這麼多下酒菜中肯定少不了鹵雞爪， 可是今天小編要教給大家的是一款不同的雞爪做法， 那就是泰式酸辣鳳爪。 口味是濃厚的東南亞風情， 酸甜辣爽， 既夠味道又不刺激， 雞爪肉又很嫩， 味道真得很不錯， 趕緊來學習下酒菜的做法吧
準備食材：鳳爪12個、洋蔥1個、紅辣椒1個、八角6克、桂皮5克、香葉10克、花椒5克、薑1塊、薄荷葉少許
泰式酸辣鳳爪的做法步驟：
1、將準備好的香葉、薄荷葉、花椒、桂皮等所有輔助大料放到一個鋼絲球中， 蓋上鋼絲網蓋， 等待備用。
2、砂鍋中倒入清水， 冷水將雞爪放進去， 將裝滿調味料的鋼絲球放在中間，
3、水煮開之後， 用漏勺將上面的浮沫撈去， 大火轉為小火， 繼續燉煮三十分鐘。
4、準備一盆涼水， 再放入雞塊冰塊， 將煮好的鳳爪從鍋中撈出放進去， 冷卻十五分鐘左右。
5、十五分鐘之後將冰水倒去， 洋蔥洗淨切成絲， 紅辣椒洗淨切成末一同放進去， 再加入適量的泰式酸辣醬、糖和醋。
6、最後將所有食材攪拌均勻之後便可以享用了， 也可以放入冰箱冷藏一個小時候後再拿出來吃。
烹飪小技巧：
1.鳳爪必剪掉前面的指甲尖， 再放到冷水中煮。 2.煮好的鳳爪撈出來放到冰水中是為了保證更好的口感。 3.將做好的鳳爪放入冰箱冷藏一個小時以上， 口感更佳。 4.白糖和醋的量一定要足， 鹽的量根據生抽放的多少來定。
總結：
雞爪中含有豐富的膠原蛋白， 食用雞爪具有美容的功效。