咱們懂養生的老朋友肯定聽過， 「春夏養陽， 秋冬養陰」， 以及「春養肝、夏養心、秋養肺、冬養腎」的說法。
春三月， 是肝木生髮、肝氣舒暢的季節， 也是養陽的最佳時期。
那有沒有什麼食物， 既能養肝， 又能幫助陽氣升發呢？
當然有了！那就是——韭菜。
說到韭菜， 就不得不提一下它的一大家子了——韭菜、韭黃、韭苔和韭花。
它們不僅能養肝養陽、補腎開胃， 還能潤腸通便， 可以說是「很能打」了。
下面， 小編就給大家介紹介紹這一家子「神仙菜」吧！
從中醫角度來說， 韭菜性溫、味辛， 有辛散之效， 這種辛香可驅逐體內的寒氣。 且韭菜入肝經，
此外， 韭菜還是補陽溫腎的好食材。
中醫食療將韭菜稱為「起陽草」， 正是因為它能激發氣血流通、提升陽氣， 很適合四肢冰涼、手腳氣血運化不足的人食用。
不過， 需要注意的是， 補陽溫腎≠【壯*陽】， 韭菜裡沒有任何一種成分能夠作用於我們的生殖系統。
推薦食譜：韭菜盒子
食材：韭菜、雞蛋、餃子皮、油、鹽、十三香。
做法：
①韭菜洗淨切碎， 晾乾水分， 放一些油攪拌均勻；
②雞蛋打散， 加入適量食鹽、十三香， 翻炒至熟， 盛出備用；
③餃子皮正反面刷油， 幾張摞起來一起搟薄；
④將韭菜和雞蛋放入搟好的面皮中， 包裹好後下鍋油炸， 出鍋後用吸油紙吸出多餘油份。
Tips：
韭菜不宜同蜂蜜食用， 否則易致泄瀉；
韭菜不宜同白酒食用， 否則易引起胃炎、潰瘍病發作；
胃不好、易上火、缺鈣的人不宜吃韭菜。
說完韭菜， 咱來說說它的弟弟——韭黃。
為什麼說韭黃是弟弟呢？
這是因為韭黃是韭菜經軟化栽培變黃的產品， 由於完全培育於黑暗之處， 沒有陽光供給， 無法進行光合作用， 合成葉綠素， 因此其各種營養成分的含量也稍遜色於韭菜。
通俗點說， 就是有點「營養不良」啦~
不過， 雖說韭黃的其他營養成分都比不上韭菜， 但其硒含量卻是高於韭菜的。
而硒元素能夠促進體內抗氧化酶的合成， 保護細胞膜。
推薦食譜：韭黃蝦炒蛋
食材：韭黃、蝦、雞蛋、料酒、油、鹽。
做法：
①蝦洗淨， 剔除蝦線， 去除蝦殼， 加入料酒醃制10分鐘去腥；
②韭黃洗淨切段， 雞蛋打散， 放鹽備用；
③鍋內放油， 蝦仁炒至變色， 加入韭黃翻炒1-2分鐘；
④加入雞蛋， 翻炒至凝固， 撒入適量食鹽即可出鍋。
韭苔是韭菜生長到一定階段時， 在中央部分長出的細長的莖， 頂上還會開出花苞。
通俗點說， 咱們都知道， 韭菜是割了一茬長一茬， 如果到了一定時間不割的話， 就會長成韭苔。
諾， 就是下面這張圖的樣子↓↓↓
中醫認為， 韭苔味辛、微甘、性溫， 有補腎、益胃、益肺、暢通氣血之效，可用於輔助治療陽痿、【早*洩】、遺精、多尿的食療方。
另外，韭苔還可緩解腹中冷痛癥狀，對於閉經、腰膝酸痛、產後出血都很有幫助，很適合女性食用。
現代醫學表明，韭苔富含粗纖維，也就是我們平時說的不可溶的膳食纖維。它能增加糞便體積，刺激腸道蠕動，並增加糞便的含水量，有效促進排便，預防便秘。
此外，韭苔還能延緩餐後血糖的升高，控制膽固醇、防治冠心病和動脈硬化，其所富含的維生素A，還能起到美容和明目的作用。
推薦食譜：韭苔炒花甲 食材：韭苔、花甲、蔥、薑、蒜、花椒、幹辣椒、耗油、生抽、雞精。
做法：
①韭苔洗淨切段，花甲用鹽水浸泡後洗淨；
②鍋內水燒開，放入蔥薑、料酒、花甲，花甲殼全部張開後撈出；
③鍋起油，放入花椒、幹辣椒、薑絲、蒜片、韭苔煸炒；
④倒入瀝幹的花甲，加入生抽、耗油和一點點水翻炒，出鍋前加入適量雞精。
韭花就是韭菜抽韭苔後，在韭苔頂端開出的白色花蔟，就像下面這樣↓↓↓
很多地方會將韭花研磨後醃製成醬料食用，就比如北京的涮羊肉，韭花就是其蘸料的點睛之筆。
由於含有揮發性精油成分，韭花會散發出獨特的辛香氣味，這種氣味能夠很好地增進食欲，具有開胃消食之效，還有助於疏調肝氣。
現代研究表明，韭花含有大量硫化物，具有很強的殺菌防腐作用，其富含的膳食纖維能刺激腸道蠕動，提高消化能力，還可軟化血管、降低血脂。
推薦食譜：醃韭花 食材：韭花、薑、辣椒、白酒、鹽。
做法：
①韭花清水洗淨，用淡鹽水浸泡2-3分鐘，再次用清水沖洗，瀝幹水分；
②韭花、薑、辣椒切碎備用；
③將所有食材放入器皿中，加適量食鹽攪拌均勻後倒入白酒，裝入密封瓶中；
④7~10天後方可食用，可作為拌面、饅頭、火鍋等食物的蘸料。
有補腎、益胃、益肺、暢通氣血之效，可用於輔助治療陽痿、【早*洩】、遺精、多尿的食療方。另外，韭苔還可緩解腹中冷痛癥狀，對於閉經、腰膝酸痛、產後出血都很有幫助，很適合女性食用。
現代醫學表明，韭苔富含粗纖維，也就是我們平時說的不可溶的膳食纖維。它能增加糞便體積，刺激腸道蠕動，並增加糞便的含水量，有效促進排便，預防便秘。
此外，韭苔還能延緩餐後血糖的升高，控制膽固醇、防治冠心病和動脈硬化，其所富含的維生素A，還能起到美容和明目的作用。
推薦食譜：韭苔炒花甲 食材：韭苔、花甲、蔥、薑、蒜、花椒、幹辣椒、耗油、生抽、雞精。
做法：
①韭苔洗淨切段，花甲用鹽水浸泡後洗淨；
②鍋內水燒開，放入蔥薑、料酒、花甲，花甲殼全部張開後撈出；
③鍋起油，放入花椒、幹辣椒、薑絲、蒜片、韭苔煸炒；
④倒入瀝幹的花甲，加入生抽、耗油和一點點水翻炒，出鍋前加入適量雞精。
韭花就是韭菜抽韭苔後，在韭苔頂端開出的白色花蔟，就像下面這樣↓↓↓
很多地方會將韭花研磨後醃製成醬料食用，就比如北京的涮羊肉，韭花就是其蘸料的點睛之筆。
由於含有揮發性精油成分，韭花會散發出獨特的辛香氣味，這種氣味能夠很好地增進食欲，具有開胃消食之效，還有助於疏調肝氣。
現代研究表明，韭花含有大量硫化物，具有很強的殺菌防腐作用，其富含的膳食纖維能刺激腸道蠕動，提高消化能力，還可軟化血管、降低血脂。
推薦食譜：醃韭花 食材：韭花、薑、辣椒、白酒、鹽。
做法：
①韭花清水洗淨，用淡鹽水浸泡2-3分鐘，再次用清水沖洗，瀝幹水分；
②韭花、薑、辣椒切碎備用；
③將所有食材放入器皿中，加適量食鹽攪拌均勻後倒入白酒，裝入密封瓶中；
④7~10天後方可食用，可作為拌面、饅頭、火鍋等食物的蘸料。