茄子是我們常見的一個蔬菜， 在家裡是經常看得到， 用它做出來的菜是非常好的， 既好看又好吃， 而且它的營養也是很高的， 是一個非常好的食材， 下面我來介紹一下家常燜茄子的製作過程， 讓你吃了還想再吃！
首先我們準備一下食材， 準備兩個長條茄子， 把它的外皮給它切掉， 切掉茄子的外皮以後， 我們把茄子切成長條， 然後再給它切成丁， 切好以後我們把它放在盤子裡！
下一步在我們切好茄子的盆裡面放上一勺食鹽， 再加入一點清水， 然後我們再把它拌勻， 這樣既是為了不讓茄子變黑， 還能使茄子更加的入味！
我們再來準備番茄兩個， 我們把它切成塊， 番茄和茄子搭配在一起， 茄子也不會變黑， 大蒜直接給它拍扁， 大蔥給它切成丁， 放在一起備用， 小蔥一根， 給它切成蔥末備用！
接下來我們再把茄子給它炸制一下， 我們在鍋裡放上油， 把油給燒熱， 在等待油溫升高的時間， 我們把茄子控幹水分， 加上生粉， 把茄子與生粉裹拌均勻， 我們等到油溫升至六成熱的時候， 我們再倒上茄子， 給它炸上兩分鐘， 我們等到茄子炸透， 我們就可以把茄子給它撈出， 瀝幹控油！
鍋內再次燒油， 把蔥蒜， 倒入鍋內， 我們給它翻炒一下， 翻炒幾下炒出香味以後， 放入豆瓣醬， 我們給它炒出豆瓣醬的紅油， 然後我們再把番茄倒進鍋內， 繼續給它翻炒，
我們等到兩分鐘之後， 我們打開鍋蓋， 把湯汁收至粘稠， 我們就可以出鍋裝盤了， 然後在上面再撒上一點蔥花， 給這道菜做點裝飾！
這樣這道簡單的美食就做好了， 家常燜茄子你覺得怎麼樣， 是不是很有食欲， 一上桌就會被搶光， 我們做這道美食要注意下面幾點事項， 茄子要用生粉裹拌均勻， 炸的時候油溫不能很低，
家常茄子