較淺小的， 口感較好。
【測硬度】用手輕輕按壓鳳梨， 堅硬而無彈性的是生鳳梨；挺實而微軟的是成熟度好的；過陷甚至凹陷者為成熟過度的鳳梨；如果有汁液溢出則說明果實已經變質， 不可以再食用。
【聞氣味】未成熟的鳳梨聞起來沒有什麼味道；而外面能聞到淡淡清香則成熟度剛好；如果外表皮香氣濃烈、且帶酒味，則說明成熟過頭了。
愛吃鳳梨的人，注意「三不吃」
吃鳳梨對身體大有裨益，但若是吃法不對，反而適得其反。
1 空腹吃，可能損傷腸胃鳳梨的蛋白分解酵素相當強力，在餐前吃的話，很容易造成胃腸黏膜損傷，因此記得鳳梨最好是在飯後吃。
中醫認為，鳳梨所含水分多，性味甘，過多進食後，水分不能及時排泄出去，就容易引起濕熱停滯，進而出現濕疹等濕氣熱盛的癥狀；從營養成分來看，鳳梨含有大量的草酸，不宜過量食用，每天吃1~2塊就夠了。
3 不清理乾淨吃，可能破壞口腔鳳梨中含有一類統稱為「鳳梨蛋白酶」的物質，它會切斷蛋白質一級結構中的肽鍵，使其水解為多肽。當我們咀嚼鳳梨時，鳳梨蛋白酶就會破壞口腔粘膜的結構，口腔甚至食道都會產生強烈的刺痛感、灼燒感。
所以在食用鳳梨前，不僅要將其果皮和果刺清理乾淨，還需要設法去除鳳梨蛋白酶。
鳳梨「清理」小妙招：
去除鳳梨蛋白酶的最佳方案就是讓其失活。鳳梨蛋白酶的有效溫度大約為40~60℃，有效pH值大約為4.0~8.0，所以想使其失活，可以創造一個高溫或者過酸過堿的環境，你可以這樣做：
①使用鹽水浸泡鳳梨，調整環境的pH，使酶失活的作用；
②使用高於60℃的熱水浸泡鳳梨，也可以破壞酶的結構，達到失活的目的。如果時間充足，還可以將高溫處理後的鳳梨放入冰箱冷藏後再食用，口感更好~
鳳梨雖好，這四類人不宜吃
1 過敏體質人群因鳳梨中含有常見的過敏原，某些過敏體質的人食用後，很有可能在10分鐘至1小時內出現發病反應，也就是我們常說的「鳳梨中毒」或「鳳梨病」。
其表現為皮膚及結膜充血潮紅、瘙癢、腹部疼痛不適、噁心、嘔吐，隨後會出現心慌、呼吸困難、血壓下降甚至測不到血壓、脈搏觸不到等休克癥狀。
因為鳳梨是酸性水果，會刺激牙齦、黏膜等，胃病患者可能會出現胃內返酸現象，如果是患有牙周炎、口腔潰瘍等疾病的話，還很容易加重病情。
3 低血壓人群因鳳梨可以幫助促進血液迴圈、稀釋血脂、降低血壓，且含有較為豐富的鉀元素，所以低血壓人群不宜多吃鳳梨的，以免情況加重。
4 糖尿病人群鳳梨口味雖然是酸甜的，但其含糖量在11%左右，升糖指數高達60，是比較典型的不甜，但食用後容易升高血糖的水果，故糖尿病人群不宜食用。
但並不是一點都不能吃，在血糖控制良好的情況下，適當少量吃鳳梨通常影響不大，而且還可以利尿、助消化，但需要控制攝入量，同時適量減少其它膳食熱量的攝入。
總之，鳳梨的營養價值很是豐富，而且春天吃鳳梨好處多多，大家平時可以食用哦~但凡事都要適量，切忌貪吃傷身！
不可以再食用。【聞氣味】未成熟的鳳梨聞起來沒有什麼味道；而外面能聞到淡淡清香則成熟度剛好；如果外表皮香氣濃烈、且帶酒味，則說明成熟過頭了。
愛吃鳳梨的人，注意「三不吃」
吃鳳梨對身體大有裨益，但若是吃法不對，反而適得其反。
1 空腹吃，可能損傷腸胃鳳梨的蛋白分解酵素相當強力，在餐前吃的話，很容易造成胃腸黏膜損傷，因此記得鳳梨最好是在飯後吃。
中醫認為，鳳梨所含水分多，性味甘，過多進食後，水分不能及時排泄出去，就容易引起濕熱停滯，進而出現濕疹等濕氣熱盛的癥狀；從營養成分來看，鳳梨含有大量的草酸，不宜過量食用，每天吃1~2塊就夠了。
3 不清理乾淨吃，可能破壞口腔鳳梨中含有一類統稱為「鳳梨蛋白酶」的物質，它會切斷蛋白質一級結構中的肽鍵，使其水解為多肽。當我們咀嚼鳳梨時，鳳梨蛋白酶就會破壞口腔粘膜的結構，口腔甚至食道都會產生強烈的刺痛感、灼燒感。
所以在食用鳳梨前，不僅要將其果皮和果刺清理乾淨，還需要設法去除鳳梨蛋白酶。
鳳梨「清理」小妙招：
去除鳳梨蛋白酶的最佳方案就是讓其失活。鳳梨蛋白酶的有效溫度大約為40~60℃，有效pH值大約為4.0~8.0，所以想使其失活，可以創造一個高溫或者過酸過堿的環境，你可以這樣做：
①使用鹽水浸泡鳳梨，調整環境的pH，使酶失活的作用；
②使用高於60℃的熱水浸泡鳳梨，也可以破壞酶的結構，達到失活的目的。如果時間充足，還可以將高溫處理後的鳳梨放入冰箱冷藏後再食用，口感更好~
鳳梨雖好，這四類人不宜吃
1 過敏體質人群因鳳梨中含有常見的過敏原，某些過敏體質的人食用後，很有可能在10分鐘至1小時內出現發病反應，也就是我們常說的「鳳梨中毒」或「鳳梨病」。
其表現為皮膚及結膜充血潮紅、瘙癢、腹部疼痛不適、噁心、嘔吐，隨後會出現心慌、呼吸困難、血壓下降甚至測不到血壓、脈搏觸不到等休克癥狀。
因為鳳梨是酸性水果，會刺激牙齦、黏膜等，胃病患者可能會出現胃內返酸現象，如果是患有牙周炎、口腔潰瘍等疾病的話，還很容易加重病情。
3 低血壓人群因鳳梨可以幫助促進血液迴圈、稀釋血脂、降低血壓，且含有較為豐富的鉀元素，所以低血壓人群不宜多吃鳳梨的，以免情況加重。
4 糖尿病人群鳳梨口味雖然是酸甜的，但其含糖量在11%左右，升糖指數高達60，是比較典型的不甜，但食用後容易升高血糖的水果，故糖尿病人群不宜食用。
但並不是一點都不能吃，在血糖控制良好的情況下，適當少量吃鳳梨通常影響不大，而且還可以利尿、助消化，但需要控制攝入量，同時適量減少其它膳食熱量的攝入。
總之，鳳梨的營養價值很是豐富，而且春天吃鳳梨好處多多，大家平時可以食用哦~但凡事都要適量，切忌貪吃傷身！