小技巧
1、玉米麵和小麥麵粉的比例是1：1。
2、喜歡甜味的可以適當的加入些許的白糖。
3、麵糊放進鍋內的時候一定要沿著同一個方向畫圓， 每一個面餅之間都要留有空隙， 以免煎制過程中脹大粘連在一起。
玉米麵餅子的做法步驟
1將雞蛋打入容器內， 加入些許的溫水， 鹽、小蘇打和蔥花攪拌至完全融合， 接著篩入玉米麵粉和小麥麵粉攪拌均勻， 形成麵糊備用。
2鍋內倒入植物油燒至七成熱， 用勺子舀出麵糊順時針的方向放入鍋內形成一個個小餅， 轉為小火煎制。
3看到一面變成金黃色之後用鏟子翻過來煎另一面，
紅燒鯽魚
材料：鯽魚1條、薑4片、蒜瓣3瓣、蔥適量、鹽適量、生抽兩勺、幹辣椒3個、花椒適量、八角1個、郫縣豆瓣醬兩勺；
做法：
1、買回來的鯽魚洗乾淨， 先放點鹽醃一下、把薑， 蒜， 幹辣椒， 蔥切好備用。
2、鍋裡放油， 油熱了把鯽魚放進鍋裡先煎一下。 （可以去魚腥味）
3、鯽魚一面煎的金黃色， 再翻過來煎另一面。 （煎魚不要總是翻， 翻動一次就好， 煎出來的魚才比較漂亮哦）；
4、鯽魚煎好了， 小火下薑未， 蒜末， 幹辣椒， 花椒， 八角， 兩勺郫縣豆瓣醬， 1勺生抽， 把味料用小火煸炒一下；
5、味料香味出來了， 倒入水剛剛好沒過鯽魚開大火燜。 （如果有鍋蓋可以蓋上， 味道燜的更容易入味）；
6、收汁中， 燜到鍋裡的汁收到差不多了，
幹炒花生芽
材料：花生芽500g， 豬肉80g， 油， 鹽， 大蒜， 紅椒， 生抽， 料酒， 白糖
做法：
1、肉、大蒜切片， 紅椒切絲
2、熱鍋下油下豬肉， 下料酒
3、炒至肉中水分收幹下大蒜片
4、下花生芽， 加鹽， 加白糖1小勺， 下生抽
5、下紅椒絲， 炒熟後關火， 盛入盤中
土豆燒茄子豆角
豆角洗淨晾乾， 用廚房紙擦乾。 茄子切成粗條。
茄子和豆角用油炸一下， 逼出水份。
炸好的茄子， 稍有些金黃色就好。
炸豆角， 我還加了一個土豆（家裡只有一個， 就一起放進去了， 其實只要豆角和茄子就行了）。 炸成稍有金黃即可。 就是飄起來就是好了。
用少許油爆香乾辣椒， 蔥薑蒜片。
先下豆角和土豆， 放鹽， 糖， 生抽調味後， 再下茄子。 炒至入味菜軟就好了。