現在人們生活質量得到很大改善， 家家戶戶都能夠吃得起大魚大肉， 其中肉製品之中， 現在豬肉價格太貴， 與牛肉的價格差不多， 剛好今天週末給家裡人開開葷， 做一道超級美味的青椒炒牛肉絲。
不僅僅需要掌握炒牛肉絲的火候， 還需要選擇最嫩的牛肉， 聰明人專門喜歡挑這個部位， 很多牛肉攤販聽到裡脊肉， 一看就是行家。 買牛肉時， 不要只問價格， 聰明人專挑這個部位， 不是大廚就是同行。
【挑選牛肉的正確方法】
第一：牛裡脊
牛裡脊是最受歡迎的部位， 不管是豬肉和牛肉， 首選裡脊肉， 是最嫩的牛肉， 肉質全部是瘦肉， 沒有太多的脂肪， 適合用來炒食， 不適合用來燉湯， 也是攤販買的最好的牛肉， 很多聰明人專挑這個部位， 今天分享的青椒炒牛肉絲， 一道要選擇牛裡脊， 肉質嫩， 口感好， 不要選錯了。
第二：牛腩
牛腩也是非常喜歡的牛肉， 肉質非常鬆軟， 瘦肉非常多， 脂肪含量非常少， 肉質非常美味， 適合做紅燒牛肉或者燉湯食用。
【青椒炒牛肉的具體做法】
準備一些食材：準備新鮮牛裡脊350克，
烹飪難度：牛肉需要選擇新鮮的牛裡脊， 牛肉需要提前醃製， 炒牛肉需要控制好火候。
烹飪步驟1：將牛肉用清水洗淨， 洗掉裡面的血水， 將裡脊肉切成細絲， 不要太厚， 需要將牛肉逆著紋路切， 裝在盤中備用。
烹飪步驟2：將生薑洗淨，刮掉皮切成細絲，將青椒洗淨切成細絲，幾個小米椒切好，蔥炒段備用。
烹飪步驟3：將牛肉裡面撒上食鹽，料酒少許，加上老抽少許，白胡椒粉，少許澱粉，將豬肉均勻抓一下，牛裡脊肉醃製20分鐘，這樣牛肉鮮嫩爽口，口感細膩，準備好醃製好的牛裡脊和青椒絲，開始烹飪這盤青椒炒牛肉絲。
烹飪步驟4：將鍋中加花生油，記得熱鍋燒冷油，開大火下牛裡脊肉絲，加上薑絲煸炒，將牛肉絲炒到變熟。
烹飪步驟5：加上一些青椒絲，加上小米椒，轉中火翻炒片刻，將牛肉炒到更加入味，加上老抽調色。
烹飪步驟6：加上一些白糖，食鹽少許，加上一些蔥花，這道超級美味，肉質細膩的青椒炒牛肉絲做好了。
小魏養生廚房的小貼士：青椒牛肉絲是一道非常美味的快手菜，肉質需要精挑細選，炒牛肉絲最好選擇最嫩的裡脊肉，炒牛肉需要控制好火候，大火爆炒，炒牛肉絲之前，需要將牛肉醃製入味，加上澱粉更嫩一些，老抽可以上色，加入食鹽更加入味，需要將牛肉炒好，加上白糖提鮮，加上青椒煸炒，出鍋。
你們學會購買牛肉的方法？你們喜歡吃牛肉的哪個部位呢？你們學會這盤青椒炒牛肉絲？
烹飪步驟2：將生薑洗淨，刮掉皮切成細絲，將青椒洗淨切成細絲，幾個小米椒切好，蔥炒段備用。
烹飪步驟3：將牛肉裡面撒上食鹽，料酒少許，加上老抽少許，白胡椒粉，少許澱粉，將豬肉均勻抓一下，牛裡脊肉醃製20分鐘，這樣牛肉鮮嫩爽口，口感細膩，準備好醃製好的牛裡脊和青椒絲，開始烹飪這盤青椒炒牛肉絲。
烹飪步驟4：將鍋中加花生油，記得熱鍋燒冷油，開大火下牛裡脊肉絲，加上薑絲煸炒，將牛肉絲炒到變熟。
烹飪步驟5：加上一些青椒絲，加上小米椒，轉中火翻炒片刻，將牛肉炒到更加入味，加上老抽調色。
烹飪步驟6：加上一些白糖，食鹽少許，加上一些蔥花，這道超級美味，肉質細膩的青椒炒牛肉絲做好了。
小魏養生廚房的小貼士：青椒牛肉絲是一道非常美味的快手菜，肉質需要精挑細選，炒牛肉絲最好選擇最嫩的裡脊肉，炒牛肉需要控制好火候，大火爆炒，炒牛肉絲之前，需要將牛肉醃製入味，加上澱粉更嫩一些，老抽可以上色，加入食鹽更加入味，需要將牛肉炒好，加上白糖提鮮，加上青椒煸炒，出鍋。
你們學會購買牛肉的方法？你們喜歡吃牛肉的哪個部位呢？你們學會這盤青椒炒牛肉絲？