虎皮雞蛋是什麼？虎皮雞蛋表皮會呈現出褶皺， 類似虎皮， 所以才因此得名虎皮雞蛋。
當然， 虎皮雞蛋不止好看， 也很好吃。 由於虎皮雞蛋既有彈牙的口感， 又有濃鬱的醬香， 所以是很多朋友最喜歡的美食之一。
那麼虎皮雞蛋怎麼做呢？今天， 曉飯桌就教您虎皮雞蛋的具體做法， 學會這個方法， 在家也能吃到醬香味美的虎皮雞蛋。
一、虎皮雞蛋的做法
做虎皮雞蛋需要準備的食材
雞蛋（6枚）
薑（2片）
八角（1個）
花椒（20粒）
生抽（2勺）
老抽（1勺）
蠔油（1勺）
醋（1勺）
白糖（1勺）
1、調料汁， 按下圖比例， 在碗中分別加入生抽、老抽、蠔油、醋以及白糖並攪拌均勻。
2、起鍋燒水， 先把雞蛋冷水放入鍋內， 然後再加蓋燜煮， 等水開後關火悶3-5分鐘， 接著把雞蛋撈出至冷水中沖洗浸泡。
3、雞蛋用冷水沖洗後去殼， 先在雞蛋上劃幾刀， 然後再用紙巾擦乾雞蛋表面多餘的水分。
4、起鍋燒油， 等油溫7成熱時開始下入擦乾水分的雞蛋進行炸制。
5、雞蛋炸至表面呈金黃色後即可撈出， 撈出後把雞蛋放入冷水中浸泡10分鐘左右。
6、重新起鍋燒油， 等油溫5成熱時根據下圖比例， 在鍋中放入八角、花椒以及薑爆香。
7、薑炒出香味後先在鍋中加入適量清水以及調好的料汁， 然後再下入泡過水的虎皮雞蛋，
8、水開後蓋上鍋蓋轉中火燜煮15分鐘。
9、雞蛋燜煮15分鐘後即可撈出， 喜歡吃味重的朋友可以把雞蛋放湯汁裡多泡一段時間， 這樣會更入味。
10、至此， 這份醬香味美的虎皮雞蛋就做好啦。
二、做虎皮雞蛋的注意事項
1、雞蛋去殼後一定要用紙巾擦乾表面多餘的水分，
2、給煮好的雞蛋改刀也是很重要的一步， 如果不給雞蛋改刀， 雞蛋不僅不入味， 還容易炸開。
3、雞蛋炸好後一定要先在冷水中浸泡10分鐘， 這樣雞蛋表面的虎皮狀才會更明顯， 同時也更入味， 這一步一定不要省略。
最後， 如果您在做虎皮雞蛋的時候還碰到了哪些問題， 可以隨時在下方評論區留言給我， 我會逐一為您回復。