今年的中秋節馬上就要到了。 中秋節是我國的傳統節日， 寓意著團圓。 團圓的節日當然少不了家宴， 那家宴吃什麼？今天我就為大家整理了12道菜， 道道美味， 不用下飯店， 也絕對吃的開心， 讓會你倍有面。
第一道菜：油悶大蝦
食材：基圍蝦1斤、生薑1塊、大蔥1截
調料：生抽、料酒、胡椒粉、白糖
制做方法如下：
1、新鮮基圍蝦剪去蝦須、蝦槍、蝦腿， 開背取出蝦線， 洗淨瀝幹水備用。
2、大蔥、生薑分別切細絲備用。
3、炒鍋加熱倒入適量的植物油， 油熱後倒入處理好的基圍蝦蝦， 小火慢煎。
4、一面煎至金黃後翻面， 繼續小火慢煎， 用鍋鏟按壓一下蝦頭， 煎出蝦油後淋入少許料酒， 放入蔥、薑絲炒香。
5、倒入提前調好的料汁（適量生抽、料酒、白糖、胡椒粉、清水）， 加蓋小火燜煮2分鐘， 煮至湯汁濃稠即可關火。
裝盤， 撒上蔥花。 一道色澤鮮亮、香氣四溢的油燜大蝦就做好了， 喜歡就試試吧。
溫馨提示：
1、蝦須、蝦槍、蝦腿烹飪時易糊， 影響口感和賣相， 需剪掉。
2、此菜不需要加鹽， 只需生抽和白糖調味即可。
3、烹飪時全程小火， 防止糊鍋；湯汁不需要收的太幹， 粘稠即可。
第二道菜：番茄燉牛腩
食材：番茄2個、土豆1個、牛腩1斤
調料：蔥、薑、蒜、料酒、生抽、老抽、食鹽
制做方法：
1、牛腩洗淨後改刀切成2釐米左右的方塊。
2、番茄、土豆洗淨去皮後切塊備用。
3、牛腩涼水下鍋， 放入蔥、薑、料酒， 大火燒開， 撇去浮沫， 煮2-3分鐘後撈入溫水中洗淨， 瀝幹水備用
4、炒鍋加熱放油， 油熱後放入蔥、薑、蒜、爆出香味， 倒入切好的番茄翻炒出汁。
5、倒入焯水過的牛腩翻炒一會兒， 加入適量的料酒、生抽、老抽， 繼續翻炒。
6、加入足量溫水， 大火燒開後連湯帶肉一起倒入砂鍋中， 中小火煲制40分鐘左右；
7、待牛腩肉質軟爛， 加適量食鹽調味， 放入切好的土豆塊， 加蓋燜煮10分鐘， 然後開蓋大火收汁， 待湯汁濃稠後即可關火， 裝盤出鍋。
第三道菜：清蒸大黃魚
食材：冰鮮大黃魚1條、大蔥、生薑適量
調料：料酒、食鹽、生抽、蒸魚豉油、植物油
制做方法：
1、準備1條冰鮮大黃魚（黃魚一定要夠新鮮）， 去除魚鱗、魚鰓和內臟， 洗淨後兩面打上花刀， 魚身及腹部均勻的塗抹上食鹽和料酒醃制10分鐘。
2、大蔥一截， 洗淨後切成細絲；生薑去皮切成薑絲備用。
3、盤底鋪上一層蔥、薑絲， 放入醃制好的大黃魚， 在魚的身上再蓋一層蔥、薑絲；
4、把魚放進蒸鍋， 水開後大火蒸8-10分鐘後關火。
5、取出倒掉盤中湯汁， 夾掉魚身上的蔥、薑絲， 再碼上一層新鮮的， 淋上生抽和蒸魚豉油， 起鍋燒油， 將熱油澆在魚身上即可。
這樣一道味道鮮美， 口感清淡的清蒸大黃魚就做好了。 做法簡單， 省事還省油， 喜歡就試試吧。
溫馨提示：
1、做清蒸魚， 選材一定要新鮮， 如果只能買到冰鮮魚， 觀察一下， 魚眼睛沒變紅， 指壓肉質有彈性就算新鮮， 可以清蒸。
2、取出蒸熟的黃魚後， 一定要先倒掉盤中的湯汁再澆熱油， 這樣可以有效的減少魚腥味。
第四道菜：三汁燜鍋
食材：雞中翅8只、大蝦10只、芹菜1顆、胡蘿蔔1根、土豆1個、洋蔥1個、青椒2個、紅椒1個 、大蔥半根、生薑1塊、大蒜5-6粒
調料：甜麵醬、蠔油、番茄醬、蜂蜜、生抽、薑絲、料酒、食鹽、黑胡椒粉
制做方法：
1、雞中翅自然解凍後清洗乾淨，放置於菜板上，用刀在雞翅的正反兩面各劃上3刀，目的是烹飪的時候容易入味。
2、處理好的雞中翅放入大碗中，加入生抽、料酒、食鹽、胡椒粉、生薑絲，抓拌均勻，按摩揉搓一會兒後，醃制15分鐘，讓雞翅充分入味。新鮮的大蝦清洗乾淨後，剪掉蝦腳、蝦須，挑掉蝦線，開背，擺放入盤中備用。
3、土豆、胡蘿蔔去皮洗淨後，切成滾刀塊備用；芹菜摘掉菜葉，洗淨後切成2釐米左右的長段備用；洋蔥去皮洗淨，切成塊狀備用；青椒2個、紅椒1個，清洗乾淨後去籽、去蒂，切成塊狀備用；生薑去皮洗淨後切成薑片備用；大蔥切成2釐米左右的長段；大蒜去皮後拍扁備用；
4、碗中放入2勺甜麵醬、2勺蠔油、2勺番茄醬，再擠入1勺左右的蜂蜜，加入少量的生抽，攪拌成醬汁即可。
5、炒鍋加熱，先放入一些植物油，再加入一塊豬油，豬油完全化開後，下入生薑片、大蔥段、大蒜粒爆出香味，這個時候的火候不要太大，防止將食材炸糊，保持中小火即可。（植物油與豬油混合在一起，做出來的菜味道會更香。）
6、香味爆出來後，倒入切好的所有蔬菜，均勻的翻炒幾下，加入一點生抽、食鹽調一下底味，量不需要太多，因為後面還要放醬。
7、蔬菜翻炒均勻後，攤平，上面依次擺放入醃制過的雞翅，雞翅全面入鍋後，在雞翅的上面均勻的塗抹上調製好的醬汁。
8、蓋上蓋子大火燒開，轉中小火燜煮15分鐘。注意，做這道菜不需要加水，燜鍋，顧名思義就是燜出來的。
9、15分鐘後打開鍋蓋，將處理好1的大蝦依次擺放入鍋內，蓋上蓋子再小火燜煮5分鐘，看到大蝦完全變紅後，即可關火，拿開1鍋蓋，撒上一些香菜段，美味又好吃的三汁燜鍋就完成了。
溫馨提示：
1、做三汁燜鍋最主要的是醬汁，所以醬汁一定要調好，甜麵醬、蠔油和番茄醬是必不可少的三大醬料。
2、一定不要加水，利用蔬菜裡面的原汁水把食物燜熟，吃起來才會更香。
3、雞翅需要提前醃制入味，但燜煮的時間時間不宜過長，15-20分鐘即可，要保證雞翅的鮮嫩口感。
4、大蝦不要跟雞翅同時入鍋，蝦要比雞翅熟的快很多，如果同時入鍋，等雞翅熟了，蝦肯定燜老了。
5、建議使用砂鍋或不粘鍋，太薄的炒鍋不建議使用。
第五道菜：家常鹵豬肝
食材：新鮮的生豬肝1塊
鹵料：大蔥、生薑、大蒜、香葉、桂皮、八角、料酒、生抽、老抽、食鹽、五香粉
制做方法：
1、買回來的豬肝先用流動的清水沖洗一遍，再用淡鹽水浸泡幾個小時，中途換水3到4次。這樣能有效的去除豬肝內的毒素和殘血，食用起來才會更放心。
2、豬肝涼水下鍋，放入蔥段、薑片，加入適量的料酒，大火燒開，撇去浮沫，煮1-3分鐘；中途可以用勺子壓一下，讓豬肝內部的血水流出來。撈出後用溫水清洗乾淨，控幹水分備用。
3、準備一下鹵料：大蔥、生薑、大蒜、香葉、桂皮、八角，香料越豐富，鹵出來的味道越好。
4、準備一口砂鍋，放入適量的清水，倒入準備好的鹵料，然後再放入適量的料酒、生抽、老抽、食鹽、五香粉，加蓋，大火燒開；水開後放入焯過水的豬肝，中小火鹵制20分鐘後關火，然後浸泡幾個小時讓豬肝充分入味。
5、浸泡好的豬肝切成片，然後調一個料汁，就可以美美的享用了。
溫馨提示：
1、豬肝是豬體內最大的毒物中轉解毒器官，食用前一定要好好的清洗去毒。我一般會選擇用淡鹽水浸泡幾個小時，中途換水3到4次。
2、豬肝在鹵制的時候，時間不宜過長，鹵老了口感會不好，我的經驗20分鐘到半個小時最佳。
3、家常鹵豬肝可以採用老抽來上色，鹵制的過程中打開鍋蓋看一下，如果顏色太淡再適當的加點老抽，但要嘗一下味道，不要太鹹。
第六道菜：涼拌幹豆腐絲
食材：豆腐皮2張、胡蘿蔔半根、黃瓜半根、大蔥白1截
調料：香醋、生抽、蠔油、食鹽、雞精、胡椒粉、辣椒油、芝麻油
制做方法：
1、買回來的豆腐皮先用淡鹽水中浸泡20分鐘，即可增加底味又可清潔除菌；
2、黃瓜、胡蘿蔔清洗乾淨，擦成細絲備用；蔥白切成細絲，浸泡好的豆腐皮控幹水分切細絲備用；
3、鍋中加入清水，放入一勺食鹽，大火燒開，放入切好的豆腐皮絲、胡蘿蔔絲焯水30秒，撈出後用涼水沖洗一下，瀝幹水分備用；
4、準備一個小碗，倒入少許香醋，適量的生抽、耗油、食鹽、雞精、胡椒粉、辣椒油、芝麻油，攪拌均勻備用；
5、將焯水過的豆腐皮、胡蘿蔔絲放入到一個小盆中，加入黃瓜絲和大蔥白，倒入調好的料汁，攪拌至食材入味，即可裝盤。
喜歡吃香菜的還可以放一點香菜末，放胡蘿蔔和黃瓜絲不只是為了提色，這樣營養會更全面。
溫馨提示：
1、豆腐皮切絲後放入開水中焯一下，可以去掉豆腥味；
2、豆腐皮焯水時間不宜過長，30秒-1分鐘即可，焯水後撈出用涼水沖洗一下口感更佳；
第七道菜：黃瓜拌雙耳
食材：幹銀耳、黑木耳、黃瓜、大蒜、香菜
調料：醋、生抽、食鹽、雞精、芝麻油
1、幹銀耳1朵，提前用溫水泡發，去根，撕成小朵備用；
2、黑木耳1把，提前用涼水泡發，洗淨備用；
3、黃瓜一根，清洗乾淨，先拍扁再切塊。
4、鍋中燒水，水開後先倒入黑木耳焯水30秒，再加入銀耳繼續焯水30秒，撈出過涼瀝幹水。
5、所有食材放入碗中，依次加入蒜末、香菜、醋、生抽、食鹽、雞精、芝麻油，攪拌均勻即可。
第八道菜：涼拌菠菜金針菇
食材：金針菇1把，菠菜幾顆，彩椒1個
調料：食鹽、雞精、麻油、香醋、辣椒油
制做方法：
1、金針菇切去老根、撕碎，清洗乾淨備用；菠菜清洗乾淨備用；彩椒清洗乾淨，切絲備用；
2、鍋中加入清水，大火燒開，加入一勺食鹽，滴入幾滴植物油，把清洗好的菠菜放入鍋中焯水1分鐘，撈出瀝幹水份備用；
3、把清洗好的金針菇、彩椒絲放入鍋中焯水30秒，撈出瀝幹水份備用；
4、將焯過水的金針菇、菠菜、彩椒絲放入到一個盆中，加入適量的食鹽、雞精、麻油、香醋、辣椒油，攪拌至食材入味，即可裝盤。
溫馨提示：
1、這道涼菜的所有食材都需要焯水，焯水前水中加入食鹽和植物油，會使焯水後的食材顏色更鮮豔。
2、菠菜、金針菇和彩椒都很容易熟，焯水時間不宜過長，燙熟即可。
第九道菜：香菇肉片炒青菜
食材：鮮香菇10個、青菜1把、五花肉1塊、大蔥1段、香蔥2根
調料：生抽、蠔油、白糖、食鹽、豆瓣醬、植物油
制做方法：
1、香菇清洗乾淨，切成均勻的薄片後備用；五花肉切成薄片，大蔥、香蔥清洗乾淨，切末備用；
2、青菜掰成一片一片，清洗乾淨後放入沸水中焯水10秒鐘，變色即可撈出；
3、焯水後的青菜控幹水分，均勻的擺放在盤子中，梗朝外，葉朝內；
4、炒鍋加熱，放入少量的食用油，油熱後下入五花肉煸炒，炒至五花肉出油微焦時，放入大蔥末煸炒出香味，然後再加入一勺豆瓣醬，翻炒均勻；
5、倒入切好的香菇片，翻炒至香菇變軟出水時，加入適量的生抽、蠔油、白糖和食鹽，翻炒均勻後倒入小半碗的開水，大火煮3分鐘；
6、最後出鍋前，加入少量的水澱粉勾芡，大火收汁，趁熱倒在鋪好的青菜上，撒上香蔥末，一盤鮮嫩爽滑、香氣四溢，美味與顏值並存的香菇肉片炒青菜就做好了。
溫馨提示：
搭配青菜不只是為了好看，更是為了營養均衡。炒香菇的時候多留一點湯汁，這樣青菜包裹著湯汁的味道會更好吃。
第十道菜：荷蘭豆炒臘腸
食材：荷蘭豆300克、臘腸1根、大蒜幾粒
調料：料酒、食鹽、雞精、蠔油、植物油
制做方法：
1、買回來的荷蘭豆，摘掉頭尾，扯掉兩側的老筋，清洗乾淨，控幹水分備用。
2、取一根臘腸，切成均勻的薄片；大蒜切末備用。
3、鍋中加入適量的清水，大夥燒開，加入1勺食鹽，放入洗好的荷蘭豆和臘腸一起焯水，焯至臘腸微卷，荷蘭豆顏色碧綠時撈出過涼，這個時間大概也就1分鐘。
4、炒鍋加熱，放入食用油，油熱後倒入蒜末爆香。
5、蒜香味出來後，倒入焯燙好的臘腸和荷蘭豆同炒，淋入料酒，加入適量的食鹽、雞精、蠔油，調料翻炒均勻後，即可裝盤出鍋。
溫馨提示：
想要炒出來的荷蘭豆顏色翠綠不變色，焯水這一步是不可省略的，而且荷蘭豆要跟臘腸一同入鍋焯水。臘腸中含油，荷蘭豆和臘腸同時焯燙，可以使荷蘭豆吸收一部分臘腸中的油脂，這樣焯燙過的荷蘭豆顏色會變得翠綠，讓人食欲大開。
第十一道菜：蒜蓉西蘭花
食材：西蘭花1顆、胡蘿蔔半根、大蒜幾粒
調料：生抽、蠔油、食鹽、雞精、水澱粉、植物油
制做方法：
1、準備1顆西蘭花，切去老根，掰成如下圖的小朵，先用清水沖洗一遍，再放在淡鹽水中浸泡15分鐘，浸泡過後再用清水淘洗乾淨，瀝幹水分備用。
2、準備半根胡蘿蔔，洗淨去皮，切成菱形狀的薄片備用；大蒜幾粒，去皮後剁成蒜末備用。用胡蘿蔔是為了提色，不喜歡吃也可以不放。
3、鍋中加入清水，大火燒開，水開後放入一勺食鹽，滴入幾滴植物油，倒入清洗好的西蘭花和胡蘿蔔片，焯燙至西蘭花變色撈出，這個過程大概需要1分鐘。
4、把焯燙好的西蘭花、胡蘿蔔片撈入涼水中沖洗兩遍，瀝幹水分備用；用涼水沖洗能讓蔬菜快速降溫，保持其爽脆口感。
5、炒鍋加熱，倒入植物油，油熱後放入蒜末爆出香味。
6、蒜香味出來後，倒入瀝幹水分的西蘭花和胡蘿蔔片，快速翻炒幾下，開始調味；滴入幾點生抽，一點蠔油，適量的食鹽和雞精，翻炒均勻後再勾入少許水澱粉，湯汁收濃後即可關火，裝盤出鍋。
這樣，一盤色澤鮮亮、香味濃鬱，口感脆爽的蒜蓉西蘭花就做好了。
溫馨提示：
1、西蘭花雖然營養豐富，但常會有農藥殘留，花朵裡還容易藏有菜蟲，所以在烹飪之前，可先將西蘭花放在淡鹽水中浸泡幾分鐘，這樣有助於去除殘留農藥和隱藏的菜蟲。
2、西蘭花下鍋焯燙前，水中加一點食鹽和植物油，可以使焯燙過後蔬菜的顏色更翠綠鮮亮。
3、西蘭花的焯燙時間不宜過長，斷生即可。
4、西蘭花出鍋前勾入少許水澱粉，可以使調料與蔬菜更好的融合，吃起來味道也更好。
第十二道菜：山藥排骨湯
食材：湯骨1斤、山藥1根、紅棗幾顆、枸杞1把、蔥、薑適量 。
調料：食鹽、雞精、料酒、
制做方法：
1、買回來的排骨清洗乾淨，涼水下鍋，加入薑片、蔥段，淋入適量的料酒，大火燒開，撇去浮沫，撈入溫水中清洗乾淨。
2、將焯過水的排骨放入砂鍋，大火燒開後，放入清洗好的紅棗、生薑片、大蔥段，轉成中小火燜煮一個半小時。
3、排骨快煮好的時候，開始處理山藥，山藥刮去外皮，清洗乾淨，切成薄片，放入砂鍋中，同時放入枸杞和適量的食鹽、雞精，加蓋再燜煮10分鐘，即可關火。
溫馨提示：
1、如果以調理脾胃為前提時，最好選擇鐵棍山藥，淮山藥最好。
2、因為山藥中含有植物堿，在處理山藥的時候，要帶上手套，山藥容易氧化，去皮後應儘快下鍋，或者浸泡在淡鹽水中。
食材：雞中翅8只、大蝦10只、芹菜1顆、胡蘿蔔1根、土豆1個、洋蔥1個、青椒2個、紅椒1個 、大蔥半根、生薑1塊、大蒜5-6粒
調料：甜麵醬、蠔油、番茄醬、蜂蜜、生抽、薑絲、料酒、食鹽、黑胡椒粉
制做方法：
1、雞中翅自然解凍後清洗乾淨，放置於菜板上，用刀在雞翅的正反兩面各劃上3刀，目的是烹飪的時候容易入味。
2、處理好的雞中翅放入大碗中，加入生抽、料酒、食鹽、胡椒粉、生薑絲，抓拌均勻，按摩揉搓一會兒後，醃制15分鐘，讓雞翅充分入味。新鮮的大蝦清洗乾淨後，剪掉蝦腳、蝦須，挑掉蝦線，開背，擺放入盤中備用。
3、土豆、胡蘿蔔去皮洗淨後，切成滾刀塊備用；芹菜摘掉菜葉，洗淨後切成2釐米左右的長段備用；洋蔥去皮洗淨，切成塊狀備用；青椒2個、紅椒1個，清洗乾淨後去籽、去蒂，切成塊狀備用；生薑去皮洗淨後切成薑片備用；大蔥切成2釐米左右的長段；大蒜去皮後拍扁備用；
4、碗中放入2勺甜麵醬、2勺蠔油、2勺番茄醬，再擠入1勺左右的蜂蜜，加入少量的生抽，攪拌成醬汁即可。
5、炒鍋加熱，先放入一些植物油，再加入一塊豬油，豬油完全化開後，下入生薑片、大蔥段、大蒜粒爆出香味，這個時候的火候不要太大，防止將食材炸糊，保持中小火即可。（植物油與豬油混合在一起，做出來的菜味道會更香。）
6、香味爆出來後，倒入切好的所有蔬菜，均勻的翻炒幾下，加入一點生抽、食鹽調一下底味，量不需要太多，因為後面還要放醬。
7、蔬菜翻炒均勻後，攤平，上面依次擺放入醃制過的雞翅，雞翅全面入鍋後，在雞翅的上面均勻的塗抹上調製好的醬汁。
8、蓋上蓋子大火燒開，轉中小火燜煮15分鐘。注意，做這道菜不需要加水，燜鍋，顧名思義就是燜出來的。
9、15分鐘後打開鍋蓋，將處理好1的大蝦依次擺放入鍋內，蓋上蓋子再小火燜煮5分鐘，看到大蝦完全變紅後，即可關火，拿開1鍋蓋，撒上一些香菜段，美味又好吃的三汁燜鍋就完成了。
溫馨提示：
1、做三汁燜鍋最主要的是醬汁，所以醬汁一定要調好，甜麵醬、蠔油和番茄醬是必不可少的三大醬料。
2、一定不要加水，利用蔬菜裡面的原汁水把食物燜熟，吃起來才會更香。
3、雞翅需要提前醃制入味，但燜煮的時間時間不宜過長，15-20分鐘即可，要保證雞翅的鮮嫩口感。
4、大蝦不要跟雞翅同時入鍋，蝦要比雞翅熟的快很多，如果同時入鍋，等雞翅熟了，蝦肯定燜老了。
5、建議使用砂鍋或不粘鍋，太薄的炒鍋不建議使用。
第五道菜：家常鹵豬肝
食材：新鮮的生豬肝1塊
鹵料：大蔥、生薑、大蒜、香葉、桂皮、八角、料酒、生抽、老抽、食鹽、五香粉
制做方法：
1、買回來的豬肝先用流動的清水沖洗一遍，再用淡鹽水浸泡幾個小時，中途換水3到4次。這樣能有效的去除豬肝內的毒素和殘血，食用起來才會更放心。
2、豬肝涼水下鍋，放入蔥段、薑片，加入適量的料酒，大火燒開，撇去浮沫，煮1-3分鐘；中途可以用勺子壓一下，讓豬肝內部的血水流出來。撈出後用溫水清洗乾淨，控幹水分備用。
3、準備一下鹵料：大蔥、生薑、大蒜、香葉、桂皮、八角，香料越豐富，鹵出來的味道越好。
4、準備一口砂鍋，放入適量的清水，倒入準備好的鹵料，然後再放入適量的料酒、生抽、老抽、食鹽、五香粉，加蓋，大火燒開；水開後放入焯過水的豬肝，中小火鹵制20分鐘後關火，然後浸泡幾個小時讓豬肝充分入味。
5、浸泡好的豬肝切成片，然後調一個料汁，就可以美美的享用了。
溫馨提示：
1、豬肝是豬體內最大的毒物中轉解毒器官，食用前一定要好好的清洗去毒。我一般會選擇用淡鹽水浸泡幾個小時，中途換水3到4次。
2、豬肝在鹵制的時候，時間不宜過長，鹵老了口感會不好，我的經驗20分鐘到半個小時最佳。
3、家常鹵豬肝可以採用老抽來上色，鹵制的過程中打開鍋蓋看一下，如果顏色太淡再適當的加點老抽，但要嘗一下味道，不要太鹹。
第六道菜：涼拌幹豆腐絲
食材：豆腐皮2張、胡蘿蔔半根、黃瓜半根、大蔥白1截
調料：香醋、生抽、蠔油、食鹽、雞精、胡椒粉、辣椒油、芝麻油
制做方法：
1、買回來的豆腐皮先用淡鹽水中浸泡20分鐘，即可增加底味又可清潔除菌；
2、黃瓜、胡蘿蔔清洗乾淨，擦成細絲備用；蔥白切成細絲，浸泡好的豆腐皮控幹水分切細絲備用；
3、鍋中加入清水，放入一勺食鹽，大火燒開，放入切好的豆腐皮絲、胡蘿蔔絲焯水30秒，撈出後用涼水沖洗一下，瀝幹水分備用；
4、準備一個小碗，倒入少許香醋，適量的生抽、耗油、食鹽、雞精、胡椒粉、辣椒油、芝麻油，攪拌均勻備用；
5、將焯水過的豆腐皮、胡蘿蔔絲放入到一個小盆中，加入黃瓜絲和大蔥白，倒入調好的料汁，攪拌至食材入味，即可裝盤。
喜歡吃香菜的還可以放一點香菜末，放胡蘿蔔和黃瓜絲不只是為了提色，這樣營養會更全面。
溫馨提示：
1、豆腐皮切絲後放入開水中焯一下，可以去掉豆腥味；
2、豆腐皮焯水時間不宜過長，30秒-1分鐘即可，焯水後撈出用涼水沖洗一下口感更佳；
第七道菜：黃瓜拌雙耳
食材：幹銀耳、黑木耳、黃瓜、大蒜、香菜
調料：醋、生抽、食鹽、雞精、芝麻油
1、幹銀耳1朵，提前用溫水泡發，去根，撕成小朵備用；
2、黑木耳1把，提前用涼水泡發，洗淨備用；
3、黃瓜一根，清洗乾淨，先拍扁再切塊。
4、鍋中燒水，水開後先倒入黑木耳焯水30秒，再加入銀耳繼續焯水30秒，撈出過涼瀝幹水。
5、所有食材放入碗中，依次加入蒜末、香菜、醋、生抽、食鹽、雞精、芝麻油，攪拌均勻即可。
第八道菜：涼拌菠菜金針菇
食材：金針菇1把，菠菜幾顆，彩椒1個
調料：食鹽、雞精、麻油、香醋、辣椒油
制做方法：
1、金針菇切去老根、撕碎，清洗乾淨備用；菠菜清洗乾淨備用；彩椒清洗乾淨，切絲備用；
2、鍋中加入清水，大火燒開，加入一勺食鹽，滴入幾滴植物油，把清洗好的菠菜放入鍋中焯水1分鐘，撈出瀝幹水份備用；
3、把清洗好的金針菇、彩椒絲放入鍋中焯水30秒，撈出瀝幹水份備用；
4、將焯過水的金針菇、菠菜、彩椒絲放入到一個盆中，加入適量的食鹽、雞精、麻油、香醋、辣椒油，攪拌至食材入味，即可裝盤。
溫馨提示：
1、這道涼菜的所有食材都需要焯水，焯水前水中加入食鹽和植物油，會使焯水後的食材顏色更鮮豔。
2、菠菜、金針菇和彩椒都很容易熟，焯水時間不宜過長，燙熟即可。
第九道菜：香菇肉片炒青菜
食材：鮮香菇10個、青菜1把、五花肉1塊、大蔥1段、香蔥2根
調料：生抽、蠔油、白糖、食鹽、豆瓣醬、植物油
制做方法：
1、香菇清洗乾淨，切成均勻的薄片後備用；五花肉切成薄片，大蔥、香蔥清洗乾淨，切末備用；
2、青菜掰成一片一片，清洗乾淨後放入沸水中焯水10秒鐘，變色即可撈出；
3、焯水後的青菜控幹水分，均勻的擺放在盤子中，梗朝外，葉朝內；
4、炒鍋加熱，放入少量的食用油，油熱後下入五花肉煸炒，炒至五花肉出油微焦時，放入大蔥末煸炒出香味，然後再加入一勺豆瓣醬，翻炒均勻；
5、倒入切好的香菇片，翻炒至香菇變軟出水時，加入適量的生抽、蠔油、白糖和食鹽，翻炒均勻後倒入小半碗的開水，大火煮3分鐘；
6、最後出鍋前，加入少量的水澱粉勾芡，大火收汁，趁熱倒在鋪好的青菜上，撒上香蔥末，一盤鮮嫩爽滑、香氣四溢，美味與顏值並存的香菇肉片炒青菜就做好了。
溫馨提示：
搭配青菜不只是為了好看，更是為了營養均衡。炒香菇的時候多留一點湯汁，這樣青菜包裹著湯汁的味道會更好吃。
第十道菜：荷蘭豆炒臘腸
食材：荷蘭豆300克、臘腸1根、大蒜幾粒
調料：料酒、食鹽、雞精、蠔油、植物油
制做方法：
1、買回來的荷蘭豆，摘掉頭尾，扯掉兩側的老筋，清洗乾淨，控幹水分備用。
2、取一根臘腸，切成均勻的薄片；大蒜切末備用。
3、鍋中加入適量的清水，大夥燒開，加入1勺食鹽，放入洗好的荷蘭豆和臘腸一起焯水，焯至臘腸微卷，荷蘭豆顏色碧綠時撈出過涼，這個時間大概也就1分鐘。
4、炒鍋加熱，放入食用油，油熱後倒入蒜末爆香。
5、蒜香味出來後，倒入焯燙好的臘腸和荷蘭豆同炒，淋入料酒，加入適量的食鹽、雞精、蠔油，調料翻炒均勻後，即可裝盤出鍋。
溫馨提示：
想要炒出來的荷蘭豆顏色翠綠不變色，焯水這一步是不可省略的，而且荷蘭豆要跟臘腸一同入鍋焯水。臘腸中含油，荷蘭豆和臘腸同時焯燙，可以使荷蘭豆吸收一部分臘腸中的油脂，這樣焯燙過的荷蘭豆顏色會變得翠綠，讓人食欲大開。
第十一道菜：蒜蓉西蘭花
食材：西蘭花1顆、胡蘿蔔半根、大蒜幾粒
調料：生抽、蠔油、食鹽、雞精、水澱粉、植物油
制做方法：
1、準備1顆西蘭花，切去老根，掰成如下圖的小朵，先用清水沖洗一遍，再放在淡鹽水中浸泡15分鐘，浸泡過後再用清水淘洗乾淨，瀝幹水分備用。
2、準備半根胡蘿蔔，洗淨去皮，切成菱形狀的薄片備用；大蒜幾粒，去皮後剁成蒜末備用。用胡蘿蔔是為了提色，不喜歡吃也可以不放。
3、鍋中加入清水，大火燒開，水開後放入一勺食鹽，滴入幾滴植物油，倒入清洗好的西蘭花和胡蘿蔔片，焯燙至西蘭花變色撈出，這個過程大概需要1分鐘。
4、把焯燙好的西蘭花、胡蘿蔔片撈入涼水中沖洗兩遍，瀝幹水分備用；用涼水沖洗能讓蔬菜快速降溫，保持其爽脆口感。
5、炒鍋加熱，倒入植物油，油熱後放入蒜末爆出香味。
6、蒜香味出來後，倒入瀝幹水分的西蘭花和胡蘿蔔片，快速翻炒幾下，開始調味；滴入幾點生抽，一點蠔油，適量的食鹽和雞精，翻炒均勻後再勾入少許水澱粉，湯汁收濃後即可關火，裝盤出鍋。
這樣，一盤色澤鮮亮、香味濃鬱，口感脆爽的蒜蓉西蘭花就做好了。
溫馨提示：
1、西蘭花雖然營養豐富，但常會有農藥殘留，花朵裡還容易藏有菜蟲，所以在烹飪之前，可先將西蘭花放在淡鹽水中浸泡幾分鐘，這樣有助於去除殘留農藥和隱藏的菜蟲。
2、西蘭花下鍋焯燙前，水中加一點食鹽和植物油，可以使焯燙過後蔬菜的顏色更翠綠鮮亮。
3、西蘭花的焯燙時間不宜過長，斷生即可。
4、西蘭花出鍋前勾入少許水澱粉，可以使調料與蔬菜更好的融合，吃起來味道也更好。
第十二道菜：山藥排骨湯
食材：湯骨1斤、山藥1根、紅棗幾顆、枸杞1把、蔥、薑適量 。
調料：食鹽、雞精、料酒、
制做方法：
1、買回來的排骨清洗乾淨，涼水下鍋，加入薑片、蔥段，淋入適量的料酒，大火燒開，撇去浮沫，撈入溫水中清洗乾淨。
2、將焯過水的排骨放入砂鍋，大火燒開後，放入清洗好的紅棗、生薑片、大蔥段，轉成中小火燜煮一個半小時。
3、排骨快煮好的時候，開始處理山藥，山藥刮去外皮，清洗乾淨，切成薄片，放入砂鍋中，同時放入枸杞和適量的食鹽、雞精，加蓋再燜煮10分鐘，即可關火。
溫馨提示：
1、如果以調理脾胃為前提時，最好選擇鐵棍山藥，淮山藥最好。
2、因為山藥中含有植物堿，在處理山藥的時候，要帶上手套，山藥容易氧化，去皮後應儘快下鍋，或者浸泡在淡鹽水中。