土豆泥的口感非常順滑， 因為加了黃油的緣故， 吃起來帶有濃濃的奶香， 加上黑胡椒和濃縮雞汁讓土豆泥有多了份鮮香味道。
加胡椒粉、加黃油或者是加奶油， 都是一些西式的做法， 口味上難免有些疲倦。
如果把土豆泥當做主食的話， 那是不是可以按照做打鹵麵的做法來做土豆泥。
火山土豆泥就是這個樣子， 土豆煮熟壓碎之後， 澆上一勺肉沫鹵， 肉香十足， 鹹香可口， 把土豆泥和肉湯拌拌吃， 依舊爽口順滑。
火山土豆泥
土豆 / 洋蔥 / 肉末 / 線椒 / 小米椒
生抽 / 蠔油 / 胡椒粉 / 料酒 / 蔥薑蒜末 / 水澱粉
—step1—
先把土豆切成大塊，
土豆煮得可以輕易拿筷子戳碎， 就可以撈到一個大盆裡， 用叉子把它們壓碎。
如果喜歡吃特別順滑的， 可以過篩， 也可以用打蛋器近一步打碎。
—step2—
洋蔥、辣椒、蔥薑蒜這些小料都準備好。
炒鍋中放入適量的底油， 下入肉末翻炒， 炒至變色之後， 加入洋蔥和蔥薑蒜末， 烹入適量的料酒炒3分鐘左右。
加入適量的熱水開始燉煮， 這時候就可以調料了， 倒入兩勺生抽， 兩勺蠔油， 放入適量的胡椒粉， 煮沸之後放入青紅椒。
最後在沖入一點水澱粉， 讓湯汁濃厚一點就可以。
—step3—
肉沫鹵做好之後， 就可以來組裝我們的火山土豆泥了。
把打順滑的土豆泥裝到一個深盤中， 把土豆堆成小山狀，
造型擺好， 就可以往上澆汁啦~
湯汁從土豆泥小山上流下來， 就像是火山噴發時的岩漿~
吃的時候從山腳下挖一勺飽蘸湯汁的， 香辣鮮爽， 比加了黃油的土豆泥好吃多了！