秦嶺深山的美食：神奇的魔芋豆腐

位於秦嶺山區的陝西南部氣候濕潤， 適宜魔芋的生長。 魔芋雖看上去很醜， 但早已成為山區老百姓餐桌上必不可少的一道美食， 魔芋豆腐製作過程可謂使之“脫胎換骨”。

魔芋生長在疏林下， 全株有毒， 不可生吃， 需加工後方可食用。

剛從地裡挖出來的魔芋， 有盤子那麼大， 摸起來和土豆感覺差不多。

首先將帶有泥土的魔芋洗淨後去皮， 然後切成小碎塊， 配合一定比例的堿水後倒入機器裡面。

打碎磨成漿， 用盆把將漿盛裝起來， 並用鍋鏟在上面快速將其壓平。 不一會兒， 這些漿就會凝固。

將凝固的魔芋切塊，