腐竹又被稱作腐皮， 是一種生活中很常見的豆製品， 其口感鮮香濃郁、色澤金黃油亮， 極其受人喜愛。 相比起豆腐、豆皮之類的， 它的受歡迎程度更高， 更易被人們所接受。
腐竹吃起來筋道嫩滑有嚼勁， 豆香味十足。 除了口感好之外， 它的營養價值也極高， 其中含有豐富的蛋白質等多種營養成分， 常吃有益身體健康。
對於很多人來說， 腐竹是出門吃火鍋、吃麻辣燙， 或者下館子必點的食材之一。 在家做一盤涼拌腐竹， 口感鮮香入味， 別提多下飯了， 就連招待客人也有面子。 但是我們在超市里買到的腐竹都是乾貨， 買回去之後必須先經過泡發才可以繼續烹飪。
在泡發腐竹的時候， 人們往往只會用涼水浸泡， 不過這樣泡出來的效果並不好， 雖然外面軟了但是裡面其實還有硬芯， 口感不行。 那有沒有什麼好方法可以把腐竹泡發的更好呢？接下來看看大廚給出的2種方法， 泡發快速還沒硬芯。
泡發腐竹， 不要只用清水泡， 大廚分享2種方法， 腐竹筋道無硬芯。
第一種方法：溫鹽水浸泡法
1、泡發腐竹一定不要用熱水， 很有可能導致外軟裡硬， 用涼水的話又耗時很久， 這個時候我們用溫水來泡最合適了。 準備一盆溫水， 在溫水中加上適量的食鹽， 把它攪拌均勻。
2、接下來準備處理腐竹， 腐竹買回來之後都是比較長的， 這個時候我們先要將其掰成小段， 然後放到溫鹽水中開始浸泡。
3、我們還可以在上面扣一個盤子， 泡發的更好， 這樣耐心等待半小時左右， 腐竹就能泡發的非常好了， 而且無硬芯。
第二種方法：微波爐法
1、準備一個容器， 往裡面加上適量的清水， 然後再把腐竹掰成小段放到清水中。
2、接下來我們將容器放入微波爐中， 開中高火開始加熱， 加熱3、5分鐘左右就完全可以了。
3、這樣腐竹也能泡發的非常好，泡出來的腐竹不軟也不硬，吃起來口感剛剛好，總的來說是一種省時省力、效果不錯的方法。
如果家裡有微波爐的話，我更推薦大家第二種方法，因為它能十分節省時間，泡發的更快速。大家也喜歡吃腐竹的話，可以選擇自己喜歡的一種嘗試一下。
3、這樣腐竹也能泡發的非常好，泡出來的腐竹不軟也不硬，吃起來口感剛剛好，總的來說是一種省時省力、效果不錯的方法。
如果家裡有微波爐的話，我更推薦大家第二種方法，因為它能十分節省時間，泡發的更快速。大家也喜歡吃腐竹的話，可以選擇自己喜歡的一種嘗試一下。