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《軟歐包》
我姑姑是個講究的人
很喜歡吃麵包， 尤其是歐包
麵包是粗糧， 對身體有益
為了符合她的標準
特意去除了常規會放的砂糖
用富含營養的果乾作口味調和
並去掉了高脂肪的動物黃油
這款軟歐絕對配得上對健康生活挑剔的你
〖 材料 〗
高筋麵粉：500克
酵母：6克
食鹽：10克
動物奶油：60克
清水：320克
蔓越莓：50克
提子幹：50克
〖工具 〗
玻璃打蛋碗
玻璃小碗
揉面墊
刮板
發酵藤籃
發酵朔料盒
40*60烤盤
麵包整形刀
粉篩
矽膠刮刀
〖製作步驟〗
首先， 先把需要的材料準備起來
step 1•把所有材料倒進玻璃碗裡， 用刮刀混合均勻
step 2•直接下手把麵粉揉成團
step 3•把麵團移出揉面墊上， 用推壓式手法把麵團揉至表面光滑
step 4•麵團揉好後拍平， 接著把果乾鋪在麵團上
step 5•接著把麵團前後疊起來包住果乾， 然後按扁擀開， 接著再把麵團卷起來， 最後滾圓放進朔料盒裡進行發酵（溫度：34度， 濕度;70%， 時間：70分鐘）
step 6•把發好的麵團取出， 倒在揉面墊上進行溫柔地排氣， 接著把麵團切分2等份並滾圓， 用保鮮膜包好， 鬆弛15分鐘
step 7•均勻的把麵粉篩進藤籃裡
step 8•把鬆弛好的麵團簡單整形後放進藤籃裡， 最後送進烤箱進行2次發酵（溫度：34度， 濕度：70%， 時間：70分鐘）
step 9•取出發好的麵團， 把面朝下， 倒扣在烤盤上
step 10•接下來用整形刀， 在麵團表面割紋
step 11•把割好的麵團送進烤箱烘烤， 溫度：180度， 時間：18-25分鐘
step 12•23分鐘後超好吃的軟歐包就出爐啦
勇哥仔有話要說：
1.最後在加入清水的時候， 請不要一次性加完， 因為不同牌子的麵粉吸水量會有所差異， 建議多次加入
2.文章裡的烘烤溫度和時間僅供參考， 大家要根據自己的設備來調節
3.建議買一把麵包整形刀割紋， 這樣麵包表面出來的紋路會很好看
勇哥， 資深烘焙師， 來自廣東。 擁有一雙修長且骨節分明的手， 帶隨食材在這樣一雙認真的手裡悅動、起伏， 固執地篤信美食可以給人帶來幸福。 曾獲海爾嫩烤箱麵包烘焙一等獎。 美的Midea電器、東菱電器天貓直播烘焙師， 法焙客及海爾小焙嫩烤箱合作烘焙師。 曾和臺灣麵包冠軍林育瑋一起手把手教熊黛林做美食。