每年的這個時候， 都是做蘿蔔乾的好季節。 因為這個時候不但蘿蔔大量上市了， 而且太陽好， 天氣又乾燥， 最適合曬蘿蔔乾了， 頂多兩三天就能曬好。 所以我每年的這個時候都會多買上一些蘿蔔， 然後自己在家曬蘿蔔乾吃。
自己曬的蘿蔔乾不但好吃， 而且健康， 不含任何添加劑。 做好的蘿蔔乾可以儲存很長一段時間， 想吃的時候隨時可以拿出來吃， 非常的方便。 特別是早上拿來配粥喝， 開胃又下飯， 非常的不錯。
醃蘿蔔乾的做法其實並不難， 但是要想做得香脆好吃還是需要掌握一點小技巧的。 比如醃蘿蔔乾是先醃還是先曬的問題， 很多人都搞不懂， 導致做出來的蘿蔔乾口感和味道差強人意。
那今天就分享大家一個醃蘿蔔乾的土方法，
【醃蘿蔔乾】
食材：蘿蔔、食鹽、辣椒粉、五香粉、花椒粉、生抽、白酒。
第一步：準備適量的蘿蔔， 清洗乾淨， 做蘿蔔乾就不要去皮了， 帶皮口感會更加脆爽；蘿蔔洗乾淨之後去掉頭尾， 然後將蘿蔔先切成厚片， 再切成條， 不要切得太細， 不然曬完以後就更細了， 不好吃。
第二步：將切好的蘿蔔條放到一個乾淨的盆子裡， 加上適量的食鹽抓勻， 醃制4個小時以上， 或者直接醃制一個晚上， 殺出蘿蔔中的水分， 這樣不但可以去除蘿蔔的異味， 還能使口感更加爽脆， 將醃制出來的水倒掉， 蘿蔔條攥幹水分。
第三步：然後我們把蘿蔔條平鋪開， 放到太陽底下曬上1-3天的時間， 曬到自己喜歡的口感就可以了， 但是注意不要曬得太幹， 不然就嚼不動了， 曬好的蘿蔔乾收起來， 暫時吃不到的可以先保存起來， 先醃一部分， 這樣不容易壞， 不浪費。
第四步：把要吃的蘿蔔乾清洗乾淨， 晾乾水分， 放到一個盆子裡， 然後添加適量的辣椒粉、花椒粉和五香粉， 用手充分的抓勻， 讓蘿蔔乾充分入味， 然後倒入適量的生抽和白酒， 白酒可以增香、延長保質期， 拌勻之後裝到保鮮罐裡， 放到冰箱冷藏醃制一個晚上就可以吃了。
這樣做好的醃蘿蔔乾又香又脆，口感非常的好，用來佐粥、配饅頭，開胃又下飯。而且這樣做好的蘿蔔乾可以保存一年都不壞哦，隨時想吃就能吃，非常的方便，大家喜歡的話也趕快試試吧。
放到冰箱冷藏醃制一個晚上就可以吃了。
這樣做好的醃蘿蔔乾又香又脆，口感非常的好，用來佐粥、配饅頭，開胃又下飯。而且這樣做好的蘿蔔乾可以保存一年都不壞哦，隨時想吃就能吃，非常的方便，大家喜歡的話也趕快試試吧。