花生很多人愛吃， 它除了能直接吃， 還能做出很多的美味食物， 比如糖裹花生、花生酥、花生糖等等， 做成的小零食讓人百吃不厭。 炒花生米是家庭做法， 很多人都愛在家裡這麼做， 用時少、用油少， 簡單一做， 就能吃， 可以當下酒菜， 可以當飯後零食， 特別棒的吃法。 我家就經常這麼做， 一次多炒點， 裝進密封罐裡， 想吃了隨時取， 等快吃完了再去做， 幾分鐘就能做好， 一點也不費事。
炒花生米是最簡單的吃法， 不過還是有很多人沒有掌握竅門， 經常將花生米炒糊， 或者不酥脆。 一些老年人吃了一輩子花生米了， 都有炒不好的， 造成這樣的原因， 還是因為方法不對， 如果直接下鍋炒， 很容易將花生米炒壞， 除非有了足夠的經驗， 否則還是學會技巧吧。
我之前也時而能炒好， 時而炒不好， 不過當我懂得正確做法後， 隨時炒花生米都是酥脆的， 越嚼越香。
炒花生米時， 有人直接下鍋炒， 有人先泡了再炒， 那麼到底是先用水泡還是直接炒？今天我來給大家分享一下炒花生米的方法， 做好3步， 花生米更酥脆！總炒不好的朋友快看看， 學會了每次都能炒得好。
第一步：花生米別直接下鍋炒
大部分人炒花生米的時候， 都習慣將花生米直接倒入鍋中，
所以我建議大家炒花生米前， 將花生米放在漏網中， 用流動水沖洗一遍就可以， 這麼做既可以去掉花生米表面的灰塵， 又可以微微打濕花生米， 炒的時候不容易炒糊， 還不會耽誤太多時間。
不過打濕後， 要將花生米放在幹毛巾上， 或者廚房紙巾上， 去掉表面的水分為好， 炒的時候不會炸鍋。
第二步：冷油下鍋炒花生米
有經驗的人炒花生米都習慣冷鍋冷油下鍋炒花生米， 這樣花生米和鍋面同時慢慢升溫， 花生米可以均勻受熱， 從而快速熟透。 如果油溫燒熱了再將花生米倒進鍋裡炒， 這樣花生米表面很容易糊掉， 而內部還是生的， 吃起來口感很差， 所以花生米下鍋時， 最好冷鍋冷油。
炒花生米的時候， 還要開小火， 手拿鍋鏟不要停， 不斷翻炒， 這樣做花生米才能均勻受熱， 不會有糊花生米出現。
第三步：花生米炒好後多加一物
小火炒花生米，炒到花生米出現劈裡啪啦的聲音時，再快速翻炒幾次，聲音漸漸消失後，說明花生米就炒好了，這時立即關火，淋上一點白酒，快速翻炒，使得白酒酒精揮發。
當酒精揮發的時候，花生米內的濕氣就被帶走了，變得更加乾燥，那麼花生米吃著更酥脆。
盛出來後，攪動花生米，等待變涼一些後，撒上少許食鹽或者白糖，攪拌均勻，這樣炒花生米就做好了。
以上3步大家都明白了嗎？總是炒不好的朋友，不妨試試這個做法，別再直接下鍋炒了，雖然多了一些步驟，但是回回都能炒好。學會這個方法後，喜歡油炸花生米的話，也可以用同樣的方法來做，很實用，好吃。
第三步：花生米炒好後多加一物
小火炒花生米，炒到花生米出現劈裡啪啦的聲音時，再快速翻炒幾次，聲音漸漸消失後，說明花生米就炒好了，這時立即關火，淋上一點白酒，快速翻炒，使得白酒酒精揮發。
當酒精揮發的時候，花生米內的濕氣就被帶走了，變得更加乾燥，那麼花生米吃著更酥脆。
盛出來後，攪動花生米，等待變涼一些後，撒上少許食鹽或者白糖，攪拌均勻，這樣炒花生米就做好了。
以上3步大家都明白了嗎？總是炒不好的朋友，不妨試試這個做法，別再直接下鍋炒了，雖然多了一些步驟，但是回回都能炒好。學會這個方法後，喜歡油炸花生米的話，也可以用同樣的方法來做，很實用，好吃。