春季萬物生長， 出去踏個青滿滿一袋野菜拎回家， 享受一頓美味的野菜大餐……
現如今， 吃野菜儼然已經成為一種健康時尚， 相比于普通栽培蔬菜， 部分野菜在營養方面確實有一些優勢， 例如維生素C、鈣等幾種營養素的含量更為豐富。 然而， 吃不對真的會出事！
常見的野菜有哪些？
野菜是指自然生長的未經廣泛人工栽培的可食用草本或木本植物， 通常是指一些草的嫩葉或者一些樹的嫩芽， 他們大多屬於綠葉蔬菜。
常見的野菜有：香椿、薺菜、蒲公英、馬齒莧。
1
香椿
中國人食用香椿久已成習， 歷史傳說：早在漢朝，
香椿頭含有極豐富的營養。 據分析， 每100克香椿頭中， 含蛋白質9.8克、含鈣143毫克、含維生素C115毫克， 都位列蔬菜中的前茅。
另外， 還含磷135毫克、胡蘿蔔素1.36毫克， 以及鐵和B族維生素等營養物質。
香椿含有豐富的維生素C、胡蘿蔔素等， 有助於增強機體免疫功能， 並有潤滑肌膚的作用， 是保健美容的良好食品。
一般人群都可以食用香椿。 但香椿為發物， 故慢性疾病患者應少食或不食。
2
薺菜
薺菜為野菜中口味最鮮美者。 據現代科學分析， 薺菜不僅味美可口， 而且營養豐富。 薺菜所含的蛋白質、鈣、維生素C尤多， 鈣含量超過豆腐， 胡蘿蔔素含量與胡蘿蔔相仿。
薺菜的藥用價值很高。 薺菜含有大量的粗纖維， 食用後可增強大腸蠕動， 促進排泄， 從而增進新陳代謝， 有助於防治高血壓、糖尿病、肥胖癥等。
3
蒲公英
蒲公英富含蛋白質、維生素A、維生素C及鉀， 也含有鐵、鈣、維生素B2、維生素B1、鎂、維生素B6、葉酸及銅
， 還含有蒲公英醇、蒲公英素、膽鹼、有機酸、菊糖等多種健康功效的營養成分。
4
馬齒莧
馬齒莧含有豐富的二羥乙胺、蘋果酸、葡萄糖、鈣、磷、鐵以及維生素E、胡蘿蔔素、維生素B、維生素C等營養物質。
馬齒莧在營養上有一個突出的特點， 它的ω—3脂肪酸含量高於人和植物， ω—3脂肪酸能抑制人體對膽固酸的吸收，
降低血液膽固醇濃度， 改善血管壁彈性， 對防治心血管疾病很有利。
野菜美味營養， 也要警惕中毒
據新聞報導：南寧橫縣的村民在清明掃墓時， 在山上採摘了紫蘇、蘆薈、五爪、一點紅等野菜，
並將這些野菜混合用榨汁機生榨成汁後食用， 造成4人中毒， 其中1人癥狀嚴重死亡……
可見土生土長天然的野菜並不是那麼安全。 一方面， 野菜種類繁多、形態特徵複雜，
另一方面， 很多野菜生長條件不佳， 工廠污水排放、汽車的尾氣、臭水溝的水、果園剛打的農藥……這樣的野菜， 實際上也是很不安全很不衛生。
常見的野菜其實和我們平常吃的人工栽培蔬菜營養相似，
但我們沒有必要因此專門吃或多吃野菜， 畢竟這些營養素可以通過正常飲食獲取到。
所以， 要想預防野菜中毒， 最好的方法就是不要在郊外隨意採摘！
真的貪嘴嘗鮮， 吃野菜牢記5點
1
不隨意採摘， 購買來源可靠野菜
為保證安全， 建議到一些正規可靠的超市或菜市場進行購買， 不少野菜都有人工大棚培育的， 以上大多數野菜在大一點的超市都可以買到， 同時不要在路邊流動小攤購買。
對於不熟悉的野菜， 如果沒有專業人士的指導， 不要進行採食。 而即便是熟悉的野菜，
也要注意不在路邊或是附近有化工廠的地方採摘野菜， 這些地方所生野菜容易吸收鉛等化合物，廢水邊的野菜也常含有毒素，均不宜食用。
2
取材要新鮮
野菜最好趁新鮮吃，現采現吃，久放的野菜不但不新鮮，風味不佳，而且營養價值也有明顯流失。
3
吃前做好處理
一些野菜有微毒，需要經過浸泡、焯水後才能去毒，一定要認真處理好後再吃。
4
野菜並非誰都能吃
以下人群儘量少吃或不吃野菜：
●有胃腸疾病、消化吸收能力較差的人，包括嬰幼兒；
●過敏體質、有野菜過敏史的人；
●處於孕產、哺孚乚期的女性；
●身體虛弱、營養不良的人。
最後，微醫君提醒，野菜再美味，也不要貪嘴，嘗嘗鮮，偶爾改善改善口味還可以，不宜天天吃、吃很多，一旦出現過敏或者其它任何不適，要及時就醫。
這些地方所生野菜容易吸收鉛等化合物，廢水邊的野菜也常含有毒素，均不宜食用。2
取材要新鮮
野菜最好趁新鮮吃，現采現吃，久放的野菜不但不新鮮，風味不佳，而且營養價值也有明顯流失。
3
吃前做好處理
一些野菜有微毒，需要經過浸泡、焯水後才能去毒，一定要認真處理好後再吃。
4
野菜並非誰都能吃
以下人群儘量少吃或不吃野菜：
●有胃腸疾病、消化吸收能力較差的人，包括嬰幼兒；
●過敏體質、有野菜過敏史的人；
●處於孕產、哺孚乚期的女性；
●身體虛弱、營養不良的人。
最後，微醫君提醒，野菜再美味，也不要貪嘴，嘗嘗鮮，偶爾改善改善口味還可以，不宜天天吃、吃很多，一旦出現過敏或者其它任何不適，要及時就醫。