餃子是餐桌上必不可少的美食， 皮薄餡大， 鮮嫩多汁， 每到過年過節的時候， 家裡總少不了， 餃子除了好吃， 寓意也美好， 團團圓圓， 平平安安， 有人故意把餃子， 包成元寶的形狀， 寓意招財進寶， 一家人圍在一起包餃子， 圖的就是這個熱鬧勁， 餃子有三種吃法， 蒸、煮、煎， 不同的烹飪方式， 味道也不同， 孩子最近想吃煎餃了， 提前包好放冰箱了， 哪天早上起晚了， 放鍋裡一煎， 10分鐘搞定， 一點也不油膩， 而且很酥脆。
煎餃又分生煎和熟煎兩種， 生煎就是將生的餃子直接煎熟， 在煎的過程中， 上色和成熟時同時進行的， 熟煎是蒸熟或者煮熟的餃子， 再進行煎制， 只要掌握要領， 其實非常簡單， 加水沒至餃子2/3、蓋上鍋蓋小火煎至水幹， 聽到鍋中滋滋聲， 再煎5分鐘， 孰能生巧， 按照這個方式煎， 一次性成功。
很多人以為煎餃子， 刷一層油， 直接扔鍋裡就行了， 那樣估計都煎糊了， 也熟不了， 此種方法， 只適合提前煮熟的餃子， 而速凍水餃， 必須要用生煎的方式進行， 有水、有麵糊、有比例， 我把做法分享到下面了。
煎速凍水餃食材：水餃、清水、澱粉
1、不粘鍋加熱， 刷上一層食用油， 開中小火加熱， 儘量選厚鍋， 受熱均勻一致， 太薄的容易糊底。
2、把速凍水餃拿出來， 靜置5分鐘， 不用長時間化凍， 直接擺放在鍋裡。
3、中小火煎至底部發黃， 如圖所示的樣子， 整個過程也就5分鐘左右。
4、清水倒入鍋中， 清水的量， 要沒過餃子的2/3處， 大火燒開， 蓋蓋中小火燜煮， 直至水基本收幹。
5、在煎餃燜煮的過程中， 簡單調一個麵糊， 10克玉米澱粉中， 加入100克清水， 用筷子攪和均勻備用。
6、等到鍋裡的水煮至快幹，能聽到「滋滋啦啦」的響聲時，倒入這碗澱粉水糊，再次蓋蓋燜煮。
7、等再次聽到「滋啦」響聲的時候，代表就快煎好了，打開鍋蓋看一看，小火再煎1分鐘即可，撒點黑芝麻、小蔥點綴一下。
8、最後收幹湯汁的時候，這一步一定要盯好了，水分收幹了就關火，不要煎糊了，按照這個方法，不破皮、不開裂、不露餡，底部色澤金黃，酥脆可口。
1、煎餃子一定要注意掌握火候，不要用急火、大火，會容易造成夾生和糊掉。
2、煎餃子油不用放的很多，重要的是水煎加麵糊。
3、麵糊的比例，澱粉與水1:10，攪拌後倒進去。
6、等到鍋裡的水煮至快幹，能聽到「滋滋啦啦」的響聲時，倒入這碗澱粉水糊，再次蓋蓋燜煮。
7、等再次聽到「滋啦」響聲的時候，代表就快煎好了，打開鍋蓋看一看，小火再煎1分鐘即可，撒點黑芝麻、小蔥點綴一下。
8、最後收幹湯汁的時候，這一步一定要盯好了，水分收幹了就關火，不要煎糊了，按照這個方法，不破皮、不開裂、不露餡，底部色澤金黃，酥脆可口。
1、煎餃子一定要注意掌握火候，不要用急火、大火，會容易造成夾生和糊掉。
2、煎餃子油不用放的很多，重要的是水煎加麵糊。
3、麵糊的比例，澱粉與水1:10，攪拌後倒進去。