今天教大家做的這道燒茄子：鹹鮮回甜、鮮香濃郁、營養價值豐富、味道鹹鮮， 容易上手。 不用1滴水只需一點油， 這樣做燒茄子， 特別好吃更營養！
食材
1、茄子1個、青椒2個、番茄1個、小蔥1根、大蒜2瓣
2、鹽、糖、生抽 各適量
製作步驟：
1、番茄切成滾刀塊
2、大蒜拍一下， 切片， 蔥切蔥段；青椒斜切成條
3、茄子切片， 放在鍋中用中小火幹焙。 注意：不用油！
效果：一面略黃翻面， 將另一面也焙上色。
4、起油鍋（油一點， 茄子幹培後不吸收油）， 先下青椒和蒜瓣炒至變色後將番茄下鍋
5、炒到番茄略微軟的時候加一點糖調味。
注：一點糖， 能中和番茄的酸，
6、然後將之前焙好的茄子下鍋。
7、翻炒幾下變色後加鹽調味。
你會發現茄子， 經過培幹後不光不吸油， 而且很快就變軟了。
8、起鍋前撒上蔥花， 再稍微點一點生抽翻炒勻就可以了， 這道菜非常的鮮美下飯哦。
小貼士：
1、茄子先用小火， 不放油焙至微黃。
2、不用一滴水， 而用番茄的汁水代替。
3、茄子經過幹焙不吸油， 油適量不需多。
4、放辣椒可提味， 下飯必備。