提起河北保定， 去過的人都知道， 生活在這裡的人們太幸福了。 近年， 保定經濟發展很快， 是個新晉的全國二線城市， 但房價相比比鄰的京津地區， 便宜不是一點半點。 其實， 最讓人羡慕的， 是保定人特別愛吃， 而且特別會吃， 在保定， 有許多廚師學校， 無論大到酒店， 小到餐館， 都能找到你想吃的美食來。
火燒， 是流行於我國北方地區的一種特色傳統名吃， 主要食材為將烤酥的面皮加各種肉混在一起吃。 走進保定， 最為著名的， 當屬驢肉火燒。 來此的人， 當地人招待你， 餐桌上一定少不了的， 就是要請你吃保定特產驢肉火燒。
保定位於河北省中部， 是京津冀地區中心城市之一， 清代時， 這裡曾為直隸省省會， 新中國成立後， 也兩度為河北省省會， 有著3000多年的歷史。 保定市境內文物古跡眾多， 如古蓮花池、大慈閣、直隸總督署、清西陵等。
驢肉火燒是保定的一種民間小吃， 和保定三寶王鐵匠鐵球， 保定麵醬， 保定春不老並駕齊驅。 走在保定街頭， 很有特色的一道景觀便是隨處可見驢肉火燒攤， 有的將分店開到了北京、天津、石家莊、唐山等周邊城市。
驢肉火燒的做法， 是一種麵食， 經過發酵， 上火烤製成一種燒餅， 然後加入熱騰騰的熟驢肉， 有些地方會加驢板腸提味， 二者合一， 吃起來面皮口感酥脆， 驢肉肥而不膩， 是最佳排擋。
老保定人說，
在保定人眼裡， 那些“花式”驢肉火燒， 已經不能被稱之為驢肉火燒了。 近年， 在一些火燒店， 為了滿足不同消費者需求， 有人會在驢肉里加上青椒香菜等蔬菜， 這樣價格比純驢肉的相對較低。 有外地人到保定吃火燒最擔心的， 是感覺驢越來越少了， 還能不能吃到貨真價實的驢肉火燒。 關於火燒， 你喜歡吃什麼樣的呢？