現在生活條件提高了， 人們對口味的追求， 也逐漸提高， 從廚房的調味品就能看出， 從最早的食鹽、醬油、食醋， 變成了現在的番茄醬、豆瓣醬、蠔油、老抽、柱候醬等， 少說也有十來種調味品， 一盤普通的青菜， 有了蠔油的幫助， 立刻變得鮮美起來， 香鬱撲鼻， 引人食欲， 家裡有炸的雞柳、雞排、雞米球， 抹上一些番茄醬， 酸甜可口， 一點也不覺得油膩， 調味品與生活息息相關。
在我們的廚房中， 有一個調味品， 因為名字相似， 就連很多半吊子廚師， 都沒弄清楚， 它就是番茄醬和番茄醬沙司， 菜品的美味， 直接關係到餐廳的好壞， 所以說， 我們很有必要弄清楚它們的作用， 番茄沙司和番茄醬很相像， 其實它們不是同一種東西。
說的簡單一點， 番茄沙司可以直接生吃， 而番茄醬必須烹飪後， 才能食用！
番茄醬， 以成熟紅番茄為原料， 經過打破、打漿、去皮、殺菌， 製作而成， 擁有不可缺少的多種營養物質， 例如糖醋系列的菜譜， 其中就有番茄醬的功勞， 上色、酸甜味都來自於它， 番茄醬不能直接食用， 必須經過加熱， 適用於熱烹飪，
在西餐烹飪中， 番茄醬尤其得到了重用， 多用於製作披薩或義大利肉醬面等， 這是番茄沙司不能替代的。
在中餐烹調中， 主要甜酸味濃的「茄汁味」味型的調製， 如茄汁魚花、番茄兔丁、茄汁裡脊、糖醋魚等， 除了番茄紅素外還有B族維生素、膳食纖維、礦物質、蛋白質等， 多種營養物質， 番茄紅素越多， 營養也就越高。
番茄沙司
番茄沙司， 是在番茄醬的基礎上， 又重新進行了二次加工， 在沙拉油中炒熟製成， 番茄沙司的原料中， 主要含有水， 番茄醬， 白砂糖， 釀造食醋， 食用鹽， 添加劑等， 而番茄醬的原料， 只有番茄而已。
番茄沙司， 是可以直接食用的， 但它的番茄味不濃郁， 呈現出的而是一股甜鹹味， 營養價值低於番茄醬，
番茄沙司的顏色偏暗， 可以直接吃， 蘸薯條、蘸雞塊都可以， 很多人都以為番茄醬就是番茄沙司， 其實都理解錯了，尤其在一些高檔餐廳，如果錯把番茄醬用成番茄沙司，是會被笑掉大牙的。
番茄醬必須加工以後，才能吃到酸甜的口味，番茄沙司是能夠直接食用，我們在吃炸薯條或者是做糖醋菜的時候，會放一些番茄沙司，它番茄醬更細膩，味道更為酸甜。
簡單總結一下
番茄醬，適用於中餐烹飪，可以為菜品助酸、提鮮、增色，偏酸味。
番茄醬沙司，常見於西餐，適用於勾芡、薯條、雞塊蘸料，可以直接食用。
因為包裝相似，有些英文更是標注為一樣，導致很多廚師都分不出來，常常混用，所以，大家在購買時，千萬別再買錯了，請根據自己的需求購買。
其實都理解錯了，尤其在一些高檔餐廳，如果錯把番茄醬用成番茄沙司，是會被笑掉大牙的。番茄醬必須加工以後，才能吃到酸甜的口味，番茄沙司是能夠直接食用，我們在吃炸薯條或者是做糖醋菜的時候，會放一些番茄沙司，它番茄醬更細膩，味道更為酸甜。
簡單總結一下
番茄醬，適用於中餐烹飪，可以為菜品助酸、提鮮、增色，偏酸味。
番茄醬沙司，常見於西餐，適用於勾芡、薯條、雞塊蘸料，可以直接食用。
因為包裝相似，有些英文更是標注為一樣，導致很多廚師都分不出來，常常混用，所以，大家在購買時，千萬別再買錯了，請根據自己的需求購買。