生煎金蠔是廣州地區的經典做法， 這樣做的生蠔幹蠔香濃郁口感香脆也是把蠔幹的原本風味體現淋漓盡致當然做法也比較簡單， 但是蠔幹的品質很重要， 不肥的、不飽滿的、不大的蠔幹都做不出這種效果， 可以用晨洲蠔島的蠔幹。
將蠔幹解凍， 放入常溫水中十分鐘左右， 熱鍋倒少許油， 蠔乾洗乾淨後投入鍋中。
熱鍋鍋底充分過油， 將蠔幹放入鍋內煎五分鐘， 兩面翻轉煎至金黃色， 可以帶有一點焦色， 把切好的蒜頭、洋蔥投入鍋中， 加少許醬油繼續煎一分鐘出鍋。
優質的蠔幹生煎之後呈金黃色香味撲鼻，
正宗的生煎港式金蠔是廣東人的最愛， 煎蠔的蠔幹蠔鮮香濃郁， 表皮酥脆蠔肚飽滿且微甜， 吃了第一口就停不下來了， 用廣州人的話說用晨洲蠔島的金蠔生煎就是酥甜無粕， 回味無窮。