食材：草魚一條、料酒、白砂糖、五香粉、香醋和薑油、蔥段、醬油~
做法：
將草魚洗淨， 用刀從魚的脊背部劃開， 剔出兩片淨魚柳， 清洗乾淨後， 將魚柳魚皮朝下放在砧板上， 斜切成厚0.5釐米左右的薄皮。
把魚片放在碗中， 加入姜片蔥段和醬油（1茶匙， 5毫升， 醃10分鐘備用）
將料酒、白砂糖、五香粉、香醋和薑油（1茶匙， 5毫升）放入鍋中， 加入1杯水熬煮5分鐘， 盛在碗中， 曬涼備用。
大火燒熱炸鍋， 當油溫升到八成熟的時候（油面上方有明顯煙氣冒出）， 把魚片放入油中， 用筷子輕輕劃開
再次將油鍋裡的油加熱， 將魚片入油鍋再炸一次，